+++++Tarte aux abricots : ทาร์ตแอปพริคอท+++++ สูตรหวานน้อย แคลอรี่ 1 ถาด : 1956 Kcal. 1 ชิ้น : 245 Kcal (โดยประมาณ) ว่างอีกวันค่ะ โบนัสไม่อยู่ ทำขนมแก้เหงา วันนี้ขอทำเป็นทาร์ตค่ะ สิ่งที่ต้องซื้อเพิ่ม 1. แอปพริคอทชิ้นในน้ำเชื่อม 2. แยมแอปพริคอท(ไม่ซื้อ เปลือง ลองใช้แยมส้มที่บ้านดู) 3. แอลมอนด์บด สูตรและวิธีทำฐานรองทาร์ตใช้สูตรเดียวกับ Leaf Pie หรือ Pate Brisee ค่ะ ดังนั้นขอเขียนแค่สูตรของใส้ Almond Cream และหน้าแยมแอปพริคอท เท่านั้นนะคะ Almond Cream 1. Butter 50g. 2. Sugar 50g. 3. Egg 50g. 4. Grounded Almond or Almond Powder 50g. 5. Rum 50cc. 6. Vanilla essense little bit หน้าแยมแอปพริคอท 1. Apricot Jam 50g. 2. Water 25cc. ก่อนอื่น เอาชิ้นแอปพริคอทออกจากกระป๋องมาสะเด็ดน้ำ ผึ่งลมไว้ก่อน ขั้นตอนการทำใส้ Almond cream 1. ตีเนยกับน้ำตาลให้เป็นเนื้อครีม 2. ค่อยๆเทไข่ที่ตีแล้วลงไปทีละหน่อยพร้อมกับตีไปด้วย 3. ใส่แอลมอนด์บดลงไปแล้วใช้พายยางกวนส่วนผสมให้เข้ากัน อุ่นเตาอบไว้ที่ 230 C 4. พักใส้ไว้ หันมาเอาแป้งที่แช่เย็นไว้ออกมาจากตู้เย็น วางบนพื้นโต๊ะสะอาดๆ โดยโรยแป้งสาลีไว้ที่พื้นโต๊ะ ตัวแป้งและไม้นวด 5. แผ่แป้งให้เป็นวงกลม แผ่ให้บางประมาณ 2-3 mm. เมื่อได้แป้งที่บางแล้ว ปัดผงแป้งบนแผ่นแป้งออก แล้วเอามากรุใส่ถาด ตัดกระดาษไขเป็นรูปวงกลมวางบนแป้งแล้วเอาข้าวสาร(ถ้ามีลูกเหล็กสำหรับทำทาร์ตก็ใช้ได้ หรือใช้เมล็ดถั่วต่างๆก็ได้)ทับ 6. เอาเข้าเตาอบที่ 230 C 15min. แล้วนำออกมาตักข้าวสารออก แล้วอบต่อที่ 230 C 13 min. เสร็จแล้วนำออจากเตา ถอดพิมพ์ออก แล้วพักไว้ให้เย็น 7. เมื่อตัวฐานเย็นดีแล้ว เท Almond cream ลงไป เกลี่ยหน้าให้เรียบ 8. วางชิ้นแอปพริคอทลงไป 9. อบที่ 180 C 35min. 10. สังเกตดูหน้าขนม ถ้าเริ่มออกสี ให้คลุมด้วยฟอล์ยแล้วอบต่อจนครบเวลา 11. ครบเวลาแล้วเอาอกจากเตา ถอดพิมพ์ออก พักไว้ 12. จัดการทำหน้าแยม เอาแยมแอปพริคอทหรือแยมส้ม 50g กับน้า 25cc ตั้งไฟพออุ่น ยกลงจากเตา 13.ทาแยมขณะที่แยมยังอุ่นให้ทั่วแอปพริคอทและหน้า Almond cream ระวังอย่าให้โดนขอบบานพาย เพราะความชื้นจะทำให้ฐานพายนิ่ม 14. เสร็จแล้วค่ะ   Create Date : 23 ตุลาคม 2551 4 comments Last Update : 25 ตุลาคม 2551 10:01:50 น. Counter : 2324 Pageviews. Share Tweet

สีสวยน่าหม่ำจังคะ น่าลองทำบ้างจังเลย   โดย: Sweet Forever 24 ตุลาคม 2551 6:57:22 น.

กินด้วยคนค่า   โดย: papsipangya 24 ตุลาคม 2551 23:14:21 น.

น่าหม่ำจังเลยค่ะ   โดย: dew_monamoji 26 ตุลาคม 2551 20:42:26 น.

น่าทานจังค่ะ อยากรู้จักว่าเวลาเอาทาร์ตออกจากพิมพ์ทำยังงัย หรือว่าใช้พิมพ์แบบยกก้นได้ค่ะ   โดย: สาวญี่ปุ่น 29 ตุลาคม 2551 17:45:02 น.