Chicken Farm Baker's Project # 25 : My Lover Say Cheese : Chocolate Cheese Cake with Melon
Chocolate Cheese Cake with Melon
ฮาโหลชาวฟาร์มไก่ กลับมาแล้วอารมณ์แบบไปภูกระดึงมา ฮ่าๆ (เอ เดี๋ยวนี้เค้ายังไปกันป่าวนี่) คืองานยุ่งเกินบรรยาย หายไปนานเลยค่ะ โจทย์น้องอิน รอบนี้คือชีสเค้ก โอ้ ของโปรดพี่ แต่มาจังหวะนี้ไม่มีเวลาจะทำให้บรรเจิด แง เลยออกมาเป็นชีสเค้กแบบง่าย ไม่ซับซ้อนค่ะ จริงๆแล้วเดือนนี้ทำชีสเค้กไปสามรอบแล้ว แต่ไม่มีเวลาถ่ายรูปอ่ะ T-T
แต่การบ้านอินอันนี้มีคนได้ชิมหลายคนเลยนะ จริงๆพี่กะเซอร์ไพรส์จะเอามาให้อินชิมน่ะ น่าเสียดายที่ไม่ได้เจอกันเนอะ คงมีโอกาสหน้าแน่ แต่เด๋วคงมีคนมาคอมเม้นท์ให้ว่ารสชาติเป็นไง
อ่ะ มาดูสูตรกันค่า
Chocolate Cheese Cake with Melon
ส่วนผสมเค้กช็อคโกแลต (adapted from Makiko Fujinos recipe)
โกโก้ 20 กรัม น้ำร้อน 75 มิลลิ ไข่ไก่ 1 ฟอง
แป้งเค้ก 65 กรัม แป้งข้าวโพด 15 กรัม ผงฟู 5 กรัม เบคกิ้งโซดา 1 กรัม เกลือ 1 กรัม น้ำตาลทราย 90 กรัม
เนย (อุณหภูมิห้อง) 75 กรัม
ส่วนผสมกานาช ช็อคโกแลต 50 กรัม ครีมสด 65 กรัม
กานาชทำโดยนำช็อคโกแลตไปตุ๋นจนละลายแล้วเทครีมสดลงไปคนให้เข้ากัน พักให้คลายร้อนก็นำไปใช้ได้ค่ะ
วิธีทำเค้ก
นำโกโก้ผสมกับน้ำร้อนคนให้เข้ากัน กรองออกใส่ชามอีกใบไว้ประมาณ 2/3 ส่วนที่เหลือ 1/3 ให้ใส่ไข่ไก่ลงไป คนผสมให้เข้ากันดีแล้วพักไว้
ร่อนส่วนผสมของแห้งทุกอย่างเข้าด้วยกัน ใส่ส่วนผสมที่ร่อนแล้วและเนยที่อ่อนตัวลงอ่างผสม จากนั้นเทโกโก้ที่กรองไว้ 2/3 ลงไปในส่วนผสมแห้ง ตีให้เข้ากัน และเทส่วนผสมโกโก้ที่ผสมไว้กับไข่ (1/3) ตามลงไปค่ะ โดยแบ่งใส่ประมาณ 3 ครั้ง เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วให้ใช้ไม้พายคนให้เข้ากันอีกทีค่ะ
เทใส่พิมพ์ (จิ๊บใช้ขนาด 16-17 ซม.) อบไฟ 170 องศาซี 15 นาที แล้วปรับลงมาที่ 160 องศาซี อบต่ออีก 10 นาที สุดท้ายปรับไฟลงมาที่ 150 องศาซี อบต่ออีกประมาณ 30 นาทีค่ะ ลองเช็คสุกดูนะคะ
พักเค้กที่ได้บนตะแกรงแล้วเรามาทำหน้าชีสเค้กกันค่ะ
หน้าชีสเค้ก
ครีมชีส 80 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด 26 กรัม โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 60 กรัม ผงเจลาติน กรัม 2 (ละลายกับน้ำเล็กน้อย) ครีมสด 65 กรัม
ตีครีมชีสกับน้ำตาลให้เนียน ใส่โยเกิร์ตลงไป ตามด้วยเจลาตินที่ละลายแล้ว คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี แล้วใส่ครีมสด ตีจนได้เนื้อเนียนเข้ากันค่ะ
กลับมาที่เค้กนะคะ เมื่อเค้กเย็นตัวลงเราก็ราดกานาชลงไป
ตามด้วยครีมชีส จะตักใส่หน้าเค้กเลยหรือจะใช้หัวบีบแล้วแต่ถนัดค่ะ วันนี้ใช้หัวบีบบีบนะคะ แล้วตัดเมลอนเป็นชิ้นพอดีคำวางลงไป แช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงก็ทานได้แล้วค่ะ
ส่วนอันนี้เป็นหนึ่งในชีสเค้กที่ทำในเดือนนี้ค่ะ เป็นเลมอนวานิลาชีสเค้ก (อร่อยยยย ทำเองอร่อยเองอ่ะ)
ไว้มีเวลาชิลด์ๆเมื่อไหร่คงได้ทำอีกรอบแน่จ้ะ
ขอบคุณพี่น้องฟาร์มไก่ที่(อดทน)ชิมการบ้านของเราจนหมด ฮ่าๆๆๆ ขอบคุณลิงค์ภาพสวยๆจากบอลๆด้วยจ้่า แล้วเจอกันค่า
การบ้านฟาร์มไก่ค่ะ
Create Date : 23 สิงหาคม 2553 |
|
9 comments |
Last Update : 23 สิงหาคม 2553 1:00:45 น. |
Counter : 1348 Pageviews. |
|
|
|
อร่อยด้วยยยยยยย เย้ๆๆๆ