ส่วนผสม เห็ดนางฟ้าสับละเอียด 500 กรัม ถั่วเหลืองซีก 1/2 ถ้วย น้ำเต้าหู้ 6 ถ้วย เครื่องแกงแดง 1/2 ถ้วย กระชายหั่นหยาบ 1 ถ้วย น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องเคียงต่างๆ เช่นมะระลวก ถั่วงอกลวก ผักกาดเค็มหั่นบาง ใบแมงลัก กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ส่วนผสมเครื่องแกงแดง พริกชี้ฟ้าแดง 7-8 เม็ด ข่า 1 ช้อนชา ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชา หอมแดง 5-6 หัวใหญ่ กระเทียม 7 กลีบ กะปิ 1 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย วิธีทำ แช่ถั่วเหลืองซีกค้างคืนไว้ พักให้สะเด็ดน้ำ นำไปนึ่งให้สุกและตำให้ละเอียดพักไว้ ตำเครื่องแกงแดงให้ละเอียด ใส่กระชายที่หั่นไว้ลงตำรวมกันให้เข้ากันจนละเอียด แล้วนำลงละลายในน้ำเต้าหู้ นำน้ำเต้าหู้ตั้งไฟปานกลาง พอเดือดใส่เห็ดที่สับไว้และถั่วเหลืองซีกที่ตำละเอียดคนให้เข้ากัน ใช้ไฟอ่อนต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ต้มต่ออีกสักพัก ชิมรส ตักรับประทานกับขนมจีนและผักเครื่องเคียงต่างๆ
นิตยสาร Health & Cuisine
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [