ห่อหมกปลานิล
พอดีมีใบโหระพาอยู่ ไม่อยากเก็บไว้นาน กลัวเสียซะก่อน เลยต้องหาเมนูที่ใช้ใบโหระพา ก็ได้มาหลายอย่าง แต่ที่ไม่เคยทำเลยเนี่ยคือ ห่อหมก มาลองทำพร้อม ๆ กันมะ...ส่วนผสม กล่ำปลี ใบโหระพา เนื้อปลา กะทิ 1 ถ้วย พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะไข่ไก่ 1 ฟอง เอากะทิครึ่งนึง มาผสมกับ พริกแกงเผ็ด คน ๆ จนเข้ากัน แล้วใส่เนื้อปลาลงไป ตามด้วยไข่ไก่ คนต่อไปในทางเดียวกันตลอดนะคะ ใส่น้ำปลาลงไป และ เติมกะทิที่เหลือลงไป (เก็บไว้ราดหน้าหน่อยนึง) คนให้เข้ากัน พักไว้ ตอนนี้หันไปต้มผักกล่ำปลี และ ใบโหระพา พอสุก เอาขึ้น บีบน้ำออกให้หมด ก็ตักใส่ถ้วยที่จะทำห่อหมก ตักส่วนผสมห่อหมกที่เราทำไว้ ลงบนผักที่เรารองก้นไว้ (อีฟทำถ้วยใหญ่เลย ขี้เกียจทำหลายถ้วย) แล้วเอาไปนึ่ง ผ่านไป ยี่สิบห้านาที ก็เปิดออกมา เอากะทิราดหน้า(ผสมแป้งข้าวเจ้าหน่อยนึงด้วยจะได้ข้น ๆ ) และ ผักชี ใบมะกรูด พริก แล้วนึ่งต่ออีกห้านาที เสร็จ ว้า...ไม่สวยเลย สงสัยกะทิมันไม่ข้น ราดไปแล้วมันกระจายหมด ไว้วันหลังทำใหม่แบบสวย ๆ นะ