คุณค่าทางอาหารพิเศษของเห็ด

ภาพ - โปสการ์ดเห็ดในนิทาน เทพนิยาย [ wikipedia ]

.....

ภาพ - คุณค่าทางอาหารของเห็ด [ wikipedia ]

ที่โดดเด่นมากได้แก่

• กำลังงานต่ำ (22 แคลอรี/100 กรัม)
• โปรตีน 2.5%
• วิตามิน B1 = 9% ของที่ต้องการใน 1 วัน
• สังกะสี (zinc/ซิ้งค์) = 12% ของที่ต้องการใน 1 วัน
• เซเลเนียม = 26 ไมโครกรัม
• วิตามิน D = 1,276 IU (ยูนิตสากล)

.....

เห็ดคล้ายน้ำมันในผิวหนังคนเรา

คือ สร้างวิตามิน D

ถ้าได้รับแสงแดด

หรือนำไปตากแดด

สังกะสีและเซเลเนียม

ช่วยให้เอนไซม์ หรือน้ำย่อย

ในร่างกายทำงานได้ดีขึ้น

โดยเฉพาะ เพิ่มภูมิต้านทานโรค

.....

สังกะสี ช่วยเพิ่มโอกาสมีลูก

เซเลเนียม ช่วยป้องกันมะเร็ง

.....
.....

ทีมวิจัยจากมหาวิทยาลัยแห่งชาติสิงคโปร์

ทำการศึกษากลุ่มตัวอย่างคนเชื้อสายจีน

อายุเกิน 60 ปี 663 คน

ติดตามไป 6 ปี พบว่า

คนที่กินเห็ดมากกว่า 2 เสิร์ฟ (ส่วนบริโภค) ต่อสัปดาห์

= ประมาณ 300 กรัม/สัปดาห์

(การศึกษานี้นับ 1 ส่วนบริโภค = 150 กรัม)

.....

เห็ดช่วยลดสมองเสื่อม(ถดถอย)แบบอ่อน

หรือความสามารถในการ “จำ-คิด-ตัดสินใจ”

(mild cognitive impairment/MCI) ได้ดังนี้

(1). 150 กรัม (1.5 ขีด) ต่อสัปดาห์ = 43%

(2). 300 กรัม (3 ขีด) ต่อสัปดาห์ = 52%

.....

อาหารอื่นๆ ที่ช่วยให้สมองดีนานขึ้นได้แก่

• ชาที่ไม่เติมน้ำตาล
• ผักใบเขียว
• เมล็ดพืชเปลือกแข็ง หรือนัท(nuts) เช่น อัลมอนด์
• ปลาที่ไม่ผ่านการทอด (เช่น ต้ม นึ่ง แกง ผัด ตุ๋น)

.....
.....

ทีมวิจัยกล่าวว่า

เห็ดมีสารเออร์โกตีโอเนอีน

(ergothioneine)

ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ

และต้านการอักเสบ

..... 

เห็ดมีวิตามิน D, เซเลเนียม

และ สเปอร์มิดีน (spermidine)

ที่ช่วยปกป้องสมองจากการบาดเจ็บ

.....

เพิ่มเห็ด

ลดอาหารทอด

ไม่สูบบุหรี่

ไม่ดื่มหนัก

4 อย่างนี้...

มีส่วนช่วยให้สมองดีขึ้นไปอีกนาน

.....

ถึงตรงนี้... ขอให้ทุกๆ ท่านมีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ

.....

From - Mushrooms 'may reduce the risks of mild brain decline'. BBC news. 14 March 2019. https://www.bbc.com/news/health-47554966

From - https://www.nytimes.com/2019/03/14/well/mind/mushrooms-may-reduce-the-risk-of-memory-problems.html

Source by BBC - The Association between Mushroom Consumption and Mild Cognitive Impairment: A Community-Based Cross-Sectional Study in Singapore.  Journal of Alzheimer's Disease, vol. 68, no. 1, pp. 197-203, 2019. https://content.iospress.com/articles/journal-of-alzheimers-disease/jad180959

Picture - By ungenannt - https://www.zeno.org - Zenodot Verlagsgesellschaft mbH, Public Domain, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=9069471; https://en.wikipedia.org/wiki/Amanita_muscaria

.....

Create Date : 21 มีนาคม 2562		0 comments
Last Update : 21 มีนาคม 2562 22:04:47 น.
Counter : 1549 Pageviews.
Share Tweet