1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30
Chicken Farm Baker's Project 21 : Cooly&Freshy with Vanilla bean Ice Cream and Banana Rolls
สวัสดีปีใหม่ไทยนะคะ ไม่รู้มาช้าไปกันเหรอเปล่า ขอให้เพื่อนๆ มีความสุขทั่วหน้ากันนะคะ เมืองไทยคงสนุกสนานกันน่าดู เล่นน้ำเผื่อบ้างนะคะ มาแล้วคะ วิ่งก้นบิด ก้นเบี้ยวมาเลย รีบมาส่งการบ้านก่อนใคร (หรือเปล่าไม่รู้คริๆๆๆ) ตาช้าส่งการบ้านไป 2 ครั้ง บ๊วยมา 2 ครั้งแล้วคะ เพราะมีเหตุจำเป็นหลายประการ เฮ้ย...มั่วแต่โทษโน้น โทษนี่ เนอะคนเรา การบ้านเดือนนี้ เป็นของไก่ตัวผู้ มีตัวเดียว ในฟาร์มตอนนี้ ดูจะเนื้อหอมมากเลยนะ น้องบอล 55555 บอกให้พวกพี่ๆ เพื่อนๆ ทำไอติม ห้ามซื้อเด็ดขาด ห่วย... ดักคอกันเลยนะ แถมต้องหากับแกล้ม...มากินกะไอติม ให้เข้าากัน (ขออนุญาตเรียก ไอติมก็แล้วกันะคะ เพราะมันเรียกง่ายๆ เ้ข้าใจง่ายดี เปล่าหรอกกลัวพิมพ์ผิด 5555) อันโน้นก็ห้าม อันนี้ก็ไม่ให้ทำ ตัดมือ ตัดเท้า พี่ตาเลยนะ ดักไว้หมดเลย 55555 ต้องหาของแกล้มกินกับไอติมที่ทำให้ได้ สนุกดีเหมือนกัน จริงๆ แล้ว สูตรนี้ตาทำบ่อยมากคะ ที่ทำเพราะชอบจริงๆ นะ มันอร่อยจริงๆ ได้ ทำมาหลายปีแล้ว แล้วก็ทำบ่อยมาก จนเป็นเมนูส่วนตัวไปแล้วมั่งเนี่ยะ ตาเอา 2 สองอย่างมารวมกัน อย่างเพิ่งเบื่อนะคะ เพราะเป็นคนพูดมากอยู่แล้ว ไม่ได้คุยกับเืพื่อนๆ มานาน มันอึดอัด เลยขอคุยหน่อยนะคะ คิดว่าใครอยากทำขาย นี้น่าจะเป็นไอเดียที่ดีอย่างหนึ่ง แต่ควรหาไอติมที่มันเข้ากันได้ดี ตาขอแนะนำ ควรเป็นเบสไอติมนะคะ คือ ไอติมรสวนิลลา เพราะมันสามารถจะตกแต่ง หรือ ราดสาระพัดซอส สาระพัดดัดแปลง ได้หมดคะ แค่ไอติมรสวนิลลานี่แหล่ะ อยากให้เป็นสตอเบอรี่ก็ใส่ สตอเบอรี่ อยากให้เป็นผลไม้รสอะไร หรือ รสชาติแบบไหน ใช้ไอติมเบส นี่แหล่ะคะ ทำได้หมดทุกอย่าง ง่ายไหมคะ เพียงแต่เราต้องรู้จักใส่ไอเดียเข้าไป ตาเคยทำไอติมสาระพัดรส จากไอติมวนิลลาแค่อย่างเดียว เพื่อนๆ เค้าว่าตาเก่งจังเลย ทำไอติมได้ตั้งหลายอย่าง 5555 ไม่อยากบอก ตาก็หาผลไม้อื่นๆ ไปปั่น แล้วเอามาผสมกับไอติมวนิลลานี่แหล่ะคะ ไอติมวนิลลา 1 1/2 ถ. ต่อ ผลไม้ ปั่นหยาบๆ 1/2 ถ. คนให้เข้ากั นำแช่ตู้เย็นให้เย็นอีกที นำออกมาก็เป็นไอติมรสชาติใหม่แล้วคะ สูตรนี้ตาก็เอาของตัวเองมาเพิ่งเติมดัดแปลงนิดหน่อย อย่าลืมอ่านเคล็ดไม่ลับด้่านล่างของตาด้วยนะคะ เป็นเกล็ดความรู้เล็กๆ น้อยๆ ที่อยากจะแนะนำเพื่อนๆ แค่นั้นเอง สูตรก็ได้มาจากหนังสือเล่มนี้คะ เพราะเข้าห้องน้ำ เอาหนังอ่านไปเรื่อยๆ เลยมาเจอสูตรที่ง่าย และเป็นสูตรหนึ่งใน หนังสือ The New York Time ชื่อ Dessert Cookbook Edited by Florence Fabricant สูตร ไอติมฝักวนิลลา ( Vanilla Bean Ice Cream) 1 1/2 ถ. นมสด (Whole milk) 1 ถ. เฮพวี่ครีม (heavy cream) 2 ฝัก วนิลลา (ตาใช้ 3 ฝักคะ) 1 ช.ต. คร์อนไซรัป (light corn syrup) 8 ฟอง ไข่แดง ของไข่ไก่ ตาใช้เบอร์ใหญ่คะ 2/3 ถ. น้ำตาลทราย (ตาว่าหวานไปนิดคะ ถ้าไม่ชอบหวาน ลดน้ำตาลทรายลงประมาณ 1 - 1/2 ช.ต) วิธีทำ นำชามแก้ว หรือ สแตสเลส ใส่ไข่แดงลงไป แล้วตีไข่แดงด้วยตระกร้อมือ กับ น้ำตาลทรายให้ขึ้นฟูเป็นสีเหลืองนวล พักไว้ นำนมสด เฮฟวี่ครีม วนิลลาฝ่ากลางฝัก กรีดเอาเม็ดวนิลลาออกมา ใส่ลงไปในหม้อพร้ิอมกับนม แล้วนำทั้ฝักลงไปต้มพร้อมนมกับครีมเลยคะ เปิดไฟปานกลาง ต้องคนตลอดนะคะ เดี๋ยวครีมมันจะจับกันเป็นก้อนกับนม ไขมันมันแยกออกจากน้ำ พอนมเริ่มร้อนและขอบๆ หม้อเริ่มเป็นฟองนิด ยกลง แล้วค่อยๆ เทน้ำนมกับครีม ลงคนไข่แดงเร็วๆ อย่างคนช้านะคะ เดี๋ยวไข่แดงจะสุก และจับกันเป็นก้อน ค่อยๆ เทน้ำนมลงไปผสมไข่แดง ประมาณ 2/3 ของน้ำนมและครีมทั้งหมด แล้วเทไข่แดงกับนมที่ผสม เทกลับลงหม้อ แล้วนำกลับไปตั้งไฟอีกครั้ง คนเรื่อยๆ อย่าหยุด พอส่วนผสมเริ่มขึ้น ใช้ช้อนไม้คนจะดีคะ พอส่วนผสมเริ่มข้น ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท แล้วนำไปใส่เครื่องทำไอติม ตีจนส่วนผสมข้น แล้วนำไแช่ตู้เย็นให้แข็ง หรือ ข้ามคืน หรือ นำใส่กล่องแช่ตู้เย็นจนแข็ง แล้วนำออกมาขูดแล้วนำกลับเข้าแช่ตุ้เย็นอีกที สำหรับคนที่ไม่มีเครื่องทำนะคะ หลังจากนั้นก็นำตักเสริฟได้คะ ที่นี่มาดูส่วนประกอบหรือ ของหวานที่ตาต้องนำไปทานกับไอติมชนิดนี้ มันคือ Banana Rolls หรือ ภาษาไทยเรียกว่า ปอเปี๊ยะกล้วยหอมทอด นั้นเองคะ วิธีทำ Banana Rolls 2- 3 ลูก กล้วยหอมสุก แต่ไม่ง่อมนะคะ 1/3 ถ. น้ำตาลทราย 1 /2 ช.ช. ผงชินนามอน 1/4 ช.ช. Ground Nutmeg 3 - 4 แผ่น แป้งแผ่นปอเปี๊ยะ แป้งสาลีเอนกประสงค์ นิดหน่อย ผสมน้ำให้ข้น เพื่อใช้เป็นกาวติดแป้งปอเปี๊ยะ น้ำมันพืชสำหรับทอด (ตาใช้ คาโนล่า) ซอสชอคโกแลต คาราเมล สตอเบอรี่ ( ทำเองก็ได้คะ) หรือ ซอสอื่นๆ ที่ชอบ ผลเบอรี่ จะเป็น สตอเบอรี่ เชอรี่ แบลคเบอรี่ ราสเบอรี่ บูลเบอรี่ ฯลฯ อะไรที่เพื่อนๆ ชอบก็ได้คะ วิธีทำ นำแผ่นแป้งปอเปี๊ยะมาตัดขอบออก 2 ด้านอย่างละ นิดหน่อย นำกล้วยมาตัดเป็นท่อนยาวขนาดประมาณ 2 นิ้ว - 2 1/2 นิ้ว อย่าให้ยาวมากนะคะ เดี๋ยวตัดไม่ส่วย นำน้ำตาลทราย ผงชินนามอน ground nutmeg ผสมรวมกัน แล้วนำกล้วยหอมที่ตัดไว้ ลงไปคลุกกับน้ำตาลทรายที่ผสมเครื่องเทศไว้ แล้วนำไปห่อเหมือน ห่อปอเปี๊ยะ แล้วใช้แป้งเป็นตัวติดไม่ให้แป้งห่อหลุดออกจากกัน พอห่อหมดแล้ว ตั้งกระทะให้ร้อน เติมน้ำมันลงไป เปิดด้วยไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อน นำกล้วยที่ห่อแล้วลงไปทอดให้เหลือง ต้กขึ้น ซับด้วยกระดาษซับมัน แล้วตัดครึ่ง นำไปตกแต่ง กับไอติม และผลไม้ ราดด้วยซอส เสริฟคะ อร่อยนะจะบอกให้ เพื่อนๆ ลองทำดูนะคะ ทำง่ายๆ เคล็ดไม่ลับ.. โดย ผ้าไหมไทย 1. ควรเลือกกล้วยหอมที่กำลังสุก หรือ ไม่ง่อมทำนะคะ เพราะกล้วยที่ง่อมแล้ว เวลาห่อและทอด น้ำกล้วยจะออกมาเยอะ ทำให้แป้งปอเปี๊ยะไม่กรอบ และถ้ากล้วยหอมที่ง่อม เวลาห่อ แล้ว กล้วยจะดำ เวลาทอดแล้ว สีจะไม่สวยคะ มันจะดำคล้ำๆ ดูไม่ค่อย่น่าทาน 2. การคลุกนำกล้วยไปคลุกกับน้ำตาลและเครื่องเทศ ควรทำ ทีละครั้ง คือ ก่อนนำกล้วยห่อ ก็เอาลงไปคลุกทีละอัน อย่านำน้ำตาลไปผสมกับกล้วยที่หั่นไว้ทั้งหมด เพราะถ้าทิ้งไว้นาน น้ำในกล้วยออกมา ผสมกับน้ำตาล ทำให้มันเปียกและเป็นเมือก และดำง่ายด้วยคะ ควรทำทีละอัน คลุกกล้วยที่ละอันจะดีกว่า 3. การผสม ผงชินนามอน กับ nut meg ลงไปคลุกกับกล้วยนั้น เวลาทอดกล้วยแล้ว จะทำให้กล้วยมีกลิ่นหอมน่าทานมากขึ้นคะ ไม่มีกลิ่นเปรี้ยวของกล้วย 4. การใช้แป้งสาลีผสมกับน้ำ เป็นกาวติดแป้งปอเปี๊ยะ จะดีกว่าใช้ไข่ไก่ หรือ ไข่แดง เพราะเวลาทอดออกมา สีจะเหลืองเสมอกัน ไม่ดำหรือ คล้ำเหมือนที่เราใช้ไข่แดงเป็นกาวติดคะตรงริมแป้งปอเปี๋ยะที่เราติด ขอบคุณเพื่อนๆ ที่แวะมาเยี่ยมชมนะคะ และขอขอบคุณเพื่อนๆ ที่แวะมาให้คอมเม้นท์ และทักทายกัน ตาอ่าน คอมเม้นท์เพื่อนๆ ทุกๆ คนเลยคะ อ่านแล้วก็ปลื้มใจที่ยังมีเพื่อนๆ ที่ติดตาม blog ตาตลอด ขอบคุณมากๆ คะ ตาก็ไม่ใช่คนเก่ง แต่แค่อยากแบ่งปันความชอบของตัวเองให้กับเพื่อนๆ เท่านั้นเองคะ
Create Date : 15 เมษายน 2553
Last Update : 15 เมษายน 2553 6:37:08 น.
43 comments
Counter : 7048 Pageviews.
โดย: Japanese Maple IP: 69.177.214.35 วันที่: 15 เมษายน 2553 เวลา:7:32:44 น.
โดย: มิคุริ วันที่: 15 เมษายน 2553 เวลา:8:22:12 น.
โดย: popang (popang ) วันที่: 15 เมษายน 2553 เวลา:9:58:05 น.
โดย: LadyGonkrua วันที่: 15 เมษายน 2553 เวลา:11:01:10 น.
โดย: จูน IP: 125.26.113.200 วันที่: 15 เมษายน 2553 เวลา:12:27:20 น.
โดย: IyadA วันที่: 15 เมษายน 2553 เวลา:13:15:09 น.
โดย: vekalover วันที่: 15 เมษายน 2553 เวลา:13:29:03 น.
โดย: function IP: 88.83.11.202 วันที่: 15 เมษายน 2553 เวลา:16:10:54 น.
โดย: Pastel pied วันที่: 15 เมษายน 2553 เวลา:16:49:05 น.
โดย: Febie วันที่: 15 เมษายน 2553 เวลา:18:22:47 น.
โดย: ไอ้ไก่ตัวผู้ (bb_bon ) วันที่: 15 เมษายน 2553 เวลา:18:51:12 น.
โดย: Tristy วันที่: 15 เมษายน 2553 เวลา:22:34:30 น.
โดย: Ann Arbor วันที่: 15 เมษายน 2553 เวลา:22:49:06 น.
โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) วันที่: 16 เมษายน 2553 เวลา:12:05:35 น.
โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 16 เมษายน 2553 เวลา:14:08:05 น.
โดย: จิ๊บ Ghibli-land IP: 183.89.23.163 วันที่: 16 เมษายน 2553 เวลา:18:39:56 น.
โดย: tingly_p วันที่: 16 เมษายน 2553 เวลา:23:10:54 น.
โดย: YuMmY_AuMmY วันที่: 17 เมษายน 2553 เวลา:21:33:15 น.
โดย: bake-aholic IP: 61.19.66.234 วันที่: 18 เมษายน 2553 เวลา:11:13:39 น.
โดย: Tristy วันที่: 19 เมษายน 2553 เวลา:7:09:54 น.
โดย: นู๋แหม่ม (Bakingmonster ) วันที่: 19 เมษายน 2553 เวลา:14:25:28 น.
โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) วันที่: 19 เมษายน 2553 เวลา:23:19:53 น.
โดย: ChezChabah วันที่: 20 เมษายน 2553 เวลา:1:05:59 น.
โดย: bake@home วันที่: 20 เมษายน 2553 เวลา:10:55:17 น.
โดย: ClayAnn วันที่: 21 เมษายน 2553 เวลา:8:03:23 น.
โดย: ซามอ วันที่: 22 เมษายน 2553 เวลา:14:12:58 น.
โดย: To-ne-T วันที่: 27 เมษายน 2553 เวลา:6:47:38 น.
โดย: aammttaa IP: 58.9.47.34 วันที่: 4 พฤษภาคม 2553 เวลา:8:17:48 น.
โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) วันที่: 4 พฤษภาคม 2553 เวลา:10:10:25 น.
โดย: Tristy วันที่: 4 พฤษภาคม 2553 เวลา:20:01:11 น.
Location :
The Natural State, United States
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 107 คน [? ]
ช่วยแม่ทำอาหาร และ ขนมขาย ถ้าจำไม่ผิด ตั้งแต่ตัวเองอายุ 12 ปี หลังจากเลิกเรียนมา ต้องช่วยแม่เตรียมทำกับขาวขายทุกวัน สิ่งที่แม่เลี้ยง ตัวเราและน้องๆ มาไม่ใช่เงินราชการที่แม่ได้รับทุกๆเดือน แต่เป็นเงินที่แม่ทำกับข้าวขายเลี้ยงพวกเรามา ในตอนนั้นบอกได้เลยว่าเกลียด การทำอาหาร และทำขนมมาก แต่ต้องทำ เพราะถ้าไม่ทำก็ไม่มีเงินไปเรียนหนังสือกัน แม่เป็นคนที่อดทนมาก และทำอาหารกับขนมอร่อย เป็นที่เลืองลือ จนมาบัดนี้ สิ่งต่างๆ ที่ได้เรียนรู้จากแม่ มันซึมเข้าไปในสายเลือดแล้ว ขอบคุณ คุณแม่ที่ให้ความรู้ต่างๆ รักแม่มากที่สุด ห้องนี้ทำให้แม่คะ .