Chicken Farm Baker's Project 21: Cooly & Freshy with Fluffy Mango Mouse Vs Cookie &Sesame in Cream สวัสดีค่ะ ช่วงนี้อากาศแปรปรวนอย่างแรง ที่ญี่ปุ่นตอนนี้บางวันก้อหนาวยังกะหน้าหนาว บางวันก้อร้อน แถมยังมีฝนตกวันเว้นวันอีกด้วย เล่นเอาโจ๋ปรับตัวไม่ถูกกันเลยทีเดียว โชคดีที่น้องบอลโฮสฟาร์มไก่เดือนนี้คิดโจทย์มาเป็นขนมกะไอติมที่ต้องมีความเข้ากันของรสชาติ อิ อิ ทำให้เราได้ออกไอเดียคิดอะไรมากินประชดอากาศซะเลย สูตรจากโฮสคงได้เห็นกันไปแล้วว่าเป็นมูสมะม่วงกะไอติมชอค ช่างบังเอิญอะไรเช่นนี้ที่พอหลังจากที่บอลให้สูตรมา ร้านอาหารที่จิ๊บทำงานพิเศษอยู่ก็เกิดใจดี แจกมะม่วงให้ฟรี จิ๊บเลยขนมาซะหลายลูก นี่เลยค่ะ ตัวการวันนี้ ขาวอวบมิใช่น้อยนา ถ้าไปซื้อเองนี่ลูกนึงห้าร้อยเยนอัพแน่ๆ จะว่าไปตอนอยู่ไทยนี่ไม่เคยจะแลเลยอ่ะ พวกมะม่วงสุกเนี่ย แต่พอมาอยู่ไหลบ้าน หากินได้ยากอย่างนี้ พอได้กินที มันชื่นใจเป็นที่ซู้ด คราวนี้เลยทำซะสองเมนูเลย มูสมะม่วงสามที ข้าวเหนียวมะม่วงอีกที กินกันซะให้หายอยาก มาเข้าเรื่องไอติมกันดีกว่าค่ะ ตอนแรกคิดจะทำไอติมชีสเค้กกินกับมูสมะม่วง แต่พอดีพอทำมูสรอบแรกก็พบว่า รสมันนุ่มนวล กินแล้วคิดถึงข้าวเหนียวมะม่วงโรยงา เลยเปลี่ยนใจ ทำไอติม Cookie and sesame in cream คิดไม่ผิดเลยจริงๆค่ะ มันนุ่มนวลเข้ากันอย่างแรง หอมมันทั้งงา ทั้งครีม ได้รสเบาๆของมูสมาเสริม กัดกริ๊บอีกทีเจอโอรีโอ อร่อยถูกใจสมาชิกชมรมช่วยชิมเป็นอย่างมากเลยค่ะ แถมสูตรนี้ไม่ต้องคอยเอามาคนทุกสองสามชั่วโมงให้เมื่อยด้วยนา เวิคสุดๆ ได้สูตรมาจากนิตยสารญี่ปุ่นอันนึง นานแล้วเหมือนกัน ขอบขอบคุณเจ้าของสูตรไว้ด้วยนะค้า สำหรับมูสมะม่วงที่จิ๊บทำครั้งแรกทำฐานมูสด้วยโอรีโอผสมดาร์คชอค รู้สึกรสชอคมันจะโดดเกินไปอ่ะค่ะ พอครั้งสองเลยเปลี่ยนเป็นโอรีโอบดธรรมดารู้สึกว่าอร่อยทีแรก รอบสามเปลี่ยนเป็นสปองจ์ที่ใช้น้ำตาลทรายแดงแทนน้ำตาลทราย อันนี้รู้สึกจะเข้ากันมากสุดเลยหล่ะค่ะ นิ่มนวลชวนฝันสุดๆ เอามาเล่าไว้เป็นไอเดียสำหรับเพื่อนๆที่อยากลองฐานมูสหลายๆแบบนะคะ Mango Mouse (ขอบคุณสูตรจากพี่ปุ๊กและน้องบอลค่ะ แอบปรับสูตรเล็กน้อยให้รสชาติเข้มข้นขึ้นค่ะ) มะม่วงบดกรอง ๑๕๐ กรัม น้ำมะมาว ๑/๒ ชช เจลาติน ๑ ๑/๒ แผ่น นม ๒๐ กรัม วิปปิ้งครีม ๗๐ กรัม อิตาเลียนเมอร์แรงค์ ๖๐ กรัม (อิตาเลียนเมอร์แรงค์ ทำจาก ไข่ขาว ๑ฟอง, น้ำตาล ๖๐ กรัม, น้ำ ๒๐ กรัม) ฐานมูส โอรีโอบดหยาบ ปริมาณตามชอบ เตรีมการ - นมผสมกับวิปปิ้งครีม - มะม่วงบดกรอง ผสมกับน้ำมะนาว - บลูมเจลาตินในน้ำเย็น พอนิ่มแล้วเวฟประมาณ ๑ นาที หรืจนละลาย นำไปผสมกับมะม่วงบดกรอง พักไว้ วิธีทำ - ทำอิตาเลียนเมอร์แรงค์โดยนำไข่ขาวใส่อ่างเตรียมไว้ ต้มน้ำตาลกับน้ำจนได้อุณหภูมิ ๑๐๐ องศา ก็เริ่มตีไข่ขาวจนกระทั่งตั้งยอดด้วยความเร็วสูง - พอน้ำตาลอุณหภูมิถึง ๑๑๐ องศาก็ค่อยๆรินน้ำเชื่อมเป็นสายลงไปในอ่างไข่ขาวโดยยังคงความเร็วสูงของเครื่องตีไว้พอน้ำเชื่อมหมดก็ยังคงตีต่อจนส่วนผสมหายร้อนจัด และเริ่มอุ่น เปลี่ยนเป็นความเร็วกลาง ตีจนส่วนผสมเริ่มเย็นลง (ระหว่างนี้จะเห็นได้ว่าไข่ขาวจะเริ่มเงาแว๊บ สวยเชียวค่ะ) - นำมะม่วงบดมาผสมกับอิตาเลียนเมอร์แรงค์ คนให้เข้ากัน แล้วนำส่วนผสมของนมใส่ลงไป คนผสมให้เข้ากัน หากเห็นว่าสีอ่อน ก็เติมสีเหลืองลงไปด้ค่ะ จิ๊บก็ตามสีผงลงไปจิ๊ดนึง ได้ออกมาเป็นมูสมะม่วงรสนุ๊ม นุ่ม จัดการเทใส่ถ้วยที่รองด้วยโอรีโอบด Cookie and Sesame in Cream Ice Cream วิปปิ้งครีม ๒๕๐ มล ไข่ ๒ ฟอง น้ำตาล ๖๐ กรัม งาดำบด ๔๐ กรัม (หรือตามชอบ) โอรีโอ ๑๐ ชิ้น เตรียมการ - บุบโอรีโอพอหยาบ ทั้งครีม (ไม่ต้องให้ละเอียดมานะคะ เวลาเคี้ยวจะได้กรุบๆ วิธีทำ - ตีครีมกับน้ำตาลอีก๓๐ กรัมจนตั้งยอดอ่อน - ตีใข่กับน้ำตล ๓๐ กรัมจนสีอ่อนลงและอยู่ตัว พอวาดเป็นเลขได้ - ใส่ครีม และงาลงไปตามลำดับ คนให้เข้ากันอย่างเบามือ เทใส่ภาชนะ แช่เย็นในช่องฟรีซประมาณ ๒ ชั่วโมง - พอเกือบแข็งตัว นำโอรีโอมาใส่ลงไป คลุกให้เข้ากัน ที่นำมาใส่ทีหลังนี่ก็เพื่อให้คุ๊กกี้ยังคงความกรอบอยู่ ไม่ดูดของเหลวจากตัวไอติมค่ะ (พอดีถ่ายรูปตอนกลางคืน สีเลยออกเพี๊ยนนิดนึงนะคะ) - หลังจากนี้ก็แช่เย็นโลดเลยค่ะ ไม่ต้องออกมาคนซ้ำอีก ตอนแรกก็หวั่นๆว่าจะออกมาแข็งโป๊กหรือเปล่า แต่พอตื่นมา ปิ๊ง ได้เนียนอย่างนี้เลย แถมรสชาติก็เวิคมากๆ ทำลอตนี้ หมดอย่างรวดเร็ว อร่อยๆ ไอติมทำเองแบบนี้ เวลาเอาออกจากตู้เย็นใหม่ๆ เค้าจะค่อนข้างแข็งนิดนึงนะค่ะ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องซักครู่ พอให้อ่อนตัว พอตักได้ก็จะได้ไอติมอร่อยๆมาหม่ำหล่ะค่ะ เอาหล่ะ ทีนี้ถึงเวลาประกอบร่าง มูสมะม่วงกะไอติมคุ๊กกี้งาของเรา เรียงจากล่าง โอรีโอ-มูสมะม่วง-โอรีโอโรยบางๆ-มะม่วงประดับ-ไอติม ชื่นใจคลายความหดหู่จากอากาศอันแปรปรวน มีคนมานั่งเคาะช้อนรอกิน อิ อิ หวังว่าเพื่อนๆคงจะชอบนะคะสำหรับสูตรคราวนี้ ก่อนไป ขอลาด้วยซากุระสวยๆจากย่านNakameguro (中目黒) ค่ะ ขอบคุณเพื่อนๆ ที่คลิ๊กเข้ามาชม เพื่อนฟาร์มไก่ และโฮสหล่อสุดในฟาร์มค่ะ การบ้านเพื่อนๆที่ส่งไปแล้ว     Create Date : 20 เมษายน 2553 32 comments Last Update : 23 เมษายน 2553 12:11:46 น. Counter : 1725 Pageviews. Share Tweet

คนแรกๆๆๆๆ เอาไปหมดเลยนะฮ้าาาาาา อิอิ น่ากินมากเลยจ้ะพี่จิ๊บน้อย ท่าจะเย็นชื่นใจดีเนอะ ไอติมของน้องมันก็ไม่แข็งมากนะ หรือเพราะบัวเคยทดลองมาหลายครั้งแล้วสูตรแบบนี้ ถ้าตีครีมตั้งยอดอ่อนมันจะแข็งมากอ่ะเวลาแช่ แต่ถ้าตีให้ตั้งยอดกลางๆเกือบจะแข็งเนี่ย มันจะตักได้เป็นก้อนสวยกว่า ไม่เป็นเกล็ดๆแบบตีตั้งยอดอ่อนอ่ะ อันนี้จากที่ลองทำนะจ๊ะ   โดย: Tiny IP: 124.121.141.73 20 เมษายน 2553 14:52:39 น.

น่าทานมากจริงๆ วิธีทำก็ซับซ้อนไม่น้อย ต้องเป็นคนที่ใจรักจริงๆ ปรบมือให้ดังๆเลยค่า   โดย: Sai Eeuu 20 เมษายน 2553 17:05:35 น.

เอาเมนูมะม่วงมาแกล้งคนแก่อีกคนแระ พี่หากินบ่ได้เลยน้องเอ๋ย วันศุกร์นี้จะเข้าไปลอนดอน ไม่รู้ร้านแถวไชน่าทาวน์จะมีขายบ่ เห็นของน้องบอลก็น้ำลายไหล มาเจอของหนูอีก ทำใจๆ โดยเฉพาะจานข้าวเหนียวมะม่วงอ่ะ ถึงจะแค่ตัวประกอบฉาก แต่จี๊ดสุดๆ พวกเด็กใจร้าย   โดย: blog..ชั้นเอง 20 เมษายน 2553 17:33:20 น.

อากาศแถวนี้ร้อนสุดๆ อยากหม่ำจากจอเลยค่ะเนี่ย   โดย: Ab DEAR++ (Ab Psy ReinDEAR++ ) 20 เมษายน 2553 17:36:41 น.

ซากุระสวยได้อีก....แหมๆๆๆๆอติมก็แหร่มมากค่ะจิ๊บ....คงสดชื่นเข้ากันดีกับมูสนะคะ......ขอเซฟก่อนนะคะ เด๋วพี่กลับมาอ่านอีกทีจ๊า   โดย: popang IP: 125.24.128.97 20 เมษายน 2553 17:51:58 น.

ว้าววววสีสวยน่าทานมากๆเลยค่า แต่อยู่ญี่ปุ่นนี่มะม่วงแพงจังนะคะ แหม มะม่วงหลังบ้านก้อยสอยมากินกับข้าวเหนียวมูนหมดแล้ว ไม่งั้นจะเอามาทำมูสมั่ง เห็นแล้วอยากกินเลยค่ะ หวานๆเย็นๆ นุ่มๆ เหมาะกันหน้าร้อนจริงๆ ปล.อยากไปชมดอกซากุระของจริงจังค่า   โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 20 เมษายน 2553 17:54:46 น.

โอ๊ะๆๆ ไอติมคุ๊กกี้งาดำ น่าลิ้มลองที่ซู๊ด...มูสมะม่วงก็ท่าทางจะแซบมาก ๆ เพราะคุณน้องทำไป 3 รอบ การันตีกันสุด ๆ จ้า   โดย: bake-aholic 20 เมษายน 2553 18:07:01 น.

แสดงว่าฟ้าเป็นใจแน่ ๆ เลย เลยมีคนใจดีให้มะม่วงมา .... ทำบุญด้วยอะไรอ่ะน้อง เดี๋ยวพี่จะได้ไปทำบ้าง เห็นไอติมงาแล้ว .... คิดภาพออกเลยอ่ะ เวลากินน่าจะหอมอร่อยแน่ ๆ   โดย: Pastel pied 20 เมษายน 2553 18:12:34 น.

ทานไอศครีมกับมูสมะม่วงและมะม่วงเต็มถ้วยพร้อมกับชมดอกซากุระ ชื่นฉ่ำมากๆๆคะ น่าทานมากๆๆ   โดย: DESSERTSPOON 20 เมษายน 2553 18:20:37 น.

น่าทานมากเลยค่า เห็นแล้วอยากทานๆๆ พอมีแบ่งมาบ้างมั๊ยคะ อิอิ   โดย: vekalover 20 เมษายน 2553 21:31:51 น.

น่าทานมากเลยค่า เห็นแล้วอยากทานๆๆ พอมีแบ่งมาบ้างมั๊ยคะ อิอิ   โดย: vekalover 20 เมษายน 2553 21:31:51 น.

พี่ชอบออริโอเวลาผสมกับครีมแบบนี้น้องกิ๊ฟ รสเข้ากันดี จังเนาะ ยิ่งมีมะม่วงมาตัดรสแบบนี้ ไอศครีมของจิ๊บของขายดีมาก ๆ เลยเนาะ น่าอร่อยมากค่ะ :))   โดย: Tristy 20 เมษายน 2553 21:35:38 น.

ว่าแล้ว น้องก็นึกอยู่ว่าพี่จิ๊บต้องนึกเลยไปถึงข้าวเหนียวมะม่วงแน่ๆ 55555 กินกะไอติมงานิ น้องจินตนาการออกเลยพี่จิ๊บ เด๋วต้องขอลองสูตรนี้บ้าง เพราะที่บ้านมีงาแฟนคลับอยู่หนึ่งคน คงได้ลองในเร็ววันนี้ แล้วจะมาเล่าหัยฟังนะจ๊ะพี่สาว........   โดย: bb_bon 20 เมษายน 2553 22:21:50 น.

Tiny... มันไม่ได้แข็งแบบเป็นเกล็ดหรอกบัว แต่มันแข็งแบบตักยากอ่ะ แต่พอทิ้งไว้แป๊บนึงมันก็จะตักง่ายดี ไว้เดี๋ยววันหลังพี่จะลองตีแบบบัวว่าเนอะ Sai Eeuu...ไม่ซับซ้อนหรอกค่ะ อาศัยเตรียมอุปกรณ์ของให้พร้อม เหนื่อยตอนล้างอย่างเดียว อิอิ blog..ชั้นเอง...เค้าเรียกพระเจ้่าเข้าข้างเจ้าอิปิ้ ปกตอมะม่วงแถวนี้มันแพ๊ง แพง คราวนี้ได้ฟรีมาเลยกินซะเปรม เดี๋ยวน้องแบ่งให้นะ ป้อน อ่ะป้อน Ab DEAR++ .. แลกกันหะหนมถ้วยนะคะ ขอร้อง ฮ่าๆๆๆ popang...สูตรนี้แนะนำพี่นก ทำง่าย เหมาะกะคนไม่มีเครื่องปั่นไอติมอย่างเรา ฟัน คุดน้อยซี่ที่7...ช่ายค่ะ มะม่วงแพง ตอนนี้คิดถึงมะม่วงน้ำปลาหวานมาก๊ากๆๆๆ bake-aholic...ช่ายพี่ ปกติไม่อร่อยไม่ทำซ้ำค่า Pastel pied...จริงๆเค้าอธิษฐานขอมะม่วงน้ำปลาหวาน แต่พระเจ่สกลับส่งมะม่วงสุกมาให้ ผิดหวังเล็กน้อย แต่ก็หม่ำพอชื่นใจ กล้อมแกล้มไปได้ อิอิ DESSERTSPOON...ดอกไม้สวยๆ มอบให้เพื่อนค่า vekalover ...แบ่งให้ทั่วถึงโลดเลยค่า Tristy .. ไอติมขายดีมากค่ะพี่ฉวี หมดภายเวลาอันรวดเร็ว แต่ว่าหนูชื่อจิ๊บ มะช่ายกิ๊ฟนะพี่ มีงอน bb_bon...ตอนแรกจะกวนมะม่วงอยู่ละ แต่โดนมส กะข้าวเหนียวมาดักก่อน เลยไม่พอ ฮ่าๆๆๆ   โดย: IyadA 20 เมษายน 2553 22:58:32 น.

เมนูเหมาะกับหน้าร้อนเลยค่ะ.... เย็นชื่นใจ   โดย: Macchiato 21 เมษายน 2553 1:19:54 น.

อีกคนแล้ว ๆ ทำเอาพี่ปวดใจ ด้วยความอยากกินมะม่วงงงงง ลูกกลมรี เหลืองน่ากิน ยิ่งเห็นเนื้อใน โอ้ย ๆ อยากกิน ยิ่งจิ๊บเอามาทำเป็นมูสมะม่วงเสริฟคู่กับ cookies sesame in cream ด้วยแล้ว เข้าใจคนเคาะช้อนรอเลย อิ อิ อิ   โดย: vanillaorchid 21 เมษายน 2553 2:42:05 น.

เห็นแล้วหัวใจละลายเลยจิ๊บ ทำไมน่ากินแบบนี้ พี่ตาไม่ได้กินมะม่วง นานมาก จนจำไม่ได้แล้วว่าเมื่อไร น่ากิ๊น น่ากิน   โดย: ผ้าไหมไทย 21 เมษายน 2553 5:46:09 น.

น่ากินมากๆเลยคะ ท่าทางอร่อยชื่นใจน่าดู น่ากินมากเลย แต่ไอติมไม่ใส่งาได้มั้ยง่ะ กลัวขม อิอิ   โดย: มิคุริ 21 เมษายน 2553 8:34:40 น.

ถ้วยนี้ก็ทำน้ำลายไหลไปเยอะเหมือนกันค่ะ เปรี้ยวๆเย็นๆ น่าจะชื่นใจมากๆ ร้อนๆอย่างนี้เนี่ย   โดย: ClayAnn 21 เมษายน 2553 8:58:56 น.

เจริญหู เจริญตาดีจังคะ น่าทานมาก   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด 21 เมษายน 2553 10:28:00 น.

แวะมาหาขนมหม่ำค่ะ น่าอร่อยนะค่ะ   โดย: ตาโตสุดสวย 21 เมษายน 2553 17:03:11 น.

กระตุ้นอย่างแรง เย็นนี้ต้องให้ท่านไปหาซื้อมะม่วงมาแน่ ๆ ค่ะ ไม่ไหวแล้ว ดูจนน้ำลายหก   โดย: ซามอ 22 เมษายน 2553 23:08:23 น.

น่าทานมากมาย แถวนี้หามะม่วงตัวเป็นๆแบบไม่อยู่ในกระป๋องยากอ่ะค่ะ งั้นมาชิมด้วยสายตาผ่านบลอคนี้แทนละกัน Have a nice day ka!   โดย: IndyLand 23 เมษายน 2553 3:33:33 น.

มาชวน จขบ ไปสนามหลวง 2 ด้วยกันตอนสายๆค่ะ ขอให้ทุกวันเป็นวันดีๆของคุณนะคะ   โดย: cd2lucky 24 เมษายน 2553 7:55:45 น.

แหม่ งั้นเหรอคะ อิอิ ขอโทษนะคะ น้องหนูออกจะน่ารัก   โดย: มิคุริ 25 เมษายน 2553 7:59:01 น.

โดย: ceacar salad 26 เมษายน 2553 6:55:10 น.

หลังไมค์   โดย: blog..ชั้นเอง 26 เมษายน 2553 14:44:02 น.

ไอศครีมน่าทานมากกกกกกกกกก ดอกไม้ก็สวยมากๆเลยค่ะ อยากไปกินไอศครีมใต้ต้นซากุระจัง   โดย: KOok_k 26 เมษายน 2553 20:01:42 น.

เมษ์ชอบทานมะม่วงสุกมากค่ะ เห็นเมนูนี้แล้วน้ำลายไหล น่าอร่อยเนอะ อยากทานด้วยจังค่ะ   โดย: ตาโตสุดสวย 27 เมษายน 2553 10:10:08 น.

จิ๊บ พี่ขอโทษเรื่องชื่อน้อ ... จำได้ ๆ แต่สมองสับสน พิมพ์ผิดบ่อย ๆ เลย เมื่ออาทิตย์ก่อน ๆ มีทักชื่อผิด 3 บล็อก เชื่อหรือไม่ ร้านอาหารไทยที่อเมริกา ก็เอาน้ำจิ้มไก่มาประยุกต์เช่นกันค่ะ ... ผสมน้ำส้ม น้ำ หรือซอสปรุงรส เพื่อไม่ให้หวานเลี่ยนเกินไป .... ดีจังเลยจิ๊บได้หม่ำพวกนี้ฟรีทุกอาทิตย์ .. ถ้าไม่มีภาระพี่ก็อยากไปทำที่ร้านอาหารนะ   โดย: Tristy 29 เมษายน 2553 20:29:16 น.

ขอบคุณครับพี่จิ๊บ น้องกระชายเลยเอามาขอแลกขนมหม่ำเลยครับ   โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) 4 พฤษภาคม 2553 10:09:36 น.

พี่ยังไม่ได้มองหาสูตรสำหรับทำการบ้านใหม่เลย จิ๊บ   โดย: Tristy 4 พฤษภาคม 2553 10:11:58 น.