แกงส้มกุ้ง และ ผัดถั่วหวาน สวัสดีค่า กินอาหารเส้นๆ ไปหลายมื้อ วันนี้มากินอะไรที่มันเผ็ดๆ เปรี้ยวๆ แล้วก็ผักเยอะๆ บ้างค่ะ  แกงส้มกุ้ง ใส่ผักเยอะๆ กับผักถั่วหวานใส่เห็ดฟางของชอบค่ะ ผักที่ใส่แกงส้มวันนี้ (เพิ่งลองทำครั้งแรก) 1. หัวไช้เท้า 2. กะหล่ำปลี 3. ถั่วฝักยาว ตามรีเควสของหม่าม้าเลยค่ะ  หม่าม้าชอบแกงส้มมั่กๆ แต่เราก็ไม่เคยทำเลย เพราะว่ากลัวทำแล้วไม่อร่อย อิอิ กะหล่ำปลีค่ะ ใช้แบบธรรมดา ไม่ต้องแบบ "หัวใจ" เพราะแบบนั้นมันนิ่มเร็ว จะเละง่าย ไม่อร่อยเท่าไหร่ ถั่วหวานกับเห็ดฟางค่ะ เห็ดฟางสวยๆ จากตลาดนัดข้างหมู่บ้าน เจ้าประจำที่ซื้อกันตลอดๆ  แถมวันนี้ได้ตังโอ๋อ่อนๆ มาด้วย นึกว่าหน้าหนาวนี้จะไม่ได้กินซะแล้ว ^_^ ถั่วหวานล้างสะอาดแล้ว ใช้มีดเล็กดึงเส้นด้านข้างออกค่ะ ไม่งั้นจะเคี้ยวยาก ^^ เลือกมาแบบที่อ่อนๆ  เห็ดฟางค่ะ วันนี้ตั้งใจเลือกเห็ดดอกใหญ่ๆ เลย เอามาผัดแล้วอร่อยค่ะ แต่ถ้าเป็นพวกต้มยำต่างๆ ใช้ดอกเล็กจะดีกว่า แต่แบบดอกเล็กก็หายากกว่าด้วย :) ระหว่างเตรียมผักนะคะ ก็ไปเตรียมเครื่องแกงทำแกงส้มค่ะ ซึ่งเราใช้แบบสำเร็จรูป แต่ก็แอบเพิ่มเครื่องลงไป คือใส่กุ้งแห้งนิดหน่อย และกระชายค่ะ ให้มันหอมๆ โดยเอาไป พริกแกง+น้ำเปล่า+กระชาย+กุ้งแห้ง ใส่เครื่องปั่นน้ำผลไม้ ปั่นให้ละเอียดแล้วเทใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือด ปรุงรสเค็มกับเปรี้ยวค่ะ โดยใช้น้ำปลาดี แล้วก็น้ำมะขามเปียก ชิมรสให้จัดๆ หน่อยนะคะ  เพราะเดี๋ยวเราต้องใส่ผักอีก พอน้ำแกงเดือดก็ใส่ผักเนื้อแข็งก่อน ซึ่งก็คือหัวไช้เท้าค่ะ  ต้มไฟอ่อนๆ สักพัก สังเกตว่าจวนนิ่ม ก็ใส่กะหล่ำปลีตามลงไป พอกะหล่ำปลีนิ่มอย่างที่ต้องการ ก็ใส่ถั่วฝักยาวตามลงไปค่ะ ระหว่างที่รอให้น้ำแกงเดือดอีกครั้ง ก็หันไปตั้งกระทะ แล้วก็ลงมือผัดผักค่ะ เวลาผัดถั่วหวาน เราจะตั้งน้ำมันไฟแรง  ให้น้ำมันร้อนจัดๆ เทถั่วลงไปค่ะ แล้วนับ 1-5 พอ เพราะถั่วมักสุกเร็วพอสมควร จากนั้นพลิกกลับค่ะ จะได้กลิ่นหอมกระทะโชยขึ้นมาเลย ไม่ต้องรอถั่วสุกนะคะ ใส่เห็ดตามลงไปค่ะ เห็ดฟางดอกใหญ่ต้องใช้เวลาให้สุก ก็จะสุกทันกันพอดี จากนั้นปรุงรสค่ะ ซีอิ๊วขาวนิดเดียว น้ำปลานิดเดียว และซอสหอยนางรม ชิมให้รสออกกลมกล่อม อย่าเน้นเค็มนะคะ จากนั้นใส่กุ้งลงไปค่ะ ผัดจนสุก ปิดไฟ ตักใส่จาน  หันกลับไปดูแกงส้มอีกที พอเดือดแล้วใส่กุ้งค่ะ เติมน้ำตาลปี๊บเพื่อให้ออกรสหวาน  รสของแกงส้มแล้วแต่ชอบนะคะ ส่วนตัวเราชอบเผ็ด เปรี้ยว หวานนิดๆ ไม่เน้นเค็มค่ะ  พอเดือดแล้วก็ปิดไฟ ตักใส่ชามได้เลย ครั้งหน้าคงจะลองทำพริกแกงเองค่ะ เพราะว่าที่ซื้อมาเผ็ดมากกกก หอมอร่อยและว่าเผ็ดขาดใจไปเลย ^^ ปิดท้ายด้วยผัดถั่วหวานค่ะ ตักใส่จานแล้วโรยกระเทียมเจียวไปสักนิด เข้ากันมากๆ สองเมนูนี้แนะนำว่ากินคู่กับข้าวกล้องนะคะ เข้ากันเป็นพิเศษค่ะ ^^ แล้วพบกันใหม่เมนูหน้าค่ะ บ๊ายบาย ^_^   Create Date : 04 มกราคม 2556 3 comments Last Update : 26 มกราคม 2556 15:00:00 น. Counter : 1476 Pageviews. Share Tweet

น่ากินมาก ๆ ทั้ง 2 เมนู เลยค่ะ แกงส้มดูเข้มข้นดีจัง ผัดถั่วหวานก็อยากกิน หิวววววว งั้นขอแลกด้วยมันฝรั่งผัดเบคอนก็แล้วกันนะคะ   โดย: ALDI 5 มกราคม 2556 4:53:36 น.

หวัดดีจ้าน้องขวัญ เคานท์ดาวน์ในฝันท่าทางน่าสนุกเนอะ จานเก่าหมดไปนานแระ มาขอแกงส้มหม่ำจ้า เมนูนร้พี่ก็ชอบบบบบ กินยังไงก้ไม่เบื่อ อิอิ   โดย: AdrenalineRush 5 มกราคม 2556 14:03:46 น.

สวัสดีปีใหม่คุณขวัญเช่นกันค่ะ ขอให้คุณขวัญและครอบครัวมีความสุขมากๆ ตลอดปีตลอดไปนะคะ อินดี้มาช้า แต่ยังทันสองเมนูใหม่ของคุณขวัญ น่าอร่อยแบบนี้ ต้องขอข้าวสวยร้อนๆพูนๆซักจานหล่ะ ^^   โดย: IndyLand 5 มกราคม 2556 19:52:37 น.