|
|
ส่วนประกอบ - แป้งสาลี 1 1/2 ถ้วยตวง
- แป้งถั่วเขียว 1/2 ถ้วยตวง
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำลอยดอกมะลิ 6 ถ้วยตวง
- มะพร้าวขูด 350 กรัม
- น้ำตาลทราย 5 1/2 ถ้วยตวง
- สีผสมอาหาร (บางสีอาจใช้ดอกไม้หรือใบไม้ได้ เช่น สีเขียว - ใบเตย, สีม่วง - ดอกอัญชัญ)
วิธีทำ - นำมะพร้าวขูดไปผสมกับน้ำลอยดอกมะลิ จากนั้นนำไปคั้นจนได้น้ำกระทิ
- นำแป้งสาลี, แป้งถั่วเขียว และแป้งมันร่อนผสมกัน
- นำน้ำกะทิผสมกับแป้งและน้ำตาล คนจนละลายเข้ากันดี จึงนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง เสร็จแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ใส่สีผสมอาหารลงไป และกวนเรื่อยจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี (แป้งจะมีลักษณะเหนียวใสๆ ถ้านำไปหยอดในน้ำ แล้วแป้งยังคงรูปอยู่ก็เป็นอันใช้ได้)
- นำน้ำแป้งที่ได้ตักใส่ถุงบีบ แล้วจึงบีบลงในถาดที่ทาเนยขาวบาง ๆ แล้วจึงนำไปตากแดดสัก 2 - 3 แดด เสร็จแล้วนำไปอบควันเทียน
- จัดใส่จานเสริฟได้ทันที หรือใส่กระปุกมิดชิดเก็บไว้รับประทานภายหลังได้
| Create Date : 07 สิงหาคม 2557 | | |
|
| Last Update : 7 สิงหาคม 2557 9:41:00 น. |
| |
| Counter : 3889 Pageviews. |
| |
|
|
|
 |
|
|
ส่วนประกอบ - น้ำกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลมะพร้าว 2 ถ้วยตวง
- น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงูสุกตากแห้ง 1/2 ถ้วยตวง
- มะพร้าวขูดขาว 2 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ - นำน้ำตาลมะพร้าวผสมกับน้ำสะอาด จากนั้นจึงนำไปเคี่ยวบน ไฟร้อนปานกลางจนน้ำตาลละลายหมด ปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็น
- นำมะพร้าวขูดขาวไปนึ่งให้สุก พักไว้
- นำน้ำมันไปตั้งในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นนำ ข้าวเหนียวสุกตากแห้งไปทอดจนเหลือง สะเด็ดน้ำมัน พักไว้ให้เย็น
- ทำตัวขนม โดยนวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำกะทิให้เข้ากันดี จากนั้นจึง นำแป้งไปปั้นเป็นชิ้นๆพอดีคำ พักไว้รอนำไปต้ม (ถ้าต้องการให้ขนมมีสี สามารถใส่สีธรรมชาติ เช่น น้ำใบเตย น้ำอัญชัน ผสมลงไปได้)
- ตั้งน้ำสะอาดในหม้อบนไฟร้อนปานกลาง รอน้ำเดือดจึงใส่ แป้งที่ปั้นไว้ (ขั้นตอนที่ 4) ลงไปในหม้อ เมื่อแป้งสุกจะลอยขึ้นมา ตักแป้งสุกออกมาสะเด็ดน้ำ และนำไปคลุกกับมะพร้าวขูด
- จัดแป้งที่คลุกมะพร้าวขูดแล้วใส่จาน เสริฟพร้อมน้ำน้ำตาลมะพร้าว และข้าวเหนียวทอด
| Create Date : 07 สิงหาคม 2557 | | |
|
| Last Update : 7 สิงหาคม 2557 9:38:59 น. |
| |
| Counter : 893 Pageviews. |
| |
|
|
|
|
|
|
|
ส่วนประกอบ - สาคูใบเตย 2 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง
- มะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้น 2 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- กระทงพลาสติก
วิธีทำ - นำมะพร้าวทึนทึกขูดไปผสมเกลือ เคล้าให้เข้า กันแล้วจึงนำไปนึ่งประมาณห้านาที พักไว้
- นำสาคูไปล้างน้ำเพื่อเอาสิ่งสกปรกออก สะเด็ดน้ำ พักรอไว้
- ตั้งน้ำในกระทะทองเหลือง รอน้ำเดือดจึงใส่สาคูนำลงไปต้ม พอสาคูเริ่มสุกเป็นตากบให้ใส่น้ำตาลทราย กวนจนเหนียว จึงปิดไฟ พักไว้ให้หายร้อน
- ตักสาคูที่กวนแล้วใส่กระทงพลาสติกให้เต็ม จากนั้นจึงโรยหน้าด้วยมะพร้าวทึนทึกขูด หรือจะตักสาคูเป็นคำๆ (ครึ่งช้อนชา) แล้วนำไปคลุกกับมะพร้าวก็ได้
- จัดขนมใส่จาน เสริฟเป็นของหวานหลังอาหาร หรือของว่างในวันสบายๆก็ได้
| Create Date : 07 สิงหาคม 2557 | | |
|
| Last Update : 7 สิงหาคม 2557 9:36:14 น. |
| |
| Counter : 1082 Pageviews. |
| |
|
|
|
|
|
|
|
ส่วนประกอบ - ถั่วเขียว 250 กรัม (เผือก, เม็ดบัว, อื่นๆ)
- น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
- หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- ไข่เป็ด 3 ฟอง
- หอมแดงซอยละเอียด 3 ลูก
- ใบเตย 3 ใบ
วิธีทำ - นำหอมแดงไปเจียวในน้ำมันจนเหลืองและกรอบ (ระวังไหม้ ควรเจียวด้วยไฟอ่อนๆ )
- นำถั่วเขียวเลาะเปลือกไปแช่ในน้ำและนำไปนึ่งจนสุก หรือถ้าใช้เผือกก็ปอกเปลือกและนำไปนึ่งจนสุก จากนั้นจึงนำเผือกไปยีให้เป็นชิ้นเล็กๆ
- ในชามขนาดกลาง, ผสมไข่ น้ำตาลปี๊บและเกลือ แล้วขยำโดยใช้ใบเตยให้เข้ากันดี น้ำตาลละลายหมด จากนั้นจึงใส่หัวกะทิลงไป ขยำต่ออีกจนส่วนผสมเข้ากันดี แล้วจึงนำไปกรองด้วยผ้าขาวบางเพื่อเอาสิ่งสกปรกออก
- เอาถั่วหรือเผือกใส่ลงไปในส่วนผสมที่กรองแล้ว และใส่น้ำมันที่เหลือจากการเจียวหอมแดง (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
- นำส่วนผสมที่ได้ไปกวนด้วยไฟร้อนปานกลางในกระทะทองเหลือง (หรือกระทะเทฟลอนก็ได้) กวนจนส่วนผสมเริ่มข้นก็พอ ถ้ากวนมากเมื่อนำไปอบจะ ไม่น่าทานเพราะจะแตกมัน ที่เรานำมากวนก็เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมแยกชั้นเมื่อนำไปอบเนื่องจากไข่กับกะทิ ไม่เข้ากันดี
- นำส่วนผสมที่กวนแล้วไปอบ โดยใส่ถาดหรือแบบที่ต้องการ ใช้ความร้อน 180 องศาเซลเซียส (360 องศาฟาเรนไฮต์) อบประมาณ 30 - 40 นาที จากนั้นจึงนำหอมเจียวไปโรยหน้าและอบต่ออีกประมาณ 5 นาที
- ถ้าอบโดยใส่ถาดไว้ เวลาเสริฟก็ตัดแบ่งเป็นชิ้นขนาดตามความเหมาะสม ถ้าอบโดยใส่แบบอื่นๆไว้ ถ้าขนาดแบบไม่ใหญ่มาก อาจเสริฟได้พร้อมแบบทันที
| Create Date : 07 สิงหาคม 2557 | | |
|
| Last Update : 7 สิงหาคม 2557 9:34:10 น. |
| |
| Counter : 750 Pageviews. |
| |
|
|
|
|
|
|
|
ส่วนประกอบ - แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
- แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
- ผงจันทน์เทศป่น 1/2 ช้อนชา
- หัวกะทิ 4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
- ไข่ไก่ 4 ฟอง (ใช้เฉพาะไข่แดง)
- น้ำตาลปี๊บสำหรับทำขั้วผลจันทน์
- เทียนอบขนม
วิธีทำ - ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว และผงจันทน์เทศป่นเข้า ด้วยกัน
- นำหัวกะทิและน้ำตาลทรายใส่หม้อ ตั้งบนไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลาย หมด จากนั้นจึงนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง และนำไปผสมกับแป้ง ที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่หนี่ง
- นำส่วนผสมที่ได้ ไปตั้งบนไฟอ่อน ค่อยๆกวนจนส่วนผสมข้น จึงยกลง
- ใส่ไข่แดงทีละฟอง ลงไปในส่วนผสมแป้งน้ำตาลกะทิ คนให้เข้ากัน จากนั้นนำขึ้นไปตั้งบนไฟอ่อนอีกครั้ง กวนต่อจนส่วนผสมจับตัวเหนียว ให้พอปั้นได้ จึงปิดไฟ
- นำส่วนผสมที่ได้ปั้นเป็นทรงกลม คล้ายผลจันทน์ และตกแต่งจุกด้วย น้ำตาลปี๊บเคี่ยว
- นำขนมที่ทำเสร็จแล้วไปอบควันเทียน เสร็จแล้วสามารถนำไปทานเป็นของว่างได้ทันที หรือจะเก็บใส่โหลมิดชิดไว้ทานภายหลังก็ได้
หมายเหตุ : ขั้วผลจันทน์ (จุก) สีน้ำตาลทำได้โดยนำน้ำตาลปี๊บไปเคี่ยวจนข้น เสร็จแล้วจึงนำมาหยอด
| Create Date : 07 สิงหาคม 2557 | | |
|
| Last Update : 7 สิงหาคม 2557 9:27:24 น. |
| |
| Counter : 1085 Pageviews. |
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
