ส่วนผสม Panna Cotta :
|
- ครีมสด 2 ถ้วย
- นมสด 1 ถ้วย
- น้ำตาล 1/4 ถ้วย
- ผงวานิลา 2 ช้อนชา
- เจ
ลาติน 2 แผ่น (หรือแบบผง 1/2 ช้อนโต๊ะ)
|
|
ส่วนผสม Strawberry Sauce :
|
- สตรอเบอร์รี่สด 10 ลูก
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
- น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ
|
วิธีทำ Panna Cotta :
ตัดเจลาตินเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแช่ในนมสด 1/2
ถ้วย ให้นิ่ม
นำส่วนผสมที่
เหลือ (วิปปิ้งครีม, นมสด, น้ำตาล) คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ หมั่นคน
ระวังอย่าให้เดือด
ขั้นตอนนี้ต้องการเพียงแค่อุ่นส่วนผสมของนมและครีมให้ร้อนจัดเท่านั้น
พอส่วนผสมร้อนจัดแล้วยกลง
เติมเจลาตินที่แช่นมเอาไว้ และวานิลา คนให้เข้ากันจนเจลาตินละลายหมด
กรองผ่านกระชอนตาถี่ๆ
(เพื่อเอาเจลาตินที่ละลายไม่หมดออกทิ้งไป)
เรียงถ้วย Ramekin หรือพิมพ์สวยๆ ลงในถาด เติมน้ำเย็น ลงไปถาด
จากนั้นเทส่วนผสมที่กรองไว้ใส่ในพิมพ์ พักไว้ให้เย็น จากนั้นปิดหน้าถ้วย
(หรือพิมพ์) ด้วย Plastic Wrap กันหน้าแห้ง
นำเข้าตู้เย็น ทิ้งไว้จนกระทั่งเซตตัวดี (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
แต่ถ้าจะให้ดี ควรทิ้งไว้ค้างคืน)
วิธีทำ Strawberry Sauce :
เด็ดก้านออกล้างให้สะอาดซับให้
แห้ง แล้วผ่าสี่ซีก ใส่ลงในหม้อเคลือบ เติมน้ำตาลทราย และน้ำสะอาดลงไป
ยกขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน พอเดือดยกลง
เท
ใส่ในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร ปั่นให้ส่วนผสมเข้ากันดี
เทออกกรองด้วยกระชอนตาถี่ๆ พอกรองซอสแล้ว ตักใส่ภาชนะ แล้วพักไว้ให้เย็น
ปิดหน้าด้วย Plastic Wrap นำเข้าตู้เย็น
เวลา
เสิร์ฟ ให้นำถ้วย Panna Cotta ไปวางไว้ในถาดที่มีน้ำอุ่นหล่ออยู่
แล้วยกออกจากถาด ออกเคาะใส่จาน ราดด้วย Strawberry Sauce ที่เตรียมไว้
อาจจะตกแต่งเพิ่มด้วยใบสะระแหน่
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
