|
|
ส่วนประกอบ - แป้งข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลโตนด 2 ถ้วยตวง (สำหรับทำตัวแป้ง)
- น้ำตาลโตนด 1 1/2 ถ้วยตวง (สำหรับทำไส้)
- ถั่วเขียวกะเทาะเปลือกนึ่ง 2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
- มะพร้าวขูด 2 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ - เริ่มจากทำตัวแป้งก่อนโดย นำน้ำตาลโตนดไปเคี่ยวจนเหนียวแล้วจึงนำไปนวดกับแป้งข้าวเหนียวจนเข้ากันดี
- เตรียมทำไส้หวาน โดยนำน้ำตาลโตนดเคี่ยวกับมะพร้าวจนแห้งจึงปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ สำหรับไส้เค็ม ให้นำน้ำมันใส่กระทะไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่ถั่วนึ่ง, พริกไทย, เกลือและน้ำตาลทราย ผัดจนหอมและส่วนผสมเข้ากันทั่วจึงปิดไฟ และทิ้งไว้ให้เย็น
- ห่อขนมโดยตัดใบตองเป็นแผ่นๆ เช็ดให้สะอาดและทาด้วยน้ำมันนิดหน่อย ตักแป้งใส่แล้วห่อไส้เค็มหรือไส้หวานตามชอบ จากนั้นนำแป้งอีก ก้อนวางลงบนไส้ ห่อให้เป็นรูปสามเหลี่ยม นำไปนึ่งประมาณ 30 นาทีจนสุกดี
Create Date : 06 สิงหาคม 2557 | | |
|
Last Update : 6 สิงหาคม 2557 14:09:24 น. |
| |
Counter : 741 Pageviews. |
| |
|
|
|
|
|
|
ส่วนประกอบ - แห้ว 800 กรัม (ล้าง, ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- กะทิ 2 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
- น้ำหวานแดง 1 1/2 ถ้วยตวง
- แป้งมัน 500 กรัม
- ขนุนฉีกเป็นฝอย, เมล็ดข้าวโพดสุก (สำหรับโรยหน้า จะมีหรือไม่มีก็ได้)
วิธีทำ - นำแห้วที่หั่นเสร็จแล้วไปแช่ในน้ำแดงประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงนำออกมาสะเด็ดน้ำ
- นำแห้วที่แช่ในน้ำแดงไปคลุกในแป้งมันให้ติดผิว ค่อยๆคลุกให้ติดทั่วผิวแห้วทั้งหมด จากนั้น จึงนำไปต้มในน้ำเดือดจนสุกจึงนำออกมาแช่น้ำเย็น (วิธีสังเกตุ : แห้วสุกแล้วจะลอยขึ้นเหนือน้ำ)
- เตรียมทำน้ำเชื่อม โดยผสมน้ำตาลกับน้ำและนำไปต้มจนเดือด คนจนส่วนผสมทั้งหมดละลายดี แล้วจึงปิดไฟ
- นำกะทิและเกลือไปใส่ในหม้อขนาดเล็ก และนำไปตั้งบนไฟอ่อนจนส่วนผสมละลายเข้ากันดี จึงปิดไฟ
- นำเมล็ดทับทิม ไปใส่ในถ้วยเสริฟ โรยหน้าด้วยเกล็ดน้ำแข็ง ราดด้วยน้ำเชื่อม,น้ำกะทิ, ขนุนฝอยและข้าวโพด (ถ้าต้องการ) เสริฟทันทีเป็นอาหารว่าง คลายร้อนในวันสบายๆ
Create Date : 06 สิงหาคม 2557 | | |
|
Last Update : 6 สิงหาคม 2557 14:06:04 น. |
| |
Counter : 752 Pageviews. |
| |
|
|
|
|
|
|
ส่วนประกอบ - แป้งสาลี 850 กรัม
- น้ำตาลทราย 600 กรัม
- ไข่เป็ด 5 ฟอง
- มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม
- แป้งหอมผสมอาหาร 1/2 ช้อนชา
- งาขาว
วิธีทำ - นำมะพร้าวไปคั้นให้ได้น้ำกะทิ จากนั้นจึงนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง เคี่ยวจนกะทิแตกมัน
- ผสมแป้งสาลีกับน้ำตาลทราย แล้วจึงนำน้ำกะทิที่ได้จากขั้นตอนที่หนึ่งมาผสม คนจนแป้งละลายดี
- ตอกไข่ใส่ลงไป ตีจนขึ้นฟอง จึงใส่แป้งหอมผสมอาหารและงาขาว คนจนผสมกันทั่ว พักทิ้งไว้
- ทาน้ำมันบนกระทะแบน รอจนร้อนจึงหยอดแป้งที่เตรียมไว้ลงไป รอให้สุกจึงกลับหน้าให้เหลืองทั้งสองด้าน ขณะที่ขนมยังร้อน พับม้วนตามต้องการ จึงนำออกจากเตา
- เสริฟรับประทานได้ทันที หรือเก็บในภาชนะมิดชิดเพื่อไว้รับประทานภายหลัง
Create Date : 06 สิงหาคม 2557 | | |
|
Last Update : 6 สิงหาคม 2557 14:03:19 น. |
| |
Counter : 1016 Pageviews. |
| |
|
|
|
|
|
|
ส่วนประกอบ - แป้งสาลีอเนกประสงค์ 11/4 ถ้วย
- กะทิ 1 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 11/4 ถ้วย
- ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 7 ฟอง
- แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
- แบบพิมพ์สำหรับกดขนม
- ทองคำเปลว
วิธีทำ - นำกะทิไปตั้งบนกระทะทองเหลืองบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาลลงไป ต้มจน เริ่มเดือดสักพักจึงนำลงมากรองด้วยผ้าขาวบางเอาสิ่งสกปรกออก จากนั้นจึงนำ ไปเคี่ยวต่อจนข้นขาว ปิดไฟ ยกลงคนให้เย็น
- ใส่ไข่แดงลงไปผสมทีละฟอง คนให้เข้ากัน ทยอยใส่และคนจนไข่หมด
- ยกส่วนผสมขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนจนร้อน จากนั้นจึงค่อยๆใส่แป้งลงไปจนหมด กวนจนส่วนผสมร่อนจากกระทะ ปิดไฟ และยกลงทิ้งไว้ให้อุ่น
- ตักเอาส่วนผสมอัดเข้าแบบพิมพ์ กดให้แน่น แล้วจึงเคาะออกจากแบบ เศษทองคำเปลวบนหน้าขนม
- จัดใส่จานเสริฟเป็นของว่างได้ทันที หรือเก็บใส่ภาชนะมิดชิดไว้ทานภายหลังก็ดี
Create Date : 06 สิงหาคม 2557 | | |
|
Last Update : 6 สิงหาคม 2557 14:01:12 น. |
| |
Counter : 743 Pageviews. |
| |
|
|
|
|
|
|
ส่วนประกอบ - ไข่เป็ด 8 ฟอง (ใช้เฉพาะไข่แดง)
- น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง
- (เคล็ดลับ : อัตราส่วนมาตรฐานทั่วไป น้ำ 1 ส่วน : น้ำตาล 1/2 ส่วน)
วิธีทำ - ผสมน้ำเปล่าและน้ำตาลทรายลงในกระทะทองเหลือง นำไปตั้งบนไฟอ่อนจนละลายปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็นนำไปกรองด้วย ผ้าขาวบางหนึ่งครั้ง
- นำน้ำเชื่อมที่กรองแล้วไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง กะพอให้น้ำเชื่อมร้อนจัดแต่ไม่ให้เดือดพล่าน
- ใส่ไข่แดงลงในถ้วย ตีจนขึ้นฟู เมื่อน้ำเชื่อมร้อนได้ที่ ใช้ช้อนตักไข่แดงที่ตีจนฟู หยอดลงในน้ำเชื่อม ไข่จะแผ่เป็นวงกลม ใช้ช้อนกลับหน้าสักครั้งเพื่อให้สุกทั่วทั้งสองด้าน จากนั้นจึงตักขึ้น
- รอจนหายร้อน จึงจับจีบโดยใช้นิ้วมือหยิบ 5 หยิบแล้วใส่ลงในถ้วยตะไลหรือแบบพิมพ์ที่เตรียมไว้
Create Date : 06 สิงหาคม 2557 | | |
|
Last Update : 6 สิงหาคม 2557 13:58:55 น. |
| |
Counter : 719 Pageviews. |
| |
|
|
|
|
|
|