Bloggang.com : J-Nap : ซาลาเปาไส้ถั่วแดง

ซาลาเปาไส้ถั่วแดง

ซาลาเปาเป็นสูตรจากโรงเรียนสารพัดช่าง นำมาเผยแพร่โดยคุณวิภาวี ไส้ถั่วแดงอร่อยดีจริงๆคะ สมคำร่ำลือ วิธีทำไม่ยากเลย ง่ายกว่าทำขนมปังอีก

ส่วนผสม (ขอก๊อปนะคะ)

สูตรนี้ได้ซาลาเปาประมาณ 60 ลูก

แป้งส่วนที่ 1
-แป้งเค้ก 700 กรัม (ลดสูตรได้ตามชอบ)
-น้ำ 1 3/4 ถ้วยตวง (+ 2 ช้อนโต๊ะ)
-ยีสต์ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

แป้งส่วนที่ 2
-แป้งเค้ก 300 กรัม
-เกลือ 1 ช้อนชา
-น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
-ผงฟู 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย 1 1/4 ถ้วย
-น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

* เจี๊ยบหักปริมาณหมด ทำแค่ 8 ลูกเพราะที่บ้านไม่ชอบกินพวกติ่มซำยกเว้นขนมจีบ ฉะนั้นมีแต่เจี๊ยบกินคนเดียว

1. ร่อนแป้ง ยีสต์ แล้วผสมกับน้ำ นวดให้เข้ากันจนเนียน พักไว้ประมาณ 30 นาทีให้แป้งขึ้น ถ้าจะให้ไว ให้เอาผ้าขาวบางคลุมแล้ววางไว้หน้าฮีทเตอร์ค่ะ (ต้องให้แป้งพองฟูนะคะถึงจะใช้ได้)
2. ระหว่างที่รอให้แป้งขึ้น ก็ผสมแป้งส่วนที่ 2 นวดให้แป้งมีลักษณะเนียนเหมือนกันค่ะ
3. จากนั้นนำส่วนผสมที่ 1 กับส่วนผสมที่ 2 มานวดรวมด้วยกันจนเนียน แล้วนำมาคลึงให้เป็นก้อนยาว ตัดแบ่งออกเป็นก้อน 60 ก้อนค่ะ
4. แล้วนำแป้งที่ผสมแล้วแผ่ให้เป็นวงกลม (ใช้ไม้กลมๆที่ใช้รีดแป้งขนมปังน่ะค่ะ) ใส่ใส้จับจีบโดยรอบให้สวยงาม วางบนกระดาษพาร์ชเมนต์ (ไม่ใช่ was paper นะคะ)
5. นำไปนึ่งในลังถึงน้ำเดือดไฟแรง 10-13 นาที เป็นอันเสร็จ

ขอไม่อธิบายอะไรมาก เพราะมันไม่ได้ยากเลย ง่ายมากดูตามรูปเอา

อ่อ! ลืมบอกอีก ตอนนวดผสมแป้งแรกๆจะแฉะมือหน่อย แต่ต้องนวดไปเรื่อยๆ

จนกว่าเนื้อมันนิ่มไม่ติดมือไปเอง

ไม่ต้องห่วงว่าทำแล้วพังแน่ ถ้าส่วนผสมแป้งแห้งไปก็เพิ่มน้ำนิดนึง

อันสีดำคืองาดำป่น ไม่ต้องใส่ก็ได้ พอดีเจี๊ยบอยากใส่ต้องรีบใช้ให้หมดเพราะ

งาเก็บไว้นานเกินไปแล้ว

Create Date : 20 กันยายน 2550

Last Update : 9 มกราคม 2552 18:50:28 น.

23 comments

Counter : 1678 Pageviews.

น่ากินอีกแล้วคุณเจี๊ยบ หุหุหุ

โดย: moopu (moopu

) วันที่: 20 กันยายน 2550 เวลา:0:33:33 น.

น่ากินจังอะ

โดย: มิสเตอร์ฮอง

วันที่: 20 กันยายน 2550 เวลา:1:29:57 น.

กินด้วยน๊าาเจี๊ยบบบ อยากกินซาลาเปาแต่ขี้เีกียจทำ
มาทำให้กินหน่อยสิ อิอิ

8 ลูกนี้เจี๊ยบกินคนเดียวป่ะ แบบว่าไม่แบ่งไม่เผือคนอื่นอ่ะ

โดย: its_gemmi

วันที่: 20 กันยายน 2550 เวลา:1:45:09 น.

คนชอบกินซาละเปาแวะมาดูค่ะ อลังการงานสร้างจริงๆค่ะ...น่าอร่อยนะคะ

โดย: justkitty (justkitty

) วันที่: 20 กันยายน 2550 เวลา:1:58:24 น.

โอย...น่ากินมากเลยครับ...ผมละห่างเหินจากซาลาเปามานานแสนนานแล้วล่ะ...

เห็นวันนี้แล้ว ยิ่งตอนนี้กำลังหิวเชียวล่ะ..อยากกินเป็นอย่างมากครับผม..

ไม่แน่จะลองหาอุปกรณ์ทำดูครับ...ไม่รู้จะเป็นซาลาเปาหรือป่าว

โดย: pompier

วันที่: 20 กันยายน 2550 เวลา:5:23:33 น.

เจ๊หลีตามมากินซาลาเปาด้วย ซาลาเปาแบบนี้ นึกถึง เทศกาลกินเจเดือนหน้า น่าจะเข้ากันได้ดี คุณเจี๊ยบ เอามาบอกก่อน ดีไปเลยค่ะ

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 20 กันยายน 2550 เวลา:6:25:09 น.

ขอกินด้วยคนครับ

โดย: ตาอ้วนชวนคุย

วันที่: 20 กันยายน 2550 เวลา:7:29:09 น.

คุณเจี๊ยบเก่งจังค่ะ น่าทานมากๆๆๆๆๆๆ

โดย: ทูน่าค่ะ

วันที่: 20 กันยายน 2550 เวลา:8:48:42 น.

แหมกำลังจะถามเลยว่าไอจุดดำคืออะไรเพราะดู่ส่วนผสมก็ไม่มี ในที่สุดก็กระจ่าง ดูมันช่างเป็นซาละเปาเพื่อสุขภาพดีจริงๆ

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 20 กันยายน 2550 เวลา:8:58:06 น.

ขอขโมยสูตรหน่อยนะค่ะ

โดย: gikoko

วันที่: 20 กันยายน 2550 เวลา:10:09:26 น.

โอ้ว น่าหม่ำมากกกกกกกกกกกกก

โดย: จ๊ะจ๋า (AnCk-Su-NaMuN

) วันที่: 20 กันยายน 2550 เวลา:11:56:11 น.

เห็นแล้วอยากกิน ไส้ถั่วแดง-ถั่วดำนี่ของโปรดเลยค่ะ

โดย: งาขาว

วันที่: 20 กันยายน 2550 เวลา:12:33:50 น.

ขยันจริงๆๆๆ น้องเจี๊ยบ...พี่ชอบซาลาเปามาก

ไมรู้น้องเจี๊ยบแวะไปอ่านที่พี่บรรยายรสชาติมะตูมเชื่อมไปยัง

งั้นตอบอีกรอบนะ.... มันหวานคล้ายพวก พุทรธาจีนเชื่อม อินผาลัม แต่หอมเป็นเอกลักษณ์ของมะตูมอ่ะคะ

ที่พี่ซื้อมาหวานแสบทรวง ทานเล่นมากไม่ได้ แสบคอเลย คนโบราณชอบทานกับชาร้อน เหมือนพ่อพี่ ชอบทานของหวานๆ

โดย: anadiar

วันที่: 20 กันยายน 2550 เวลา:15:25:44 น.

ไม่ได้แวะมาหาตั้งนาน

คิดว่าฝีมือคุณเจี๊ยบคงเข้าขั้นเทพแล้วนะคะเนี่ย
ทำเป็นสารพัดเลยทั้งไทย จีน ฝรั่ง น่าอิจฉา
พี่ก็อยากทำเป็นแบบนี้นะ...แต่ติดที่ขี้เหนียวเรื่องลงทุนซื้ออุปกรณ์