Bloggang.com : ชลบุรีมามี่คลับ : Marron Pudding : พุดดิ้ง เกาลัด

Marron Pudding : พุดดิ้ง เกาลัด

เคยกินพุดดิ้งเกาลัดครั้งแรกที่ญี่ปุ่น เป็นขนมขึ้นชื่อของร้าน Pastel รสชาติพุดดิ้งเนื้อเนียน หอมกลิ่นเกาลัด แต่ร้านนี้ พาสต้าก็อร่อยไม่แพ้กัน บุ๋มมักจะไปฝากท้องกับร้านนี้เสมอเวลาพักเบรกจากการทำงานตอนกลางวัน เพราะมั่นใจว่าจะได้กินอาหารที่รสชาติถูกปากติดใจเสมอ ราคาก็ไม่แพงด้วย

ตั้งแต่วันที่ได้กินพุดดิ้งเกาลัดครั้งแรก ก็ติดใจมิรู้ลืม อยากจะลองทำเองสักครั้ง เมื่อวานโบนัสยังไม่กลับ เลยลองทำดูซักตั้ง ผลที่ได้ เนื้อยังไม่เนียนเลย ไม่รู้เป็นเพราะไม่มีลังถึง ใช้วางในกระทะต้มเอาไข่เลยฟูเกินเหตุ แต่รสชาติโอเค ทำบันทึกเก็บไว้แก้ไขครั้งต่อไป

Marron Pudding

ส่วนผสมตัวพุดดิ้ง
1.ไข่ไก่ 3 ฟอง
2. น้ำตาลทราย ครึ่งถ้วย
3. เนื้อเกาลัดบด 200 กรัม
4. กลิ่นวนิลา 1 ชช

ส่วนผสมคาราเมล
1. น้ำตายทรายครึ่งถ้วย
2.น้ำเปล่าครึ่งถ้วย

วิธีทำ

1. ทำหน้าคาราเมลก่อนโดยการเทน้ำตาลทรายและน้ำเปล่าลงไปในหม้อ
ตั้งไฟกลาง-อ่อน ปล่อยทิ้งไว้ ไม่ต้องคน สังเกตถ้ามีบางส่วนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้เขย่าๆหม้อจนเป็นสีเดียวกัน ทำจนได้น้ำตาลไหม้แล้วเทลงพิมพ์พักไว้

2. ใส่ส่วนผสมพุดดิ้งโดยเริ่มจากไข่ไก่ ตีด้วยตะกร้อ ค่อยใส่น้ำตาลทรายทีละนิด ตีไปด้วยระหว่างใส่จนน้ำตาลทรายหมด ใส่เนื้อเกาลัดบด ใช้ตะกร้อคนๆบี้ๆ จนเกาลัดแตกรวมกับไข่ จากนั้นใส่กลิ่นวนิลา

3. กรองส่วนผสมผ่านกระชอนอีกครั้งแล้วเทลงพิมพ์ เทแค่ค่อนพิมพ์ ไม่ต้องเต็ม

4. นึ่ง จริงๆต้องนิ่งในลังถึง ที่บ้านไม่มีลังถึง เลยห่อฟอล์ยแล้ววางบนกระทะเทน้ำ เปิดไฟอ่อน นึ่งไปเรื่อยจนไข่สุก

5.เมื่อไข่สุกแล้ว เอาลงพักไว้ซัครู่ แล้วเอาแช่ตู้เย็น เมื่อขนมเซ็ทตัวเอาออกจากพิมพ์ คว่ำลงในภาชนะ แล้วเสิร์ฟได้เลย หรือเอาเนื้อเกาลัดบดตีผสมวิปครีมอล้วบีบแต่งทานคู่กันก็อร่อย