เครื่อง ปรุง :
ปลาดอลลี่ (หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ ซึ่งจะแล่ เอาแต่เนื้อมาเสร็จเรียบร้อยและแช่แข็งบรรจุถุง)
ผักโขม
Cheddar Cheese
ถั่วหวาน (Sweet Pea)
แครอท
มันฝรั่ง
บร็อค-โคลี่
ลูกเคเปอร์
เกลือ
พริกไทย
เครื่องปรุง ไวท์ไวน์ซอส :
นมสด 1 1/2 ถ้วยตวง
หอมหัวใหญ่ซอย 1 หัว
กานพลู 7-8 ดอก
เกลือป่น 1/2 ชช.
พริกไทยป่น 1/2 ชช.
วิปปิ้งครีม หรือ Thick Cream 1 ชต.
แป้งข้าวโพด 1 ชช.
เนยสด 1 ชต.
ไวท์ไวน์ 1 ชต.
วิธีทำ ไวท์ไวน์ซอส
1). ต้มนมสดกับหอมหัวใหญ่ซอย และกานพลู ประมาณ 15 นาที หรือจนหอมใหญ่เปื่อย จากนั้นกรองเอากากออก เหลือแต่นมสด 2). ผัดเนยกับแป้งข้าวโพดพอสุก
3). เทนมที่กรองไว้จากข้อ (1) ลงผสม และคนให้เข้ากัน
4). ใส่ลูกเคเปอร์ วิปปิ้งครีม เกลือ และพริกไทยป่น
5). พอเดือด เทไวน์ขาวตามลงไป แล้วนำขึ้นจากเตา
สำหรับปลาดอลลี่ ก่อนจะปรุงให้นำออกมาทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องจนละลาย และล้างให้สะอาด พร้อมกับผึ่งให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นโรยเกลือ-พริกไทยป่นเล็กน้อยเคล้าให้ทั่วชิ้นปลา นำเข้าตู้เย็นสักครึ่งชั่วโมง แล้วนำไปนึ่งจนสุกประมาณ 10 นาที จากนั้นต้มผักโขมที่เด็ดเอาแต่ใบ ถั่วหวาน แครอท มันฝรั่ง บร็อคโคลี่ จนสุก (โดยน้ำต้มผักให้เหยาะเกลือลงไปด้วยนิดหน่อย เพื่อให้ผักคงสีเขียว) เมื่อจะรับประทานจึงนำผักโขมที่ต้มแล้วใส่จาน และวางทับด้วย Cheddar Cheese แล้วนำปลาที่นึ่งสุกมาวางไว้บนสุด นำเข้าอบในไมโครเวฟสัก 3 นาที เพื่อให้ชีสละลาย เมื่อจะเสิร์ฟจึงราดด้วยไวท์ไวน์ ซอส บนปลา และโรยพาสลีย์ สับให้มีสีสัน พร้อมกับแต่งรอบๆจานด้วยผักต้มสุก โดยมีขนมปังและเนยเป็นเครื่องเคียง พร้อมกับจิบไวน์ขาวแกล้มด้วย แค่นี้ก็อร่อยแบบมีสไตล์
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [