หนีหมาเข้าครัว " ทิรามิสุ " ตามด้วย " สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า" มาทำอาหารอิตาเลี่ยนกันเต๊อะ
สวัสดีค๊า วันนี้แป้นมาชวนทำอาหารอิตาเลี่ยนสูตรหลังเขานะคะ เมื่อก่อนไม่ค่อยสนใจอาหารแนวนี้เท่าไหร่ แป้นว่ามันเลี่ยนแถมน่าจะอ้วนง่ายด้วยนะเพราะส่วนผสมหลักมีแต่แป้งนมเนยทั้งนั้น แถมร้านอาหารอิตาเลี่ยนที่เช็กรสชาติก็ธรรมดามาก ถ้าไม่ได้กินก็ไม่เป็นไร แต่พอไปอิตาลี่มันจำเป็นต้องกินแล้วล่ะ เพราะเดินไปทางไหนก็เจอแต่พิซซ่า พาสต้านานๆจะเดินไปเจอร้านอาหารจีนและก็อยู่ไกลมากๆด้วย กว่าจะเดินย้อนกลับไปอีกคงหิวสลบคาฟุตบาทแน่ๆ ส่วนร้านอาหารไทยขนาดมีตั้ง4ตายังหาไม่เจอเล๊ยยยย แต่อาหารอิตาเลี่ยนแท้ๆเนี่ยอร่อยมากค่ะ กินได้เรื่อยๆทุกมื้อ ขนาดกลับมาแล้วก็ยังคิดถึงอยากกินอีกแต่คงไม่มีปัญญาบินกลับไปกินบ่อยๆหรอกค่ะพี่น้อง
อยู่ว่างๆแป้นก็เลยลองหัดทำมั่ง แต่ๆๆๆๆ ทำไมเครื่องปรุงมันโหดจังแพงกว่าอาหารไทยอิ๊ก ทำกินบ่อยๆข้าพเจ้าถังแตกแน่..
ทิรามิสุ
เครื่องปรุง
เลดี้ฟิงเก้อร์ ไม่จำกัดจำนวน แป้นใช้ไม่ถึง2แพคจ๊ะ
dark chocolate 2-3 ชิ้นเล็กๆ ถ้าไม่ชอบงดได้ กาแฟผง 2-3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 3 ฟอง
marcarpone 500 กรัม
เหล้ารัม 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไอซิ่ง 3 ช้อนโต๊ะ (ความหวานปรับได้จ๊ะ )
วิธีทำ 1. นำน้ำร้อนผสมกับกาแฟผงและdark chocolate คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ก่อน
2.แยกไข่แดง-ไข่ขาวใส่คนละชาม
2.1 นำไข่ขาวมาตีกับเครื่องตีไข่ด้วยความเร็วสูงสุด ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีจนไข่ตั้งยอดแบบในรูปค่ะ ตักใส่ชามพักไว้
2.2 ส่วนไข่แดงนำมาตีผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง ตีจนเข้าเนื้อกัน ที่ใช้น้ำตาลไอซิ่งเพราะละลายง่าย ทุ่นแรงไปได้เยอะเลย
3.ใส่ครีม marcarpone ลงไปกับไข่แดงที่ตีค้างไว้ คนไปเรื่อยๆจนเนื้อครีมเนียน
4.ตามด้วยไข่ขาวตั้งยอด คนไปเรื่อยๆจนเนื้อครีมเป็นเนื้อเดียวดัน เป็นอันเสร็จขั้นตอนของครีมทิรามิสุจ๊ะ
5.ขั้นตอนต่อไปคือเตรียมพิมพ์ขนม แป้นจิ๊กแก้วบรั่นดีของแฟนมาใช้ปรกติจะใช้กล่องอาหาร แต่วันนี้อยากสวยเลยเปลี่ยนมาใช้แก้ว
6. เอาเลดี้ฟิงเก้อร์ชุบกับน้ำกาแฟ แล้วเรียงใส่ในพิมพ์ให้เต็ม ถ้าเลดี้ฟิงเก้อร์มีขนาดใหญ่กว่าพิมพ์ก็ใช้มีดตัดได้จ๊ะ เวลาเรียงจะได้สวยงามเหมือนคนทำ กร๊ากกก
7. เรียงใส่จนเต็ม
8. ราดด้วยเหล้ารัมเอาพอมีกลิ่นเด้อค่ะ เปลือง..
9. ตามด้วยครีมทิรามิสุ พยายามใช้ช้อนกดเบาๆเนื้อครีมจะได้ลงไปก้นแก้ว
10. หยอดหน้าให้เหมือนที่ร้านทำขายหน่อย ไปยืนเล็งตั้งนานไม่เคยซื้อสักทีเพราะราคาโหดมาก ทำเองก็ได้ถึงไม่เหมือนแต่ก็ใกล้เคียงแหล่ะ
11.โรยหน้าด้วยผงโกโก้จ๊ะเป็นอันเสร็จ ยกไปแช่ในตู้เย็นทิ้งข้ามคืนค่อยเอามากินได้ค่ะ
สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า
ใช้เส้นพาสต้าแบบไหนก็ได้ วันนี้แป้นใช้แบบยาวเฟื้อยเลยค่ะ แป้นชอบคาโบนาร่าเพราะมันหอมกลิ่นนมเนย ติดใจตั้งแต่กลับจากอิตาลี่โน่นแล้ว พอกลับมาก็ตะลอนหากินตามร้านอาหารอิตาเลี่ยนแต่ไม่ถูกปากสักร้าน มันไม่ใช่แบบที่เคยกิน แป้นซื้อหนังสือทำอาหารจากอิตาลี่มาเล่มหนึ่ง จ่ายแพงกว่าราคาปกตั้งหลายยูโรซื้อในสนามบินก็อย่างนี้ล่ะค่ะ ก็เลยได้อ่านหาสูตร แล้วก็เอามาปรับเปลี่ยนนิดหน่อย ถึงไม่ใช่ก็ใกล้เคียงดีกว่าไปกินตามร้านให้เสียอารมณ์
เครื่องปรุง
เส้นพาสต้า
เบคอน 200 กรัม (100 กรัมหั่นเป็นชิ้นเล็กสำหรับผัด ส่วนอีก100 กรัมแบ่งไปทอดกรอบไว้แต่งจาน)
หัวหอมซอยละเอียด 1/2 ลูก
ไข่แดง 3 ฟอง
parmesan 3 ช้อนโต๊ะ
pecorino 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก นิดหน่อย เกลือ นิดหน่อย พริกไทดำ นิดหน่อย น้ำตาลทรายนิดหน่อย ผงชูรส นิดหน่อย ไม่ชอบงดได้ นมข้นจืด 1 1/2 ถ้วย น้ำซุป 1 ถ้วย ( วิธีลัดใช้ผงคนอร์รสหมูละลายกับน้ำอุ่นได้จ๊ะ)
วิธีทำ
1.ต้มเส้นพาสต้าขณะต้มให้เหยาะเกลือกับน้ำมันมะกอกลงไปด้วย เส้นจะได้ไม่ติดกันแถมมีรสเค็มปะแหล่มๆติดมาหน่อย พอสุกเทน้ำเก่าทิ้งล้างด้วยน้ำเย็นต่อเทเส้นใส่ตะแกรงรอให้สะเด็ดน้ำก่อนใส่ชามเตรียมไว้
2.นำไข่แดงกับนมข้นจืดมาตีให้เข้ากัน
3. ตั้งกะทะทอดเบคอนสัก100กรัม ให้กรอบ เอาไว้แต่งจานก่อนเสริฟ
4.ตั้งกะทะใส่น้ำมันมะกอกพอร้อนก็ใส่หอมซอยกับเบคอนที่เหลือผัดให้หอม
5.ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ผงชูรส พริกไท แล้วตามด้วยน้ำซุปจ๊ะ
6. รอให้เดือดแล้วค่อยใส่เส้นพาสต้าที่ต้มเตรียมไว้ ผัดให้เข้ากัน ตามด้วยชีสทั้ง2ชนิดแต่ไม่ต้องใส่หมดนะคะ เหลือไว้แต่งจานนิดหน่อยเน้อ
7.ขั้นตอนสุดท้าย ปิดเตาหรือใช้ไฟอ่อนที่สุดแต่ยังตั้งกะทะผัดต่อนะคะ ราดด้วยไข่แดงกับนมข้นจืดที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากันเป็นอันเสร็จ ที่ต้องปิดเตาก่อนเพราะถ้าไฟแรงมากไข่จะสุกจับตัวเป็นก้อนๆ รสชาติอาหารจะเปลี่้ยนไปเลยจ๊ะ
8.ตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยเบคอนทอดกรอบและชีสที่เหลือ ทีนี้ก็ยกเสริฟได้เลย
..อาหารอิตาเลี่ยนแต่คนไทยทำเน้อ..
Create Date : 03 สิงหาคม 2551 |
|
50 comments |
Last Update : 3 สิงหาคม 2551 0:28:25 น. |
Counter : 2480 Pageviews. |
|
|
|