หนีหมาเข้าครัว " Cranberries ชีสพาย" ตามติดมาด้วย " ต้มข่าไก่ " อาหารไทยยามไกลบ้าน สวัสดีค่ะ ช่วงนี้จะเห็นแป้นขยันอัพบล๊อกหน่อย ถือว่าชดเชยตอนช่วงที่หายไปนะคะ พี่ๆน้องๆอย่าเพิ่งเบื่อขี้หน้ากันเน้อ "ต้มข่าไก่" เป็นกับข้าวที่แป้นไม่ค่อยได้ทำเท่าไหร่ นานๆจะลงมือทำสักที แป้นชอบกินแบบใส่เห็ดนางฟ้า บางสูตรอาจจะใส่กระหล่ำปลีลงไปด้วยรสชาติก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ แต่แป้นชอบแบบใส่เห็ดมากกว่า ถ้าไปเดินตลาดสดแล้วเจอเห็ดนางฟ้าสดๆงามๆจะนึกถึงต้มข่าไก่ทุกที อาหารไทยอย่างนี้คนข้างๆกินได้กินดี ต้มข่าไก่ สไตล์แป้นไม่มีสูตรตายตัวหรอกจ๊ะดูเอาเป็นแนวก็พอ รักชอบอะไรใส่ไปโล๊ด เครื่องปรุงหลักๆที่ขาดไม่ได้ในการทำต้มข่าไก่ก็คือน้ำกะทิ คิดถึงกะทิคั้นสดๆที่บ้านเราแต่มาอยู่นี่หาน้ำกะทิสดยาก มะพร้าวที่พอหาได้ก็คือมะพร้าวอบแห้งสำหรับทำขนม โชคดีที่มีกะทิแบบอัดกระป๋องขายไม่งั้นคงอดกินอาหารกับขนมไทยๆหลายอย่างแน่นอน นอกจากจะใช้กะทิแล้ว แป้นใช้นมข้นจืดผสมลงไปด้วยค่ะ ใส่ไปแล้วรู้สึกว่าน้ำแกงดูน่ากินดีชอบจ๊ะ ส่วนใครชอบรสแบบจี๊ดจ๊าดก็เติมพริกสดกับบีบน้ำมะนาวลงไปได้อีก ใช้น้ำมะนาวจะดีกว่าน้ำมะขามเพราะน้ำมะขามเปียกสีจะข้น ใส่ไปแล้วน้ำแกงจะดูคล้ำลง เคยลองดูแล้วปรากฏว่าน้ำแกงดำปรี๊ดเลย น้ำมะขามเหมาะสำหรับใส่พวกต้มยำมากกว่า ต้มข่าไก่ เครื่องปรุง เนื้อไก่ มากน้อยตามใจ เนื้อส่วนอกจัดให้แฟน ส่วนตัวเองชอบกรุบๆเลยจองส่วนปีก เห็ด ชนิดไหนก็ได้ ส่วนตัวชอบเห็ดนางฟ้าที่สุด วันนี้ขาวอวบได้ใจ ข่า พยายามเลือกเอาแง่งอ่อนๆ แต่ที่เห็นมีแต่แบบแก่ๆเหมือนคนทำ ตะไคร้ 2 ต้น ชอบหั่นเฉียงอย่างนี้เคี้ยวง่ายดี พริกสด เผ็ดมากน้อยแล้วแต่ชอบ ใบมะกรูด 4-5 ใบ หัวหอมใหญ่ๆ ขนาดเล็ก 1 หัว ผักชี น้ำกะทิ เล็กๆอย่างนี้ไม่พอยาไส้หรอกค่ะ ใช้ 2 กระป๋องโล๊ด นมข้นจืด 1 กระป๋อง น้ำซุป 1 กระป๋อง วิธีทำ 1. สับไก่เป็นชิ้นพอดีคำ แล้วก็เอาไปล้าง 2.ตั้งหม้อต้มน้ำกะทิ น้ำซุป ใส่ข่าหั่นเป็นแว่นกับตะไคร้ ใบมะกรูด หัวหอม 3. พอเดือดเอาเนื้อไก่ใส่ลงไปเลยจ๊ะ ต้มต่อจนไก่สุก ปรุงรสด้วย เกลือ แล้วก็ผงชูรส ส่วนน้ำตาลไม่ได้ใส่เพราะรู้สึกว่าน้ำแกงหวานถูกใจดี ที่ใส่เกลือก็เพราะน้ำปลาหมดจ๊ะ 4. ใส่เห็ดลงไป ปิดฝาหม้อต้มต่อสัก5 นาที 5. อันดับสุดท้ายใส่นมข้นจืดลงไปอีก ปิดไฟ ยกหม้อลง ถ้าชอบรสจัดใส่พริกสดกับบีบมะนาวจ๊ะ เรา2คนชอบเผ็ดแต่ไม่เอาเปรี้ยว บีบมะนาวเสี้ยวเดียวก็พอแล้ว ตักใส่ชามโรยหน้าด้วยผักชีจ๊ะ Cranberries ชีสพาย เป็นสูตรมั่วนิ่มนะคะ คือมีอะไรในตู้เย็นก็จับมาปรุงใส่กัน ขอให้ออกมาเป็นของหวานเป็นใช้ได้ ช่วงหลังมานี่เรา2คนติดขนมหวาน แป้นต้องทำขนมสักอย่างติดตู้ทุกวัน ตอนนี้แฟนเปลี่ยนมาทำงานอยู่ที่บ้านทำอะไรทิ้งไว้ก็หมด แข่งกันกินแข่งกันอ้วน เป็นขนมที่ไม่เปลืองค่าไฟเพราะมันไม่ต้องอบ แค่ตีๆเครื่องปรุงแล้วก็เอามาราดเข้าด้วยกันเป็นอันจบ ตัวครีมแป้นใช้ครีม macarpone ที่ใช้ทำขนมทิรามิสุ เพราะง่ายดีแถมเจ้าครีมนี้ทำอะไรมันก็อร่อยไปซะหมดอีกด้วยเน๊อะ จริงๆแล้วอยากได้บลูเบอรี่แต่หาซื้อยาก เลยหยิบ Cranberries มาแทน ออกแนวเปรี้ยวๆหวานๆถูกใจดีจ๊ะ เครื่องปรุง 1.แครกเกอร์แบบจืดสนิท แป้นใช้ประมาณ 220 กรัม ได้ขนม6 ถ้วยจ๊ะ 2. macarpone 250 กรัม 3.ครีมชีส 250 กรัม 4. ไข่ไก่ 2 ฟอง แอบใบ้หวยด้วยนะ 5.เนย 100 กรัม 6. น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ 7.น้ำตาลไอซิ่ง 3 ช้อนโต๊ะ (ความหวานปรับได้ แต่ตัวแยมมันก็หวานมากๆอยู่แล้วค่ะ ก็เลยลดน้ำตาลในส่วนนี้ลงหน่อย) 8. Cranberries แยม วิธีทำ 1. บดแครกเกอร์ให้ละเอียด แป้นใช้เครื่องปั่นเลยค่ะ ทุ่นแรงดีเดี๋ยวเดียวได้กิน 2.ละลายเนยให้เป็นน้ำเหลว 3. ใส่น้ำตาลไอซิ่งไปผสมกับแคร็กเกอร์1ช้อนโต๊ะ แป้นใช้ชนิดจืดนะคะ ใส่น้ำตาลไปหน่อยจะได้มีรสชาตืขึ้นมาบ้าง 4. ตามด้วยเนยละลาย คลุกให้เข้ากันจนเนื้อขนมเกาะตัวกัน ช่วงเวลานี้เป็นช่วงที่มีความสุขมากช่วงหนึ่งเพราะกลิ่นหอมๆของตัวแครกเกอร์กับเนยมันหอมยั่วใจมาก 5.เตรียมพิมพ์ขนาดชอบแบบไหนหยิบมาใช้ได้เลย แป้นใช้แก้วไอติมเพราะหยิบมากินง่ายดี กดขนมให้แน่นๆเลยจ๊ะ 6. นำไปแช่ในตู้เย็นสัก 40-60 นาที ให้เนื้อขนมจับตัวมากขึ้น ความเย็นจะช่วยให้เนยแข็งตัวไวขึ้น 7.ระหว่างรอเรามาผสมครีมกันต่อเลยนะคะ แยกไข่แดง-ไข่ขาว ออกใส่คนละชาม 7.1 ไข่ขาว นำไปตีกับเครื่องตีไข่ด้วยความเร็วสูงสุด ใส่น้ำตาลทรายลงไปด้วย สัก 2-3 ช้อน จนไข่ขาวตั้งยอด 7.2 ไข่แดง น้ำมาตีกับน้ำตาลไอซิ่ง จนเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ที่ใช้ไอซิ่งเพราะละลายง่ายจ๊ะ 8. เอาครีม macarpone และครีมครีส มาตีผสมลงในชามไข่แดงจนเนื้อเนียน 9. ตามด้วยไข่ขาวตั้งยอดจ๊ะ คนให้เข้าเนื้อกัน ถ้าเนื้อขนมยังไม่เซ็ทตัวดี เอาครีมที่ตีเตรียมไว้ไปแช่ตู้เย็นรอก่อนได้ 10. รอเสียงนาฬิกาดังเป้ง... พอขนมเซ็ทตัวได้ที่ก็แค่ตักครีมราดลงไป เอาไปแช่ตู้เย็นแต่อีก 20-30 นาทีหรือมากกว่านั้นก็ได้จ๊ะตัวเอง แล้วค่อยราด Cranberries แยมลงไป หาใบอะไรก็ได้มาแต่งหน้าหน่อย ทีนี้ยกเสริฟได้ก๊าบบบบ   Create Date : 20 สิงหาคม 2551 37 comments Last Update : 20 สิงหาคม 2551 0:56:32 น. Counter : 679 Pageviews. Share Tweet

แวะมาชิมต้มข่าไก่ของโปรดก่อนเลยค่ะ สี ขาวนวลน่าทานมากๆ เลยนะค๊ะ ส่วนของ หวานก็ชอบค่ะ แต่ชอบต้มข่าไก่มากกว่า คิคิ   โดย: วิสกี้โซดา 20 สิงหาคม 2551 0:13:16 น.

กำลังจะปิดเครื่องกลับบ้าน มาเห็นต้มข่าไก่ เลยต้องรีบเข้ามาจองก่อนเลย เดี๋ยวพรุ่งนี้กลับมากลัวไม่ทัน...คุณแป้นทำขาวจั๊วะน่าเจี๊ยะ ท่าทางอร่อยแซบหลายเลยนะคะ เห็นแล้วสะท้อนใจ... เพราะเป็นคนที่ทำต้มยำไม่ได้เรื่องเอามากๆ (มีบางคนบอก... Cranberries ชีสพายก็เยิ้มน่าอร่อย....ของโปรดเลยแหละ ....เมื่อวานก็เพิ่งซื้อครีมชีสมากระปุกนึงค่ะคุณแป้น ไม่ได้ขยันเอามาทำอะไรหรอก...เอามานั่งกินเปล่าๆ ไม่รู้อารมณ์ไหน เดี๋ยวพรุ่งนี้เอาที่เหลืออีกครึ่งนึงมากินแกล้มกับชีสพายคุณแป้นดีกว่า   โดย: narellan 20 สิงหาคม 2551 0:28:32 น.

อยากกินมันหมดทุกอย่างเลยอ่ะจ่ะ   โดย: บ้านหวานเย็น 20 สิงหาคม 2551 0:34:32 น.

น่าทานทั้งสองอย่างเลยค่ะ ขนาดทานข้าวเช้าอิ่มแล้วน่ะค่ะ   โดย: jiney (สวยตลอดกาล ) 20 สิงหาคม 2551 0:43:14 น.

มีแต่ของอร่อยๆมาให้กินแบบนี้ ไม่มีเบื่อเลยค่ะค่ะ ช้อบบบ ชอบ   โดย: กระแต (pp_parich ) 20 สิงหาคม 2551 0:50:24 น.

น่าหม่ำอีกแล้วค่ะ ต้าชอบกินต้มข่าไก่ค่ะ เคยทำแบบง่ายๆ ก็พอกินค่ะ ไม่กินก็อด อิอิอิอิ   โดย: asita 20 สิงหาคม 2551 1:05:14 น.

อุ๊ย ลืมถาม นอกเรื่องนิดนะคะพี่แป้น ต้าอยากทราบว่าตอนนี้ที่เชกอากาศเป็นยังไงบ้างคะ ฝนตกรึเปล่าคะ คือต้ากำลังจะไปฝั่งทางนู้นค่ะ ขอบคุณนะคะ   โดย: asita 20 สิงหาคม 2551 1:08:48 น.

น่าทานทั้งสองเมนูเลยนะคะ   โดย: patchchoy 20 สิงหาคม 2551 1:24:39 น.

ฮี่.ฮี่.วันก่อนพึ่งทำต้มข่าไก่กิน แต่แบบสัก ๆ แต่ทำอ่ะค่า..คุณแป้น น้ำมันเลยไม่ค่อยข้น เดี๋ยวเอาใหม่ตามแบบคุณแป้นนี่แหละ...   โดย: ลิตช์ (Litchi ) 20 สิงหาคม 2551 1:32:56 น.

หวัดดีค่ะ มิสซิส "จอง จิ ริ" ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมเยียนนะค่ะ คุณแป้นเกิดวันวาเลนไทน์เหรอค่ะ เกิดวันเดียวกับตาลเลยค่ะ ยินดีที่ได้รู้จักนะค่ะ ปล.ตาลชอบกินต้มข่าไก่มากๆ เลยค่ะ   โดย: ลูกตาลเบอรี่ 20 สิงหาคม 2551 1:53:44 น.

ทำเอาน้ำลายไหลเลย   โดย: Irish girl 20 สิงหาคม 2551 2:21:33 น.

ไม่เบื่อค่ะ..ไม่เบื่อ..คุณแป้นอัพมาเลย..ชอบๆๆๆ ชอบดูคุณแป้นทำอาหารค่ะ.. รูปก็สวย อาหารก็น่าหม่ำ..อิ..อิ..ชมขนาดนี้ขอหม่ำฟรีได้มั๊ยอ่ะ   โดย: กะตุ้งนิ้ง 20 สิงหาคม 2551 3:18:36 น.

มีครบทั้งของคาว ของหวานแบบนี้ ขอย้ายไปอยู่ใกล้บ้านด้วยคนได้ไม๊คะ กิกิ   โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ 20 สิงหาคม 2551 3:48:32 น.

แง้ว เป็นอาหารที่ชอบสั่งมาก เวลาไปกินข้าวราดแกงอ่ะคับคุณแป้น แถมยังบอกแม่ค้าตักข่ากับใบมะกรูดให้เยอะๆ ด้วยนะ ชอบกลิ่นกับความซ่าๆ ของมันอ่ะคับ เนี่ยเพิ่งทำแกงป่าเสร็จไปวันก่อน เด๋วทำรูปเสร็จแล้วจะเอามาให้ติชมนะคับ อิอิ   โดย: Nagano 20 สิงหาคม 2551 3:51:51 น.

ต๊าย...ทำไมน่ากินอย่างนี้ สงสัยต้องฝากท้องไว้ที่บ้านนี้แหละ มีแต่ของน่ากินทั้งนั้นเลย หลายคนคิดว่าตุ๊กตานิ๊ตติ้งยากค่ะ แต่จริงแล้วเราว่ากลับง่ายกว่างานโครเชต์เยอะเลย เราลองถักตุ๊กตาโครเชต์แล้วไม่สำเร็จค่ะ ต้องเลิกล้มไป   โดย: tuktikmatt 20 สิงหาคม 2551 4:39:22 น.

มาขอชิมต้มข่าไก่ด้วยคนค่ะ ชอบมาก แถมของหวาน ก้อเปนของโปรดอีก แหม๋ วันนี้ทำเมนู เอาใจกันเป่าเนี่ย 555   โดย: peeshin 20 สิงหาคม 2551 6:01:58 น.

ชอบหนีหมาเข้าครัวเรื่อยเลย เดี๋ยวน้องหมางอนแิอบหนีเที่ยวบ้างหรอก อิอิ ต้มข่าไก่ น่าทานมาก ๆ คะ ไม่เคยทำทานเลยอ่ะ ขอจิ๊กสูตรไปลองทำหน่อยนะคะ   โดย: Sweet Forever 20 สิงหาคม 2551 7:24:14 น.

ครบถ้วนทั้งคาวหวานเลยนะคะ...เอาลูเข้าครัวด้วยกันจิคะ ไม่ตองหนี มาช่วยคุณแป้นทำ สนุกดีออก...อิอิ   โดย: popang (popang ) 20 สิงหาคม 2551 8:22:40 น.

น่ากินมากๆเลยทั้งคาวหวานค่ะ   โดย: Ann Arbor 20 สิงหาคม 2551 10:09:25 น.

คุณแป้นขาาา ทั้งของหวาน ของคาว แบบว่าน่าหม่ำมากกกกกค่ะ อิอิ   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 20 สิงหาคม 2551 10:49:26 น.

Cranberries ชีสพายน่าทานแท้ๆ เลยค่ะคุณแป้น .. แบบว่า ถ้าไม่ได้มาอ่านการทำก็ไม่รุ้เหมือนกันนะค่ะว่าจะต้องทำ ยังไงแต่ว่าเห็นภาพด้วยแล้วก็ได้เห็นวิธีการทำ แล้วบอกได้ว่าไม่ยากเลยค่ะ ทำได้ง่ายๆ เลย แถมทำออกมาน่ากินซะด้วยสิค่ะ เห็นแล้วก็แอบทรมานจัง ส่วนต้มข่าไก่ .. เรียกว่าเมนูนี้ถ้าหากว่าได้ทำนะค่ะรับรองว่า คุณที่บ้านฟาดเกลี้ยงไม่เหลือค่ะ เคยทีตอนไปภูเก็ตค่ะ พอดีเช่า รร.อยู่บนเนินหน่อย เวลาจะกิน มื้อเย็นก็ต้องเดินลงไป เรียกว่าเหนื่อยพอตัว มีอยุ่วันค่ะเหนื่อย และหิว พอไปถึงร้าน สั่งข้าว สั่งต้มข่าไก่ ผัดผักอะไรสักอย่าง แล้วก็มีทอดมัน ... เจ้าต้มข่าไก่ที่เราร่ำๆ ว่าจะจ้วงตัก ปรากฏว่าเหลือแต่น้ำกับเศษข่า ตะไคร้ หันไปมองหน้าคนข้างๆ ปรากฏเค้าบอกว่าอร่อยมาก แล้วก็ตะโกนสั่งไปอีกว่าขออีกถ้วยนะ ... ส่วนถ้วยเดิม ที่เหลือแต่น้ำ เค้ายกซดเลยค่ะ โอ้ววววว สงสัยว่าอร่อยจริง บวกหิวด้วย เจ้าของร้านเห็นเค้าเลยบอกแม่ครัวว่า ชามสองให้ใส่น้ำเยอะๆ ใจเราบอกว่าไม่เอาอ่ะ ขอเป็นไก่กับเห็ด เยอะๆ ดีกว่า น้ำไม่ต้อง   โดย: JewNid 20 สิงหาคม 2551 12:34:35 น.

น่าทานทั้งคาวทั้งหวานเลยค่ะ วันหลังจะเข้ามาดูสูตรชีสพายไปทำมั่งแล้วค่ะ ขอบคุณนะคะ   โดย: vanilla_ole 20 สิงหาคม 2551 14:56:53 น.

นั่งมองรูปเลยนะเจ้าคุณแป้น อิอิ ทำได้น่าทานจัง   โดย: แม่เฮือน 20 สิงหาคม 2551 15:07:28 น.

มาดูเคล็ดลับการทำข่าไก่ค่ะ จันทำทีไรไม่อร่อยสักที มันฝาดๆนะคะ เฮ้อ วันหลังจะลองสูตรคุณแป้นดู   โดย: rambujan 20 สิงหาคม 2551 15:57:27 น.

อาหารน่ากิ๊นน่ากิน.....เก่งจังค่ะ แล้วมีแบ่งให้น้องบีเกิ้ล บ้างรึเปล่าคะ   โดย: nu-an 20 สิงหาคม 2551 16:30:59 น.

ต้มข่าไก่น่าทานมากๆเจ้า นี่ขนาดว่านาโจเพิ่งให้แม่ทำให้ทานวันหยุดนู้นที่บ้านแม่ แต่เห็นแบบนี้อยากอีก อ่ะ เจ้า พายก็น่ากินสุดๆ เหมาหมด เจ้า   โดย: 2times4t IP: 222.123.133.92 20 สิงหาคม 2551 16:37:07 น.

What a perfect meal !!   โดย: pepsakoy IP: 203.218.235.7 20 สิงหาคม 2551 18:28:29 น.

ต้มข่าไก่น่าทานจังเลยค่ะหิวๆ ขอแอบชิมหน่อยได้ไหมคะ น่าทานขนาดนี้ต้องอร่อยมากมากแน่เลย อิอิ สำหรับคืนนี้ฝันดีน้าค้า   โดย: ยายแก้มนิ่ม 20 สิงหาคม 2551 21:48:08 น.

ต้มข่าไก่ ทำเอานางฟ้าหิวข้าวเลยล่ะค่ะ ทำได้น่ากินมาก ๆเลย... ส่วนCranberries ชีสพาย ...อู้ย...น่าหม่ำมาก ๆเหมือนกัน เปรี้ยว ๆหวาน ๆ น่าอร่อยจัง อย่างนี้ยอมอ้วนเลยล่ะค่ะ   โดย: นางฟ้าของชาลี 20 สิงหาคม 2551 23:29:56 น.

ตัวเองทำร้ายจิตใจกันแท้ .. ทำอาหารแต่ละวันอย่าง perfect เลย ทั้งของคาวของหวาน ลงท้ายเม้นท์แต่ละครั้งต้องบอกว่าอ้วนก็ยอมล่ะคะ   โดย: pumorg 21 สิงหาคม 2551 11:44:14 น.

ต้มข่าไก่ก็น่าทาน ขนมหวานก็น่าทาน โอ้ยอยากย้ายไปอยู่ด้วยจังเลยค่ะ รับไหมๆ   โดย: dailydelicious 21 สิงหาคม 2551 18:23:52 น.

เพิ่งหารูปพี่แป้งเจอ เลยแวะมาโชว์ตัว มาสมัครเป็นเพื่อนลูค่ะ   โดย: popang (popang ) 22 สิงหาคม 2551 10:12:40 น.

อยากกินทุกอย่างเลยค่ะ เอาหมดเลย อิๆ แต่..เอาต้มข่าไก่เยอะหน่อยนะคะ ไม่ได้กินนานละ   โดย: ClayAnn 22 สิงหาคม 2551 16:22:31 น.

ต้มข่าไก่ชอบทานเหมือนกันค่ะ ส่วยชีสพายดูน่าสนใจนะคะ ดูทำไม่ยาก แต่ไม่รู้ถ้าทำเองจะเป็นไงบ้างค่ะ   โดย: Too Optimistic 24 สิงหาคม 2551 0:21:36 น.

น่ากินทั้งสองเมนูเลยค่ะ คุณแป้นขยั๊น ! ขยัน ! เก่งจริง ๆค่ะ แม่บ้านแม่เรือนตัวจริงเสียงจริงเลย มีเสน่ห์ปลายจวักแบบนี้คนข้างไม่หนีไปไหนแน่ ๆค่ะ คิดถึงนะคะ สร้าง Comment ง่ายๆ ด้วยตัวคุณเองที่ glitter.postjung.com   โดย: เราสองคน (ฝากเธอ ) 24 สิงหาคม 2551 15:20:48 น.

น่ากินมั๊ก ๆ เจ้า น้องแป้น น่ากินทั้งสองอย่างเลย คุงพี่ชอบทั้งสองเมนู ของน้องแป้นเลยค่ะ ทำเก่งจังเยยยยย   โดย: Little pearl 24 สิงหาคม 2551 19:39:58 น.

ต้มข่าไก่ของโปรดแม่หยีเลยค่ะคุณแป้น แม่หยีจะหั่นพริกขี้หนูสดและบีบมะนาวใส่น้ำปลาลงในถ้วยนะค่ะเเล้วตักต้มข่าไก่ใส่ลงไป รับรองเลยค่ะเบิ้ลข้าวสองจาน   โดย: แม่น้องKevin and Jasmin 25 สิงหาคม 2551 2:49:29 น.