Bloggang.com : ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง : กาแฟโบราณ

กาแฟโบราณ

สูตรกาแฟโบราณ

หลายคนที่ยังไม่เคยชงกาแฟขาย มักจะมีความคิดว่าอยากจะเปิดร้านกาแฟของตนเองสักร้าน แต่เชื่อไหม ธุรกิจร้านกาแฟที่เห็นว่าไม่น่าจะมีอะไรนั้น ทำยากกว่าที่คิด ที่เป็นเช่นนั้นอาจเพราะว่าคนส่วนใหญ่จะตกม้าตายในเรื่องของรสชาติ ถ้าร้านไหนทำได้ดีก็จะติดลมบนไปเลย ผิดกับร้านที่ทำไม่ถูกปากก็ต้องม้วนเสื่อกลับบ้านไป

เงินลงทุน ประมาณ 10,000 บาท

รายได้ ประมาณ 400 – 1,500 บาท (ขึ้นอยู่กับทำเล)

วัสดุอุปกรณ์ รถเข็น หม้อต้มน้ำ ชุดเตาแก๊ส แก้วน้ำสำหรับชงกาแฟ ถุงชง กระป๋องชง (สำหรับตักน้ำร้อน) ช้อนสำหรับคน แก้วพลาสติก ลังใส่น้ำแข็ง ผงกาแฟและเครื่องดื่มอื่น ๆ นมสด นมข้นหวาน น้ำตาลทราย

วิธีทำ
1. จัดเรียงอุปกรณ์ทั้งหมดใส่ในรถเข็น
2. นำน้ำใส่ในหม้อต้ม รอจนเดือด
3. นำผงกาแฟใส่ถุงชง ก่อนจะนำไปใส่ในกระป๋องชง วางไว้บนหม้อต้ม
4. เทนมข้นหวานลงในแก้วชง ก่อนจะตามด้วยน้ำตาลทราย และน้ำกาแฟที่ชงเรียบร้อยแล้ว
5. เทนมสดลงไปพอประมาณ
6. คนให้เข้ากัน ก่อนจะเทใส่ถุง หรือแก้วที่มีน้ำแข็ง

ข้อแนะนำ
- ปริมาณนมข้นหวาน และน้ำตาลทราย ขึ้นอยู่กับรสชาติที่ลูกค้าต้องการ

- ส่วนใหญ่คนจะดื่มกาแฟกันในช่วงเช้า ฉะนั้น คนขายต้องเตรียมความพร้อมให้เรียบร้อยก่อนลูกค้าจะมา

- สามารถขายเครื่องดื่มอื่น ๆ ควบคู่ไปด้วย เช่น ชาร้อน ชาเย็น หรือ ชาดำเย็น รวมถึงน้ำเปล่าด้วย

สูตรการทำน้ำโอเลี้ยง

ส่วนผสม
1.ผงโอเลี้ยง 400 กรัม
2.น้ำตาลทราย 500 กรัม
3.น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
4.ผ้าขาวบาง

วิธีทำ
1.ต้มน้ำให้เดือด นำผงโอเลี้ยงไปละลายกับน้ำ คนจนละลาย
2.ผสมน้ำตาลทรายลงในน้ำ ต้มต่อไปอีกประมาณ 15 นาที
3.นำโอเลี้ยงที่ต้มได้นำมากรองด้วยผ้าขาวบาง 2 ครั้ง
4.โอเลี้ยงจัดเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง

สูตรกาแฟเย็น
ส่วนผสม
1.กาแฟคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
2.น้ำร้อน 1+1/2 ถ้วย
3.น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
4.นมข้นจืด 1/4 ถ้วย

วิธีทำ
1.ใส่กาแฟในถุงกาแฟ เอาถุงกาแฟใส่ในกระป๋องชง เทน้ำร้อนใส่ถุงกาแฟแล้วยกถุงกาแฟขึ้นมาพักในกระป๋องชงกาแฟอีกกระป๋องหนึ่ง
2.เทน้ำกาแฟในกระป๋องแรกใส่ลงในถุงกาแฟอีกกระป๋องหนึ่งอีกครั้ง แล้วยกถุงกาแฟขึ้นมาพักไว้ยังกระป๋องที่ว่าง ทำเช่นนี้กลับไปกลับมาอีกสองถึงสามครั้ง เพื่อให้ได้กาแฟเข้มข้นตามต้องการ เทน้ำกาแฟลงในแก้ว ชงน้ำตาลและนมข้นจืดให้เข้ากัน

สูตรการทำชาเย็น
ส่วนผสม
1.ชาผง .....................2 ช้อนโต๊ะ
2.น้ำร้อน ............1+1/2 ถ้วย
3.น้ำตาลทราย ............4 ช้อนโต๊ะ
4.นมข้นจืด .............1/4 ถ้วย
5.น้ำแข็ง

วิธีทำ
1.ใส่ชาผงลงในถุงชาชง เอาถุงชาใส่ไว้ในกระป๋องชง เทน้ำร้อนใส่ผงชาแล้วยกถุงชาขึ้นพักไว้ในกระป๋องชงชาอีกกระป๋องหนึ่ง
2.เทนำชาลงในกระป๋องแรกใส่ลงในถุงชาในกระป๋องที่สองอีกครั้ง แล้วยกถุงชาขึ้นมาพักไว้กับกระป๋องที่ว่าง ทำเช่นนี้กลับไปกลับมา จนน้ำชาเข้มข้นได้ที่แล้ว จึงเทน้ำตาลลงในแก้วที่มีนำตาล เติมนมจืดแล้วคนให้เข้ากัน

Create Date : 23 พฤศจิกายน 2551

Last Update : 18 ธันวาคม 2551 6:15:50 น.

20 comments

Counter : 7294 Pageviews.

ว้าวว ได้ความรู้มากเลย ขอบคุณค่า

โดย: Goizd

วันที่: 24 พฤศจิกายน 2551 เวลา:13:50:23 น.

ขอบคุณมากๆนะคะ

โดย: aunaun2528 IP: 118.173.187.210 วันที่: 9 มกราคม 2552 เวลา:12:29:06 น.

ชอบดื่มกาแฟค่ะ

โดย: kaewmahidol

วันที่: 15 มกราคม 2552 เวลา:22:23:07 น.

ขอบคุณมากๆ ค่ะ

โดย: ณัชชารีย์ IP: 117.47.221.78 วันที่: 24 มกราคม 2552 เวลา:20:58:01 น.

ชอบดื่มกาแฟมาก.....กกกกกกกกกก
รักกาแฟที่สุดเลยอ่ะ
อยู่ไม่ได้ถ้าไม่มีกาแฟ

ก็คนมันชอบนี่น่า

โดย: saiizz IP: 202.28.78.149 วันที่: 31 มกราคม 2552 เวลา:15:43:34 น.

ดื่มกาแฟ จะทำให้ตัวดำอ่ะ ขอบอก

โดย: ดเหดหะพ IP: 125.25.12.81 วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:0:19:15 น.

ชอบกินกาแฟ กาแฟโบราณก็อร่อยดี กาแฟสดก็หอมดี
กาแฟที่ตลาดร้อยปีสามชุก ของเขาอร่อยดีนะ เคยไปกิน

โดย: dolly IP: 125.27.197.119 วันที่: 26 มิถุนายน 2552 เวลา:11:56:59 น.

ฝักวานิลลา(Vanila) วานิลลา ,ฝักวานิลลา, ก้านวนิลา,vanilla beans

ตอนนี้ทางบริษัทฯ ได้จัดจำหน่ายฝักวานิลลาแยกเป็นฝักแล้วนะค่ะ

ถ้าคุณยังสนใจสินค้าทางบริษัทฯ สามารถติดต่อสั่งซื้อได้แล้วนะค่ะ

ขอบคุณค่ะ

- จำหน่าย ฝักวานิลา จากมาดากัสการ์
Mobile : +6686 011 8079

เพื่อคนรักเบเกอรี่ค่ะ มีฝักวานิลลา vanilla beansวานิลลา ,ฝักวานิลลา, ก้านวนิลาจากมาดากัสการ์
ขายฝักวานิลลา vanilla beansวานิลลา ,ฝักวานิลลา, ก้านวนิลาจากมาดากัสการ์
ขณะนี้ทางบริษัทจัดจำหน่ายขายวานิลาแยกฝักแล้วนะคะฝักละ 40 บาทค่ะ
สามารถสอบถามได้นะคะที่เมล์นี้คะ
wanwanfb@hotmail.com
//wanwanfb.hi5.com
//wanwanfb.spaces.live.com/

ลองใช้ดูนะคะแล้วจะติดใจอิอิขอบอกว่าทำขนมแล้วน่ากินมากเลย

ไปซื้อมาทำแล้วแบ่งกับเพือนๆด้วยนะอิอิ
วิธีเลือกใช้ฝักวนิลา

ที่เหมาะกับการทำอาหาร ทำขนม เบเกอร์รี ลักษณะของฝักวนิลา จะมีฝักที่อวบ ยาว สีน้ำตาลเข้ม มีกลิ่นหอม
เมล็ดในฝักมีปริมาณมาก ลักษณะของฝักวนิลา จะมีความยาวของฝัก18-20ซม.
การใช้ฝักวนิลา
1.ใช้มีดกรีดฝักวนิลาให้เป็น
2.ใช้ปลายมีดค่อยๆ ขูดเมล็ดที่อยู่ในฝักออกมา
การเก็บรักษาฝักวนิลา
อย่านำฝักวนิลาที่ยังไม่ใช้ทิ้ง ไว้ให้ถูกแดดและอากาศ เพราะจะทำให้ของเหลวที่อยู่ภายใน ไหลออกมามีผลทำให้คุณภาพ และกลิ่นเปลี่ยนไป วิธีเก็บที่ดีที่สุดคือ ใส่ในถุงพลาสติก wrap เอาไว้ไม่ให้ถูกอากาศ เก็บให้พ้นแสงแดด และเก็บไว้ที่อุณหภูมิปกติ แต่ สำหรับบ้านเราหากช่วงไหน ที่อากาศร้อนมาก ก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นชั้นธรรมดา เวลาจะนำมาใช้ก็นำมาวางไว้ ที่อุณหภูมิปกติ สักพักแล้วค่อยนำไปใช้

โดย: wanwan IP: 58.9.149.167 วันที่: 29 มิถุนายน 2552 เวลา:12:55:00 น.

เพื่อนที่รักกาแฟ วันก่อนเราไปเที่ยวสุพรรณมา แวะไป

ไหว้พระนเรศวร ตรงแถวบริเวณวัดไชนาวาส ที่สุพรรณอะ

หันไปเห็นร้านกาแฟโบราณเข้า เราก็อดที่จะพลาดไม่ได้

ที่จะลิ้มรสกาแฟ กาแฟเขาอร่อยจริง ชื่อร้านตี๋ กาแฟ

เหมือนจะอยู่ตรงข้ามกับวัดไชนาวาสเลย เอาเป็นว่าใคร

ไปเที่ยวเมืองสุพรรณก็อย่าลืมแวะไปลิ้มรสหละกัน อืม

เกือบลืมบอกชานมของเขาก็อร่อยนะ ขอบอก

โดย: คนรักกาแฟ IP: 192.168.182.193, 58.136.48.159 วันที่: 9 กรกฎาคม 2552 เวลา:18:48:19 น.

อยากเรียนทำกาแฟโบราณเพื่อมาเปิดร้านขายเองใครก็ได้ช่วยแนะนำหน่อยควรจะไปเรียนที่ไหนดี

ขอบคุณค่ะ
faro2515@hotmail.com

โดย: แจน IP: 115.67.46.83 วันที่: 1 สิงหาคม 2552 เวลา:12:15:34 น.

ชอบดื่มกาแฟมาก
เคยไปดื่มที่ตลาดร้อยปีสามชุกเเล้ว เข้มข้นดีเหมือนกัน

ขอบคุณค่ะ ^^

โดย: อิ้ง IP: 118.172.203.222 วันที่: 23 มกราคม 2553 เวลา:12:43:44 น.

ผมมีสูตรน้ำจิ้มหมูกะทะสามารถทำเป็นอาชีพได้ผมเองก็เปิดร้านอยู่สนใจติดต่อ0876710543

โดย: kata IP: 110.164.238.47 วันที่: 9 มีนาคม 2553 เวลา:22:23:43 น.

น่ากินจังเลย

โดย: กุ้ง IP: 125.27.138.254 วันที่: 19 เมษายน 2553 เวลา:16:28:12 น.

เซ้งร้านเสื้อ 50,000 จ่ายเงินพร้อมเข้ามาขายได้เลย อุปกรณ์ครบ หุ่นตั้งโชว์หน้าร้าน 9 ตัว ไม้แขวนพร้อมเสื้อผ้า เฟอร์นิเจอร์ แอร์ กล้องวงจรติดตั้งเรียบร้อย ทำเลดี อยู่ซอยตรงข้าม มหาวิทยาลัยเอเชียอาคเนย์ หลังตลาดสมพรชัย ติดต่อได้ที่เบอร์ 0875318092 หรือเมลล์มาคุยได้ที่ jane.up2u@hotmail.com จ้า

โดย: แสงเดือน จรูญรัตนพิบูลย์ IP: 58.9.110.143 วันที่: 27 เมษายน 2553 เวลา:12:49:09 น.

เปิดร้านแถวไหนดี อยากขาย อยากขาย จริงๆ จ้า

โดย: คนอยากขาย IP: 113.53.204.61 วันที่: 20 พฤษภาคม 2553 เวลา:11:43:55 น.

ใครสนใจเรื่องกาแฟโบราณสอบถามผมได้นะครับ เพราะผมเคยมีประสบการณืมาแล้วครับ ake_uk@msn.com

โดย: ake IP: 223.205.44.176 วันที่: 16 ตุลาคม 2553 เวลา:13:29:02 น.

ขอบคุณค่ะที่ให้ความรู้ กำลังอยากเปิดร้านกาแฟโบราณค่ะ
เคยกินกาแฟบางร้านไม่มีความเข้มข้นเลยแต่ก็ยังขายได้
เลยอยากเปิดร้านเองค่ะ

โดย: นุ้ย IP: 182.53.99.188 วันที่: 25 พฤษภาคม 2554 เวลา:12:24:23 น.

กาแฟโบราณที่ชงแล้วอร่อยต้องตราแพะเพราะกลิ่นหอมเข้มขันไม่เปรี้ยว กากก็น้อยไม่เชื่อลองหามาใช้ดูแล้วจะรู้ว่าเป็นจริงตามที่บอก

โดย: คนที่รู้เรื่องกาแฟ IP: 49.230.136.8 วันที่: 15 มีนาคม 2557 เวลา:15:21:53 น.

อยากขายกาแฟโบราณตราแพะปรึกษาฟรีที่086-3353009 ค่ะ มั่นใจในเครื่องดื่มทุกชนิดแน่นอน!

โดย: คนสอนอาชีพกาแฟ4459 IP: 49.230.177.165 วันที่: 15 มีนาคม 2557 เวลา:16:19:56 น.

โดย: คนที่รู้เรื่องกาแฟ IP: 49.230.177.165 วันที่: 15 มีนาคม 2557 เวลา:16:20:07 น.