Follow your heart and intuition :o
Chicken Farm Project # 7 -- Early Summer Tart--different makes delicious

Goodbye Winter, Hello Summer!!



เอ่อ ต้องขอโทษโฮสต์และเพื่อนๆนะคะ ที่มาแบบบ๊วยเค็มสุด

เพิ่งได้โพสต์วันนี้เพราะทำขนมเสร็จแต่คอมพ์ดันเจ๊งซะงั้นอ่ะค่ะ
เอาเป็นว่ามาดูขนมที่ส่งน้องบัวดีกว่าค่ะ

Early Summer Tart

Sweet tart dough สูตรจาก Ph--ปิแอร์ ค่ะ
(เราใช้เพียง 1 ส่วนจากสูตรนี้ค่ะ)

เนยจืด 10 ออนซ์
น้ำตาลไอซ์ซิ่ง 1 1/2 ถ้วย
almond blanched 1/2 ถ้วย
เกลือ 1/2 ชช.
วานิลา 1/2 ฝัก หรือ วานิลาเอ๊กซ์แทรก 1/4 ชช.
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)

(ทำโดยใช้ฟู้ดโปรเซสเซอร์ค่ะ)
ใส่เนยลงในโถที่เซ็ทใบมีดไว้แล้ว กด pulse แล้วปาดเป็นระยะๆ
เมื่ออ่อนตัวให้เติมเกลือ วานิลาแล้วกด pulse ให้เข้ากันให้เนียน ปาดรอบๆโถด้วยค่ะ
จากนั้น เติมไข่แล้วผสมให้เข้ากันดีแล้วเติมแป้งเป็นอันดับสุดท้าย
ผสมแค่แป้งจับตัวเป็นก้อนแล้วหยุดทันทีเลยค่ะ
ส่วนผสมที่ได้จะนิ่มๆ เละๆ ถูกแล้วค่ะ เค้าบอกว่ามันเป็นแบบนี้

รวบเป็นก้อนแล้วแบ่ง 4 ส่วนสำหรับทาร์ตขนาด 8 3/4 นิ้ว
หรือ 3 ส่วนสำหรับทาร์ตขนาด 10 1/4 นิ้ว
(จิ๊บแบ่งสามค่ะ) แร๊ปส่วนผสมแล้วพักไว้อย่างน้อย 4 ชม.ถึง 2 วัน

Vanilla Pastry Cream (สำหรับทาร์ตขนาด 10 1/4 นิ้ว 1 สูตร) สูตรจาก Ph เช่นกันค่ะ

whole milk 2 ถ้วย
วานิลา 1 ฝัก
ไข่ไก่ 6 ฟอง
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1/3 ถ้วย
เนยจืด 3 1/2 ช้อนโต๊ะ (อ่อนตัว)

เริ่มจากต้มนมกับฝักวานิลา (กรีดเอาเมล็ดออกและใส่ฝักลงไปด้วย) ให้เดือด
แล้วปิดฝาหม้อไว้ 10 นาทีให้กลิ่นหอมค่ะ

จากนั้นเตรียมอ่างใบใหญ่ใส่น้ำแข็งแล้วเอาใบเล็กซ้อนไว้ด้านใน
เตรียมใช้ตอนทำครีมเสร็จค่ะ
อ้อ เตรียมกระชอนไว้กรองครีมด้วยค่ะ

ต่อมา ตีไข่แดงกับน้ำตาลและแป้งข้าวโพดให้เข้ากัน ใช้หม้อก้นหนาหน่อยค่ะ
รินนมลงไปเป็นสายและสม่ำเสมอ มือก็ตีไปอย่าหยุดนะคะ

แล้วนำหม้อนี้ไปตั้งไฟจนเดือดให้ตีต่ออีก 1-2 นาทีเท่านั้นแล้วยกลง
ส่วนผสมจะข้นเป็นครีมแล้วค่ะ รีบกรองผ่านกระชอนลงอ่างใบเล็กที่เตีรยมไว้
(ตอนนี้เติมน้ำเย็นลงอ่างไปใหญ่ได้แล้วค่ะ)
จากนี้ก็คอยคนเรื่อยๆ ค่ะ พออุณหภูมิลงมาที่ 140 องศาเอฟ ก็แบ่งใส่เนยลงไป 3-4 ครั้ง

พักไว้แบบนี้ถ้าใช้เลย หรือแร๊ปเข้าตู้เย็นก็ได้ค่ะ

อบทาร์ตค่ะ

นำทาร์ตออกมานวดให้เป็นแผ่นบางแล้ววางลงบนถาดทาร์ต (ไร้ความสามารถมากขั้นตอนนี้)
ปูเบคกิ้งชีทแล้วเอาถั่วหรือลูกเหล็กเล็กๆ (เค้าเรียกว่าอะไรเหรอ--) ใส่ลงไปเพื่อไม่ให้แป้งฟูขึ้นมาค่ะ
อบ 180 องศา 15 นาที แล้วเอาเบคกิ้งชีทกับที่ถ่วงน้ำหนักไว้ออก อบต่ออีก 7 นาทีค่ะ
(ลองดูว่าขอบเหลืองสวยนะคะ แล้วแต่เตาอบค่ะ)

พักให้เย็นบนตะแกรง

ประกอบ

นำทาร์ตที่เย็นตัวแล้วมา (ยังไม่ต้องเอาพิมพ์ออกค่ะ)
ใส่พาสตรี้ครีมลงไปให้เต็ม เรียงด้วยผลไม้สดที่เราชอบ
โจทย์เดือนนี้เลยขอเลือกสตรอเบอรี่ส่งท้ายฤดูหนาวกับมะม่วงน้ำดอกไม้สุกต้อนรับฤดูร้อนมาคู่กัน
คู่กันแล้วทั้งหวานอมเปรี้ยวทั้งหวานฉ่ำจริงๆค่ะ ทาร์ตเย็นๆมีผลไม้สดเย็นๆ
เหมาะกับอากาศที่ร้อนขึ้น (มากๆๆ) แบบตอนนี้ค่ะ

หวังว่าจะถูกใจโฮสต์น้า



ท้ายสุดขอบคุณน้องบัวและพี่สาวคุณปุ๊กที่ให้ความช่วยเหลือค่ะ

เอาไฮเดรนเยียที่บ้านมาฝากด้วยค่ะ



Create Date : 24 กุมภาพันธ์ 2552
Last Update : 25 กุมภาพันธ์ 2552 8:25:28 น. 14 comments
Counter : 199 Pageviews.

 
สีสันถูกใจโฮสมากค่า
ส่วนมะม่วงสุกนี่คงถูกใจพี่อุ้ม อิอิ


เอ..น่าจะไม่บ๊วยนะพี่
มันขาดอีกคนป่ะเนี่ยที่ยังไม่ส่งอ่ะ :)


โดย: Tiny IP: 124.121.141.97 วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:9:49:33 น.  

 
น่ารัก น่าทานจังค่ะ


โดย: นู๋แหม่ม (Bakingmonster ) วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:10:18:02 น.  

 
คุณครูคนนี้เข้มจริงๆ ตรวจการบ้านได้ดีเยี่ยมเลยคะ 555 แหมคงเก่งคณิตศาสตร์ ยังรู้อีกแนะ ขาดอีก 1 คน 555 คุณครูสุดยอด
ชมแต่โฮส ไม่เอาหล่ะ

น่าทานจังเลย น้องจิ๊บ สุดยอดไปเลยคะ สีสรรค์สวยงาม อยากกินอ่ะ




โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:10:30:49 น.  

 
คุณพระคุณเจ้า ทำไมสวยขนาดนี้อะค่ะ ไม่มีที่ติเลยค่ะเก่งจังๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ


โดย: หญิงแม่ วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:10:42:38 น.  

 
ดูสดชื่นดีจังค่ะ ว่าแต่ยังขาดใครเหรอ....อ๋อ....นึกออกร่ะ


โดย: popang (popang ) วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:11:42:37 น.  

 
สีสวยมากมายเลยค่ะ แค่เห็นก็อร่อยก่อนแล้ว


โดย: ก้อย (ฟันคุดน้อยซี่ที่7 ) วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:12:55:45 น.  

 
อะฮ่่าาาาา น่าหม่ำจริงๆจ้าพี่จิ๊บ สตอร์ฯสีแดงสะใจจริงๆเลย น้องชอบบบบบ


โดย: อ้อมกอดของความเหงา วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:13:28:56 น.  

 
ขอบคุณเพื่อนๆสำหรับทุกคอมเม้นท์ค่ะ สีสดรับหน้าร้อนจ้า

จิ๊บมัวแต่รีบร้อนโพสต์ ลืมแปะลิงค์ของเพื่อนสมาชิกฟาร์มไก่ให้ ต้องขอโทษด้วยจ้ะ

เอ ว่าแต่เราไม่บ๊วยเค็มเหรอ ใครยังไม่ส่งการบ้าน นึกไม่ออกอ่ะ เห็นโจทย์เดือนหน้าแล้วเหงื่อตกเลย สู้ๆค่ะ


โดย: จิ๊บ Ghibli-land IP: 158.34.240.21 วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:13:30:06 น.  

 
สวยงามน่าทานมากๆเลยค่ะ


โดย: jubejaa วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:18:13:41 น.  

 
โห ภาพแรกอลังการสุดๆค่ะ
สวยมากกกกกกกก


โดย: มิคุริ วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:19:05:56 น.  

 
สวยน่าทานนะคะ สีสันจับใจมาก ๆ

คุณจิ๊บอย่าลืมไปรับโจทย์เดือนหน้าด้วยนะคะ


โดย: Pastel pied วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:19:23:21 น.  

 
ว้าววว ถูกใจมากเลยค่ะ ผลไม้เพียบ และยังครีมคัสตาร์ดอีก โอ้ย อยากหม่ำจังเลยค่ะ


โดย: vanillaorchid วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:1:24:33 น.  

 
ว้ายยย มะม่วง เห็นแล้วใจสั่น อยากกินจังค่ะพี่จิ๊บ


โดย: jib (IyadA ) วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:20:19:42 น.  

 
น้องอยากจะบอกว่า แอบเห็นในอีเมลล์ของเพื่อนบัวแล้วแหละพี่จิ๊บ

ไอเดียเจ๋งมากเลย สีตัดกันฉึบฉับ แช่เย็นๆนะ

หุย..................(หิว)


โดย: ลูกบอล (bb_bon ) วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:23:11:15 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Ghibli-land
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Never give up on your small dream!!
ขอบคุณเพื่อนๆทุกคนที่มาแวะชมค่ะ ^-^


Group Blog
 
<<
กุมภาพันธ์ 2552
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
 
24 กุมภาพันธ์ 2552
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Ghibli-land's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.