ส่วนผสม
จืดตัวขนาดกลาง | 5-6 | ตัว | มะม่วงเปรี้ยวซอยเป็นเส้น | 1 | ถ้วยตวง | กุ้งแห้ง | 2½ | ช้อนโต๊ะ | ถั่วลิสงคั่ว | 2 | ช้อนโต๊ะ | หอมแดงหัวใหญ่ซอย | 50 | กรัม | กระเทียมไทยแกะเปลือก | 5 | กลีบ | พริกขี้หนูแห้งทอด | 5-10 | เม็ด | คื่นช่ายซอยหยาบ | 2 | ก้าน | น้ำเชื่อม | 3 | ช้อฯโต๊ะ | น้ำปลา | 1½ | ช้อนโต๊ะ | น้ำมะนาว | 1 | ช้อนโต๊ะ | ผักกาดหอมสำหรับรองจาน | | |
วิธีทำ - หากไม่แน่ใจว่าปูที่ซื้อมาสะอาดหรือไม่ ให้ล้างปูให้สะอาดก่อน จากนั้นแกะตะปิ้ง และดึงถุงลมด้านในทิ้งไป ส่วนกระดองปูเก็บไว้ใส่ด้วยกันหรือจะทิ้งไปก็ได้ จากนั้นสัปปูครึ่งตัว ส่วนก้ามปูหากใหญ่มากให้ทุบเบาๆพอแหลก จากนั้นนำใส่ในภาชนะมีฝาปิดหรือจะปิดด้วยฟิมล์ถนอมอาหารก็ได้ เก็บเข้าตู้เย็นช่องแข็งพักไว้ - โขลกพริกขี้หนูแห้งทอดกับกระเทียมจนละเอียดตักใส่ชามผสม จากนั้นใส่น้ำเชื่อม น้ำมะนาว น้ำปลาลงไปคนพอให้เข้ากัน ชิมรสปรุงตามชอบให้หวานนำเพราะเราจะต้องใส่มะม่วงเปรี้ยวลงไปอีก จากนั้นใส่กุ้งแห้งและหอมแดงอยลงไป คนอีกครั้ง จึงใส่ปูจืดที่แช่เย็นลงไป ตามด้วยมะม่วงซอยเป็นเส้น และถั่วลิสง คนให้เข้ากันอีกครั้ง อย่าคนแรงมาก - ตักใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม เสิร์ฟ
ขอบคุณสยามหมูดอทคอม
|