Bloggang.com : J-Nap : ซาลาเปา ( Chinese Steamed Bun )

ซาลาเปา ( Chinese Steamed Bun )

เกิดอารมณ์อยากกินขึ้นมา ไม่เคยคิดว่าตัวเองจะมาทำซาลาเปาเป็นครั้งแรก

หาได้จาก

Chinese Steamed Bun ใครเก่งแปลภาษาอังกฤษก็ช่วยบอกด้วยนะคะ เจี๊ยบอ่อนภาษาสุดฤทธิ์ อ่านแล้วมึน ทำแล้วยังมั่วไม่เลิก สุดท้ายก็ยังกินได้อยู่ดี ฮ่าๆๆๆ

ส่วนผสม
ยีสต์แห้ง 0.25 oz. หรือประมาณ 1/2 ชต.
น้ำอุ่น 1 ถ้วย
แป้งสาลี 4+1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายป่น 4 ชต.
เนยขาวหรือน้ำมันพืช 2 ชต.
น้ำต้มเดือด 1/2 ถ้วย
น้ำมันงา 2 ชต.

*ปริมาณเยอะไป เจี๊ยบกลัวทำแล้วไม่ผ่านเลยต้องทำแค่ 6 ลูกพอ
(หักปริมาณแล้วแต่ไม่ลงบล๊อก)

ไส้ซาลาเปา เจี๊ยบไม่ลงบล๊อก เจี๊ยบก็ไปเอามาจากเจ๊หลีคะแต่ว่าไม่แน่ใจเรื่องปริมาณ แถมไปขอเจ๊หลีไม่ทันเพราะเกิดอยากทำก่อน

ไส้หมูแดงของเจ๊หลี

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นพัก 15 นาที ลงแป้ง 1 ถ้วย นวดผสมให้เข้ากันแล้วปิดด้วย wrap ให้มิดชิดพักทิ้งให้เกิดฟองไว้ 20 นาที

* ขั้นตอนนี้เจี๊ยบทำผิดแล้ว ที่จริงต้องผสมทั้งน้ำอุ่น ยีสต์และแป้ง 1 ถ้วยผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ให้เกิดฟอง 20 นาที ไม่ต้องพักยีสต์กับน้ำอุ่น

ละลายน้ำตาล , น้ำมันพืชในน้ำต้ม 1/2 ถ้วย ทิ้งไว้ให้อุ่นแล้วค่อยไปเทส่วนผสมยีสต์

นวดให้เข้ากันอีกจากนั้นเติมแป้งที่เหลือ นวดจนนุ่มไม่ติดมือประมาณ 10 นาที

พักแป้งไว้ เอา wrap มาปิดกันลมหรือเอาผ้าขาวชุบน้ำเปียกแบบหมาด
แล้วคลุมทิ้งไว้ 2 ชม.

เหยาะน้ำมันงาเล็กน้อย ไม่รู้ทำเพื่ออะไร ทำตามสูตรหมดเลย

พอแป้งโดขึ้นเท่าตัวก็เอามานวดต่ออีกหน่อยประมาณ 10 นาทีแล้วแบ่งซาลาเปาเป็นก้อนเล็ก เจี๊ยบไม่ได้ชั่งเพราะไม่มีตาชั่ง เลยตัดแบ่งแบบนี้ ง่ายดี แผ่แป้งให้บางตักไส้ลงไปแล้วห่อยังไงก็ได้ ของเจี๊ยบจับจีบก่อนแล้วบีบ...(อธิบายไงว๊า)แล้วแต่ถนัดทำ

พอห่อกันเรียบร้อยก็พักซาลาเปาสัก 1/2 - 1 ชม. ก่อนจะนึ่งต้องรอให้น้ำเดือดไฟแรงก่อน(เอาให้ไฟแรงสุดๆไปเลย) แล้วค่อยเอาซาลาเปามาวางบนหม้อซึ้ง นึ่งสัก 10-15 นาที

เคยนึ่ง 10 นาที มันยังเหนียวอยู่เลยนึ่งต่ออีก 5 นาที ซาลาเปากำลังดี

ไม่เหนียวดี โอเคเลย เดี๋ยวคราวหน้ากำลังเล็งสูตรของเจ๊หลีอยู่ น่ากินมาก

ชอบ(ให้มีเรื่อง)หน้าแตก อิอิ...

ถ้าใช้ไม่หมดก็เก็บใส่ช่องฟรีซได้เลย จะกินก็เอามาละลายน้ำแข็งก่อนนึ่ง

ครั้งแรก

มาดูข้อผิดพลาดจากตำราเล่มนี้กันหน่อยแต่ขอไม่เปิดเผยหน้าตาเล่มนี้นะคะ เพราะมีผิดพลาดเกิดขึ้น ต้องโทษตัวเองไว้ก่อน ไม่อยากไปโทษตำราเขา

พอผสมแล้วมันแห้งเกินไป จะพักแป้งมันได้ไงนะ เรื่องลดปริมาณส่วนผสมเจี๊ยบมั่นใจว่าคำนวณไม่ผิด ดูแล้วดูอีก ไม่รู้รอบที่เท่าไรแล้ว

ยิ่งนวดยิ่งหยาบ(มือ) ไม่ไหว ลองใช้เครื่องนวดดูคงไม่เสียหาย แต่ก็ใช้ไม่ล้าย..

อบแล้วเนื้อมันเกิดลายจุดน้ำตาล แสดงว่าละลายนต.ไม่ดีแถมมีกลิ่นไม่ชอบอย่างแรงแถมเค็มอีก ไม่รู้ทำไมเขากล้าลงตำรา มึน(ว้.......ยย )

Create Date : 18 กันยายน 2550

Last Update : 9 มกราคม 2552 18:50:04 น.

22 comments

Counter : 2493 Pageviews.

อิอิ สำเร็จแล้วนะจ๊ะเจี๊ยบ ดีใจด้วยจ้า อิอิ หน้าตาดูดีขึ้นตั้งเยอะนะจ๊ะ

โดย: ปุ๋ม IP: 222.123.48.171 วันที่: 18 กันยายน 2550 เวลา:14:45:04 น.

น่าทานมากเลย....ดูนุ๊มมม นุ่มจังคุณเจี๊ยบ

แม่เดียร์มีสูตรซาลาเปาที่เป็นตำนานครัวชมพู่อยู่ อร่อยและง่ายสามารถทำขายได้เลย ไว้จะส่ง Link มาให้ดู ตอนนี้ขอไปหา Linkสูตรมาแปะก่อน เพราะก้อยังไม่เคยทำเลยจ้า

โดย: anadiar

วันที่: 18 กันยายน 2550 เวลา:15:15:39 น.

น่าทานมากๆเลยคะ ดูนุ่มๆจังเลยคะ

โดย: eeh (คิตตี้น้อยสีชมพู

) วันที่: 18 กันยายน 2550 เวลา:15:31:46 น.

เปาๆเรากินเปา อยู่ที่นี่ชอบซื้อกินเป็นอาหารเช้าิเป็นประจำจ๊ะ

โดย: sailamon

วันที่: 18 กันยายน 2550 เวลา:15:40:44 น.

เข้ามากินโดยเฉพาะเลยจ๊ะ

โดย: grippini

วันที่: 18 กันยายน 2550 เวลา:15:44:14 น.

ชอบเนื้อแป้งแบบนี้ค่ะ ไม่ติดเพดานเวลากินอ่ะ

ท่าทางจะอร่อยแฮะ

โดย: แมกโนเลีย IP: 58.8.33.22 วันที่: 18 กันยายน 2550 เวลา:15:55:54 น.

มาขอกินน้องเปาๆๆๆด้วยคนค่ะ

โดย: momijimi

วันที่: 18 กันยายน 2550 เวลา:16:08:47 น.

น่ากินจังเลยค่ะ เป็นอีกเมนูที่โปรดมากๆๆๆๆ

โดย: moopu IP: 58.9.115.103 วันที่: 18 กันยายน 2550 เวลา:16:45:12 น.

น่ากินจังเลยค่ะ

โดย: wee_nong

วันที่: 18 กันยายน 2550 เวลา:16:47:52 น.

น่ากินมากๆเลยค่ะ ชอบมากๆเลยค่ะ ซาลาเปาของโปรด

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 18 กันยายน 2550 เวลา:17:00:58 น.

ป้าติ๋วเข้ามาแอบสำรวจสูตรขนมและเบเกอรี่
บางอย่างแล้ว และเล็งไว้แล้วว่าจะลองทำอะไรบ้าง
ที่แน่ๆ คือ จะลองทำขนมปุยฝ้าย
ถ้ามีปัญหาอะไรแล้วจะมาถามอีกทีนะคะ

ซาลาเปาก็น่าสนใจค่ะ ไว้จะลองทำตาม แต่ไม่รู้ว่า
ป้าติ๋วจะมีความสามารถทำได้แค่ไหน กลัวทำแล้ว
แป้งไม่นุ่มแบบของหนูเจี๋ยบอ่ะ ..

โดย: ป้าติ๋ว (nature-delight

) วันที่: 18 กันยายน 2550 เวลา:17:06:35 น.

ดูแล้วไส้ไม่สะใจเลยครับ แต่ดูน่ากินครับ คราวหลังเอาแบบไส้เยอะๆ คุณเจี๊ยบไม่ลองสูตร พี่สาวสุดที่ร้ากผมเหรอคร้าบ ลองทำดูแล้วใช้ได้จริงๆ แต่เหนื่อยจิ๊บๆเลย

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 18 กันยายน 2550 เวลา:17:37:30 น.

เจ๊หลี ........... ตามมากิน เปา ........ ขออธิบายต่อน้องหลั่มหน่อย นุง เหมัก ต่อเชื้อ กว่าจะได้กิน สามวันสามคืนนะน้องเจี๊ยบ ไส้ ก็ต้องทำเตรียมไว้ก่อน ไม่งั้นยุ่งยากมากกกกกกกกกก

อีกอย่างนึง ตอนนี้เจ๊หลีก็กำลังเล็งสูตรเปายีสต์ อยู่เหมือนกัน อยากทำ ๆ

ว่าแต่ตอนนี้ขอจก ของน้องเจี๊ยบกินก่อน สามสี่อัน อิ อิ

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 18 กันยายน 2550 เวลา:18:29:10 น.

Ohhhhh..Looks perfect to me !!!

โดย: pepsakoy

วันที่: 18 กันยายน 2550 เวลา:18:39:44 น.

ชอบซาลาเปามากค่ะ แต่รู้ว่ามันทำยากมากกกก น่าทึ่งจังเลยค่ะ ที่คุณเจี๊ยบทำสำเร็จ และน่าทานด้วยค่ะ

โดย: vlovethai

วันที่: 18 กันยายน 2550 เวลา:18:40:01 น.

ชอบกินซาลาเปามากๆค่ะ คุณทำได้เก่งขนาดผสมแป้งกับยีสต์ผิดนะเนี่ย เก่งจังค่ะ น่าทานมากด้วย

ซาลาเปาไส้หมูแดงเรียกว่า Char Siu Bao 叉烧包 ค่ะ

โดย: Bao-gal IP: 125.25.78.158 วันที่: 18 กันยายน 2550 เวลา:20:15:23 น.

หวัดดีครับ ซาลาเปา น่าทานจัง

สบายดีป่ะครับ ไม่ได้มาเยี่ยมซะนานเลยครับ

โดย: winter love song

วันที่: 18 กันยายน 2550 เวลา:20:44:34 น.

ขอซาลาเปาลูกนึงค้าบ ~

โดย: puppadoowab

วันที่: 18 กันยายน 2550 เวลา:21:05:52 น.

เออกำลังสงสัยอยู่ว่าควรจะพิมพ์คำไหนที่ถูกต้องกันแน่คะ ระหว่าง

SioPao กับ Char Siu Bao

เท่าที่เจี๊ยบสังเกตลักษณะซาลาเปาแต่ละอย่างเนี่ย หน้าตากับส่วนผสมไปแนวทาง Siopao มากกว่าเพราะไม่ได้หน้าแตกดูฟูนุ่มเหมือน Char siu bao เลย เรียกได้คนละอัน(มั้ง)

ใครเชี่ยวชาญเรื่องนี้ช่วยมาตอบก็ยังดีนะคะ

โดย: J-Nap IP: 222.123.201.94 วันที่: 18 กันยายน 2550 เวลา:22:48:41 น.

เจี๊ยบจ๋า...ซาลาเปาลูกเล็กไปป่าว ขอไซส์บิ๊กๆสองลูกจิจ๊ะ..กะลังหิวเลยอ่ะ

โดย: ชมพู่น้อย

วันที่: 19 กันยายน 2550 เวลา:0:03:38 น.

ตอนเด็กๆชอบเอามาปาเล่นกับพี่...อย่าเอาเยี่ยงอย่างนะค้า... ตอนนี้ไม่มีให้ทานที่นี่ อยากกินมากมาย..ไส้หมูสับ หมูแดง แล้วก็เห็ดหอม..ขอลูกนึงกั๊บ

ปล.ตรวจการบ้านช้าไปนิดนึง แต่มาตรวจแล้วนะคะ

โดย: @The End Of A Fairy Tale@ IP: 72.82.26.16 วันที่: 19 กันยายน 2550 เวลา:0:38:25 น.

nha kin jang ka.

โดย: jungle_bunny

วันที่: 22 กันยายน 2550 เวลา:21:54:32 น.