ขนมจีนน้ำยาปู

ส่วนผสม (สำหรับ 5 ที่) เนื้อปู 300 กรัม ก้ามปู 5-6 ก้าม หางกะทิ 4 ถ้วย หัวกะทิ 2 ถ้วย ปลาอินทรีย์เค็ม 1 ชิ้น น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดฉีก 7 ใบ เส้นขนมจีน 1/2 กิโลกรัม ผักสด เช่น กะหล่ำปลีหั่นฝอย ถั่วฝักยาว ถั่วงอก แตงกวา ใบแมงลัก ใบบัวบก ผักกาดดอง มะระลวก พริกแห้งทอด ส่วนผสมพริกแกง พริกแห้งเม็ดใหญ่หั่นท่อนแช่น้ำจนนิ่ม 10 เม็ด หอมเล็ก 5-7 หัว กระเทียม 1 หัว กระชายซอยหยาบ 2/3 ถ้วย ตะไคร้ซอย 5 ต้น วิธีทำ ย่างปลาอินทรีย์เค็มจนสุกหอมพักไว้ ต้มพริกแห้ง หอมเล็ก กระเทียม กระชาย และตะไคร้กับหางกะทิ 2 ถ้วยจนสุกนิ่ม ใส่เครื่องปั่นปั่นจนละเอียดนำขึ้นตั้งไฟใส่หางกะทิและหัวกะทิที่เหลือต้มจนเดือด ยีปลาเค็มใส่ในน้ำแกง ใส่เนื้อปูและก้ามปู ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ และน้ำปลา รอจนเดือดอีกครั้งใส่ใบมะกรูดยกลงจากเตา ตักราดบนเส้นขนมจีนกินกับผักสดตามชอบ Tip ต้มเครื่องแกงกับหางกะทิก่อนแล้วนำไปปั่นจะช่วยทุ่นแรงและประหยัดเวลาขึ้น แต่ถ้าไม่มีเครื่องปั่นให้ตำเครื่องแกงจนละเอียดแล้วต้มกับกะทิตามปกติ นิตยสาร Health & Cuisine

From: //variety.teenee.com/foodforbrain/21990.html

Create Date : 04 พฤษภาคม 2553		0 comments
Last Update : 4 พฤษภาคม 2553 11:41:55 น.
Counter : 1134 Pageviews.
Share Tweet