ส่วนผสม
| ปูม้าสด | 300 | กรัม | | หอมแดงแกะเปลือกซอย | 3 | หัว | | กระเทียมจีนแกะเปลือกสับ | 5 | กลีบ | | มะขือเทศลูกใหญ่ผ่า 6 ซีก แล้วผ่าครึ่ง | 1 | ลูก | | ไข่ไก่ | 1 | ฟอง | | ขิงสไลท์เฉลียงบาง | 5 | ชิ้น | | พริกหนุ่มสีแดงหั่นเฉลียง | 1 | เม็ด | | ซอสมะเขือเทศ | 1 | ช้อนโต๊ะ | | ซอสพริก | 1 | ช้อนโต๊ะ | | แป้งข้าวโพด | 1 | ช้อนโต๊ะ | | น้ำผสมแป้งข้าวโพด | 1 | ช้อนโต๊ะ | | ต้นหอมหั่นท่อนยาวประมาณ 2 นิ้ว | 2 | ต้น | | เกลือ | 1 | ช้อนชา | | น้ำตาล | 1 | ช้อนชา | | น้ำเปล่าต้มสุก | 1¼ | ถ้วยตวง | | น้ำมันพืช | 1½ | ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
ล้างปูให้สะอาดแล้วแกะตะปิ้งกระดองปูออก ดึงถุงลมข้างในออกให้หมด แล้วล้างอีกครั้ง หั่นเป็นสองท่อน ส่วนก้ามปูอาจดึงออกและทุบให้พอแตก ใส่ถ้วยพักไว้ เตรียมเครื่องปรุงทุกอย่างให้พร้อม ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำให้เข้ากัน พักไว้ ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่หอมแดงซอยลงไปเจียวพอหอม ใส่ขิงลงไปผัดด้วยกันพอหอม ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวจนกระเทียมเหลือง ใส่พริกลงไปผัดพอเข้ากันใส่ปูลงไปผัดพอปูเริ่มเปลี่ยนสี ใส่เกลือลงไป ½ ช้อนชา ตามด้วยมะเขือเทศ คนให้เข้ากันพอมะเขือเทศอ่อน เร่งไฟแรงใส่น้ำลงไปเกลี่ยปูพอให้น้ำท่วมปูปิดฝา เปิดฝาดูพอน้ำเหลือประมาณครึ่งหนึ่งลดไฟลงเหลือปานกลาง ใส่ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล และเกลือที่เหลือลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน พอเดือดใส่แป้งข้าวโพดที่ผสมน้ำลงไป 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันพอเริ่มเหนียว ตอกไข่ใส่ลงไป แล้วคนไปในทางเดียวกัน พอไข่เริ่มสุกแต่อย่าให้สุกมากเกินไปให้ปิดไฟ ใส่ต้นหอมซอยลงไป คนอีกครั้ง ตักใส่จานตกแต่งให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ
ขอบคุณสยามหมูดอทคอม
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [