ส่วนผสม
| ปลากระบอกขนาดประมาณ 100 กรัม | 3 | ตัว | | ขมิ้นทรงเครื่อง | 1½ | ช้อนโต๊ะ | | กระเทียมแกะเปลือกแข็งทิ้ง | 1 | หัว | | เกลือป่น | ¼ | ช้อนชา | | น้ำมันพืช | 1½ | ถ้วยตวง | | ผักชีเด็ดใบสำหรับตกแต่ง | | |
วิธีทำ
ล้างปลากระบอกให้สะอาด ขอดเกล็ด ผ่าท้องควักไส้ออกทิ้ง ล้างด้วยเกลืออีกครั้ง พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ โขลกกระเทียมพอละเอียดดีใส่ขมิ้นทรงเครื่องและเกลือลงไปโขลกด้วยกันพอเข้ากันดี นำไปคลุกเคล้าให้ทั่วตัวปลา หมักไว้ประมาณ 30 นาที ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟกลางจนร้อน ระหว่างที่รอน้ำมันร้อนให้เขี่ยเครื่องที่เราหมักไว้ออกให้หมดแต่อย่าทิ้งเพราะเราจะเอาไว้ทอดทีหลังเพราะหากทอดด้วยกันแล้วเครื่องที่โขลกจะไหม้ก่อนที่ปลาจะสุก พอน้ำมันร้อนนำปลาลงไปทอดจนเหลืองสุกทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วจัดใส่จานที่เตรียมไว้สำหรับเสิร์ฟ จากนั้นลดไฟลงเหลืออ่อนปานกลางนำเครื่องที่เราเขี่ยออกไว้นำไปทอดจนกระเทียมเหลืองกรอบ ตักเครื่องที่ผัดใส่กระชอนพอสะเด็ดน้ำมันให้เทราดลงบนตัวปลา ตกแต่งด้วยผักชีเด็ดใบ เสิร์ฟร้อนๆ
ขอบคุณสยามหมูดอทคอม
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [