แกงจืดลูกรอก

ส่วนประกอบ
  • ไส้หมูอ่อน 200 กรัม
  • กุ้งขนาดกลาง 5 - 8 ตัว (ล้างทำความสะอาดและปอกเปลือก)
  • หมูสับ 250 กรัม
  • ไข่ไก่ 5 - 7 ฟอง
  • น้ำซุป 5 ถ้วยตวง (หรือน้ำเปล่า)
  • กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชีสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทย 1/2 ช้อนชา
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมเจียว 1 ช้อนชา
  • ต้นหอมหั่น, ใบผักชี, ขึ้นฉ่ายซอย (สำหรับโรยหน้า)
วิธีทำ
  1. เตรียมทำลูกรอก โดยทำความสะอาดไส้หมูทั้งด้านในและด้านนอก เสร็จแล้วนำไปแช่ในน้ำส้มสายชูสักพักเพื่อดับกลิ่น เสร็จแล้วนำไปลองใส่น้ำเพื่อตรวจสอบว่ามีรอยรั่วหรือไม่ ถ้ามีก็ให้ใช้มีดตัดส่วนที่รั่วออก จากนั้นจึงมัดปลายข้างหนึ่งของไส้ให้แน่น
  2. ตอกไข่ใส่ชามและคนให้เข้ากัน กรอกไข่ลงไปในไส้อ่อนที่เตรียมไว้เสร็จแล้วมัดปลายอีกข้างให้แน่น กรอกไข่จนไส้อ่อนหมด
  3. ต้มน้ำด้วยไฟอ่อนๆ (ห้ามใช้ไฟแรงเด็ดขาดเพราะจะทำให้ไส้อ่อนแตก) ใส่ไส้อ่อนลงไปต้มในน้ำจนไข่สุกดี ปิดไฟ นำออกมาสะเด็ดน้ำ ทิ้งไว้ให้เย็นจึงนำไส้อ่อนมาหั่นตามขวาง เพื่อความสวยงามอาจบากผิวด้านบนและล่างให้เป็นรูปกากบาท
  4. เตรียมหมักหมูสับโดยนำกระเทียม, รากผักชีและพริกไทยไปผสมกับหมูสับ ทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที จึงนำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ เตรียมไว้ใส่ในแกงจืด
  5. ตั้งน้ำซุปในหม้อด้วยไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเดือด ใส่หมูสับที่ปั้นเตรียมไว้ลงไปต้ม จากนั้นจึงใส่กุ้งลงไปต้มต่อจนเกือบสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา
  6. ใส่ลูกรอกที่เตรียมไว้แล้วลงไปต้มต่อ คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน จึงปิดไฟ
  7. ตักแกงจืดใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยต้นหอม, ผักชี, ขึ้นฉ่ายและกระเทียมเจียว เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ




Create Date : 09 สิงหาคม 2557
Last Update : 9 สิงหาคม 2557 10:35:49 น.
Counter : 355 Pageviews.

0 comment
แกงจืดไข่น้ำ

ส่วนประกอบ
  • หมูสับ 200 กรัม
  • วุ้นเส้น 100 กรัม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
  • ไข่ไก่ 6 ฟอง
  • น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง
  • กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ (ไว้โรยหน้า)
  • หัวหอมใหญ่ ½ ถ้วยตวง
  • น้ำซุปไก่ 6 ถ้วยตวง (หรือน้ำเปล่า)
  • น้ำปลา 1/3 ถ้วยตวง
  • พริกไทย 1/4 ช้อนชา
  • กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม
  • ต้นหอม 2 ต้น (หั่นยาวประมาณ 1 นิ้ว)
วิธีทำ
  1. ตั้งไฟในกระทะ ใส่น้ำมัน รอจนกระทั่งน้ำมันร้อน จึงใส่ไข่ลงไปเจียวให้เหลือง (หนึ่งข้างใช้เวลาทอด ประมาณ 2 นาที) เมื่อสุกแล้วนำออกมาหั่นเป็นชิ้นๆ เตรียมไว้ใช้ในขั้นตอนต่อไป
  2. นำน้ำซุป (หรือน้ำเปล่า) ใส่หม้อและนำไปตั้งไฟ รอจนกระทั่งเดือด ใส่หมูสับ คนจนกระทั่งหมูสุก
  3. ใส่หอมใหญ่, กะหล่ำปลี, ต้นหอม ต้มสักพักจึงใส่ไข่เจียวที่หั่นเป็นชิ้นๆไว้แล้ว และเครื่องปรุงที่เหลือทั้งหมด
  4. ต้มจนเดือดอีกครั้งจึงตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว และเสิรฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ





Create Date : 09 สิงหาคม 2557
Last Update : 9 สิงหาคม 2557 10:32:40 น.
Counter : 178 Pageviews.

0 comment
แกงจืดกะหล่ำปลี

ส่วนประกอบ
  • หมูสับ 350 กรัม
  • กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หรือจะหั่นเป็นเสี้ยวๆก็ได้)
  • ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 1 ช้อนชา
  • พริกไทย 1 ช้อนชา
  • รากผักชี 1 ช้อนชา
  • ซิอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
  • น้ำซุป 8 ถ้วยตวง (ถ้าใช้น้ำเปล่า ก็ใส่ซุปก้อน 1-2 ก้อนแทน)
  • ผักชีสำหรับแต่งหน้าอาหาร
วิธีทำ
  1. โขลกกระเทียม, พริกไทยและรากผักชีจนละเอียด จากนั้นนำหมูสับไปผสม ใส่น้ำปลา (1 ช้อนโต๊ะ) และ คลุกให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน หมักทิ้งไว้ 15-20 นาที
  2. ตั้งน้ำซุปในหม้อบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำซุปเดือดแล้วจึงใส่หมูสับที่หมักไว้ในขั้นตอนที่ 1 ต้มจนหมูเกือบสุก จึงใส่ผักกะหล่ำปลีลงไปต้ม
  3. ปรุงรสด้วยด้วย ซิอิ๊วขาว, พริกไทย, น้ำปลาและน้ำตาล ต้มจนผักและหมูสุกดีจึงปิดไฟ
  4. ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชีและต้นหอม เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ





Create Date : 09 สิงหาคม 2557
Last Update : 9 สิงหาคม 2557 10:29:35 น.
Counter : 245 Pageviews.

0 comment
แกงคั่วสัปปะรดหอยแมลงภู่

ส่วนประกอบ
  • น้ำพริกแกงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอยแมลงภู่ 2 ถ้วยตวง (หรือกุ้ง 8 - 10 ตัว)
  • สับปะรดหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 80 กรัม
  • กะทิ 2 ถ้วยตวง
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
  1. ล้างทำความสะอาดหอยแมลงภู่ (หรือกุ้ง ) แกะเนื้อออกจากฝา และสะเด็ดน้ำให้แห้ง
  2. ตั้งกระิทะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดน้ำพริกแกงคั่วกับกะทิพอแตกมันจนหอม ใส่สับปะรด ลงไป คนจนส่วนผสมเข้ากัน ทิ้งไว้สักพัก
  3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก ปรับรสตามความชอบแล้วจึง ใส่เนื้อหอยแมลงภู่ (หรือกุ้ง) ทิ้งไว้สักครู่จนเนื้อสุกดีจึงปิดไฟ
  4. ตักใส่ถ้วย เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ






Create Date : 09 สิงหาคม 2557
Last Update : 9 สิงหาคม 2557 10:14:00 น.
Counter : 204 Pageviews.

0 comment
แกงเขียวหวานไก่

ส่วนประกอบ
  • น้ำพริกแกงเขียวหวาน 1/4 ถ้วยตวง
  • เนื้อไก่ 350 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก พอดีคำ)
  • กะทิ 1 1/4 ถ้วยตวง
  • ใบโหระพา 1/4 ถ้วยตวง
  • มะเขือเปราะ 2 ลูก (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)
  • น้ำุซุปไก่ 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลทรายธรรมดา)
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด (หั่นเฉียง)
  • ใบมะกรูด 4 ใบ
วิธีทำ
  1. ตั้งกะทิ 1/2 ถ้วยตวง (กระทิส่วนที่เหลือไว้ค่อยใช้ในขั้นตอนต่อไป) บนกระทะจนร้อน (ใช้ไฟปานกลาง) คนจนกระทิเดือดประมาณ 3 - 5 นาที จากนั้นใส่เครื่องแกงเขียวหวานลงไปผัดกับกระทิสักพักจนน้ำกระทิงวดลง จึงเทส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อใหญ่
  2. นำหม้อใบใหญ่ตั้งไฟปานกลาง ใส่เนื้อไก่และคนประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่น้ำปลา, น้ำตาล คนต่อไปอีก 1 นาที ใส่มะเขือเปราะที่หั่นไว้แล้ว ใส่น้ำกระทิที่เหลือและใส่น้ำซุปไก่ ต้มต่อไปสักพักจนเนื้อไก่เริ่มสุก และมะเขือเปราะนิ่ม
  3. ใส่ใบมะกรูดและใบโหระพา รอจนเดือด จากนั้นจึงปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิรฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ และพริกน้ำปลา





Create Date : 08 สิงหาคม 2557
Last Update : 8 สิงหาคม 2557 14:07:12 น.
Counter : 178 Pageviews.

0 comment
1  2  3  4  

Pengwhan
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]



New Comments