ปัดฝุ่นบล็อก : มะเขือยาวผัดพริกเหลือง กับ หมูผัดขิง
สวัสดีค่าาาาาา :)
กลับมาปัดฝุ่นบล็อก ไม่ได้เขียนนานมากกกกกก คราวนี้เอาสองเมนูมาฝากค่ะ ทำง่ายสุดๆ เห็นพี่บิ๊ บ่งบ๊งลงใน FB คือมะเขือยาวผัดใส่พริกเหลือง ก็ลองทำบ้างค่ะ ทำแบบมั่วๆ แต่ออกมาอร่อย ป๊า-ม้า ชอบมากๆ
ส่วนหมูผัดขิงเป็นเมนูประจำบ้านอยู่แล้วค่ะ
วิธีทำหมูผัดขิงก่อน
ซอยขิงเตรียมไว้ หั่นต้นหอมเป็นท่อนๆ ถ้าได้ต้นหอมสดใหม่จะดีมาก เพราะกลิ่นจะแรงกว่าปกติค่ะ จะใส่พริกเพิ่มก็ได้นะคะ แต่วันนี้ไม่ได้ใส่
หมูสันนอก สันใน หรือสันคอ แล้วแต่ชอบค่ะ หั่นเป็นชิ้นพอคำ หมักด้วยน้ำมันหอย น้ำมันพืชเล็กน้อย แป้งมัน ซีอิ๊วขาวนิดหน่อย
ถ้าบ้านไหนที่ทานหมูเยอะก็หมักทีละมากๆ แบ่งใส่กล่อง แช่ฟรีซไว้ได้นะคะ จะทำให้หมูนุ่มด้วย โดยไม่ต้องพึ่งพวกเบคกิ้งโซดาเลยค่ะ (คือเมื่อก่อนก็หมักใส่เบคกิ้งโซดา จนมาเจอวิธีนี้ ได้ผลนุ่มเหมือนกัน อาจจะนุ่มน้อยกว่าหน่อยนึงนะคะ)
เริ่มต้น เอากะทะตั้งน้ำมันไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่ขิงซอยลงไปเจียวพอเหลือง จากนั้นใส่เห็ดหูหนูที่แช่น้ำจนนิ่ม ผัดให้แห้งหน่อย เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุป พอเดือดใส่หมูลงไปค่ะ รีบผัดเร็วๆ ปรุงด้วยซอสปรุงรสกับซีอิ๊วขาว หมูสุกแล้วเร่งไฟแรง ใส่ต้นหอม ผัดสองทีก็ปิดไฟ
ส่วนจะปรุงให้เค็มมากน้อยแค่ไหน แล้วแต่ชอบค่ะ เพราะหมักแป้งมันในหมูแล้ว จะทำให้น้ำข้นนิดๆ ราดข้าวอร่อยค่ะ
ตักใส่จานค่ะ เป็นกับข้าวที่จะทานกับข้าวสวยหรือข้าวต้มก็อร่อยค่ะ
อีกเมนูที่เห็นพี่บิ๊ทำ ก็คือ มะเขือยาวผัดพริกเหลืองค่ะ ไม่แน่ใจว่าทำยังไงคะ เดาเอา (คือมั่วค่ะ)
วิธีที่ทำคือ เตรียมมะเขือยาว ล้างสะอาด หั่นเฉียงหนาครึ่งเซน หั่นแล้วรีบแช่ในน้ำผสมเกลือ ไม่ให้ดำค่ะ
โหระพาเด็ดเป็นใบเตรียมไว้
กระเทียม 4 กลีบ พริกเหลือง 5 เม็ด (ต่อมะเขือยาว 3 เส้น และหมูสับ 3 ขีด) เอากระเทียมกับพริกเหลืองไปปั่นหยาบค่ะ
ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน ไฟแรงสุดๆ มะเขือยาวที่แช่น้ำเทน้ำออกค่ะ แล้วใส่กะทะ ทิ้งไว้ 10 วินาที กลับแล้วทิ้งไว้อีก 10 วินาที เพื่อให้มันหอมกะทะ และสุก อย่าผัดกลับไปกลับมา จะเละค่ะ แล้วตักใส่จานพักไว้
จากนั้นใส่น้ำมันอีกหน่อย เอากระเทียมกับพริกลงเจียวให้หอมค่ะ ใส่หมูสับแล้วยี เติมน้ำมันหอย ซีอิ๊ว ซอสปรุงรสนิดหน่อย น้ำตาลนิดเดียว (ปลายช้อนเพื่อตัดรส) ผัดจนสุก ใส่โหระพาแล้วผัดเร็วๆ ผักจะได้สุกเขียวสวย ไม่ดำค่ะ
เสร็จแล้วตักราดบนมะเขือยาวได้เลยค่ะ
ขอบอกว่าเมนูนี้อร่อยมากกกค่ะ ผัดไฟแรงทุกขั้นตอนเลย ทำให้หมูแห้ง (ไม่ถึงกับแห้งมากนะคะ) รสชาติจึงเข้มข้นค่ะ มะเขือยาวก็หวานในตัวอยู่แล้วด้วย หอมกะทะ ทานกับข้าวสวย เยี่ยมสุดๆ
ขอบคุณพี่บิ๊ค่ะที่ทำให้ได้เมนูอร่อยอีกจาน :) แล้วพบกันใหม่บล็อกหน้า(ไม่รู้ว่าเมื่อไหร่ อิอิ)
| Create Date : 19 พฤษภาคม 2557 |
| Last Update : 19 พฤษภาคม 2557 20:20:01 น. |
|
5 comments
|
| Counter : 2179 Pageviews. |
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 4 คน [
หายไปเนิ่นนาน จนคิดว่าน้องขวัญจำวิธีทำบล็อกไม่ได้แล้วซะอีก
แต่ก็มาพร้อมเมนูถูกใจ ชอบทานทั้งสองเมนูเลยค่า