ทุกครั้งที่ไปทานอาหารปิ้งๆย่างๆ แนวเกาหลี
สิ่งที่เห็นและขาดไม่ได้เลยคือ กิมจิ
เป็นเครื่องเคียงคู่กันมา แบบว่าไม่แยกห่างจากกันไปไหนเลย
แล้วกอล์ฟก็ชอบทานกิมจิด้วยค่ะ
รสชาติเปรี้ยวๆ ผสมกับความกรุบกรอบของผักกาดขาว ช่างอร่อยจริงๆ

กิมจิมีหลายแบบ แต่วันนี้ทำกิมจิผักกาดขาวนะคะ
เพราะชอบทานมากที่สุด

เริ่มต้นก็ไปดั้นด้นหาซื้อพระเอกของเมนูนี้ก่อน คือ เจ้าพริกป่นเกาหลีนั่นเอง
ที่ร้านซุปเปอร์มาร์เก็ตของเกาหลี อยู่ ซ.สุขุมวิท 12 ค่ะ
มีวัตถุดิบอาหารนำเข้าจากเกาหลีเยอะแยะเลยค่ะ






น่าตาเป็นแบบนี้ค่ะ
บนซองเห็นมีภาษาไทยด้วย
เลยถามคนขาย เป็นผู้ชายชาวเกาหลี แต่พูดไทยชัดมาก เพราะอยู่เมืองไทยมานาน แกบอกว่า
พริกมาจากเกาหลี แต่เอามาบรรจุที่ไทย เราก็ เออๆ ไป
แบบว่า โอเค พริกเกาหลีก็พริกเกาหลี

สูตรกิมจิมีหลายสูตมาก แต่กอล์ฟเห็นในยูทูปที่คนไทยในเกาหลี
ทำและโพสไว้ ชื่อ คุณพล ดูง่ายดี เอาล่ะ ทำสูตรนี้เลย
ขออนุญาตลงสูตรไว้ที่นี่ และขอบคุณสำหรับสูตรด้วยค่ะ


1. ผักกาดขาว 2 ต้น

2. กระเที่ยมกลีบใหญ่ 1 หัว

3. หอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

4. ขิงแก่ 1 หัวเล็ก

5. สาลี่ 1 ลูก

6. ต้นหอม เอาแต่ใบ หั่นท่อนๆ 5 ต้น

7. แครอท ขูดเส้น 1 หัว

8. พริกป่นเกาหลี

9. น้ำปลา

10. น้ำตาลทราย

11. แป้งข้าวเหนียว 3 ช้อนโต๊ะ
(เอาไปกวนกับน้ำ 1/2 ถ้วย ตั้งไฟให้แป้งละลาย จนจับตัวข้น ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น)

12. เกลือ











ผักต่างๆ พร้อมแร่ะ มาลงมือทำกันเลยค่า

เพื่อให้ง่ายต่อการทาน กอล์ฟหั่นนางเอกของเรา คือ น้องผักกาดขาวเป็นท่อนๆนะคะ
หรือ ถ้าจะทำแบบเป็นต้นๆ ก็แค่ผ่าครึ่งเป็นสองส่วนค่ะ
เอามาแช่ในน้ำ ใส่เกลือ 2 กำมือ แช่ 2 ชั่วโมง
เกลือจะดึงเอาน้ำในผักกาดขาวออกมาค่ะ






จากนั้น ล้างผักด้วยน้ำเปล่า 3 น้ำ พอน้ำสุดท้ายบีบน้ำออกด้วยค่ะ
ผักจะดูสลดลงค่ะ





นำกระเทียม หอมใหญ่ ขิง สาลี่ เติมน้ำเปล่านิดหน่อย ปั่นให้ละเอียด
นำมาผสมกับพริกป่น และแป้งข้าวเหนียวกวน






ผสมให้เข้ากัน ขอเรียกว่า น้ำพริกกิมจิ ล่ะกันค่ะ





ใส่แครอท และต้นหอม
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย
กอล์ฟใส่แบบกะๆเอานะคะ
ชิมดูรสที่ชอบ จะเผ็ด เค็ม หวาน ก็ตามใจเลยค่ะ
แต่อย่าใส่น้ำปลามากเกินไป เพราะน้องผักกาดขาวเราแช่น้ำเกลือมาแล้ว เดี๊ยวจะเค็มมากไปค่ะ

นำน้องผักกาดขาวมาคลุกให้ทั่วเลยค่ะ







เป็นแบบนี้ค่ะ
ถ้าทำแบบทั้งต้น ก็เอาน้ำพริกกิมจิ ทาทีละใบเริ่มจากใบในสุด
ทาจนถึงใบนอกสุดเลยค่ะ





เก็บใส่กล่องพลาสติก ปิดฝาค่ะ
ถ้าทำแบบต้น ให้รวบใบผักกาดขาว เป็นหัวๆ วางเรียงใส่ในกล่องเช่นกันค่ะ
กอล์ฟวางกล่องกิมจิทีทำเสร็จแล้ว ไว้บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง 2 วัน
แล้วเปิดกล่องลองชิมดู ว่าเปรี้ยวตามต้องการหรือยัง
ถ้าเปรี๊ยวแบบที่ชอบแล้ว ก็เอาไปเก็บไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาได้เลยค่ะ
แต่ถ้ายังอยากให้เปรี๊ยวอีก ก็เอาไว้เพิ่มอีก 1 วัน เป็น 3 วัน ค่อยเอาแช่ตู้เย็นนะคะ





แล้วเราก็ได้น้องกิมจิ เอาไว้ทานแล้วค่ะ
สีเทอจะจางลงกว่าวันแรกนะคะ
แต่รสชาดใช้ได้เลย (ชมตัวเองก็มีด้วยวุ้ย 555)

ขอบคุณที่มาเยี่ยมบ้านกอล์ฟนะคะ