เครื่องปรุง
- เนื้อเป็ดสับ (ส่วนอก) - แป้งโกกิ - ข่าสับ - หอมแดงซอย - ผักชีฝรั่งซอย - ต้นหอมซอย - ใบมะกรูดซอย - ข้าวคั่ว - พริกป่น น้ำมะนาว น้ำปลา พริกแห้งสำหรับโรยหน้า - น้ำมัน
ลงมือเข้าครัว 1. นำเป็ดสับไปรวนในกระทะให้สุก จากนั้นนำขึ้นพักไว้ 2. นำข่าสับ หอมแดงซอย ผักชีฝรั่งซอย ต้นหอมซอย ใบมะกรูดซอย ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำมะนาว น้ำปลา มาผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำเป็ดที่รวนไว้ลงไปคลุกเคล้าจนเข้ากัน (สูตรสำเร็จก็คือลาบนั่นเอง) จากนั้นใส่แป้งโกกิตามลงไป 3. นำน้ำมันตั้งในกระทะให้ร้อนจัด จากนั้นตักเนื้อลาบเป็ดที่ผสมแป้งแล้วลงไปทอด พอให้มีสีเหลืองกรอบ นำขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน รับประทานคู่กับผักต่าง ๆ
เพียงแค่นี้คุณก็จะได้ ‘ลาบเป็ดทอด’ ไว้รับประทานแล้วค่ะ
|
|