|
|
ส่วนประกอบ - ไส้หมูอ่อน 200 กรัม
- กุ้งขนาดกลาง 5 - 8 ตัว (ล้างทำความสะอาดและปอกเปลือก)
- หมูสับ 250 กรัม
- ไข่ไก่ 5 - 7 ฟอง
- น้ำซุป 5 ถ้วยตวง (หรือน้ำเปล่า)
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมเจียว 1 ช้อนชา
- ต้นหอมหั่น, ใบผักชี, ขึ้นฉ่ายซอย (สำหรับโรยหน้า)
วิธีทำ - เตรียมทำลูกรอก โดยทำความสะอาดไส้หมูทั้งด้านในและด้านนอก เสร็จแล้วนำไปแช่ในน้ำส้มสายชูสักพักเพื่อดับกลิ่น เสร็จแล้วนำไปลองใส่น้ำเพื่อตรวจสอบว่ามีรอยรั่วหรือไม่ ถ้ามีก็ให้ใช้มีดตัดส่วนที่รั่วออก จากนั้นจึงมัดปลายข้างหนึ่งของไส้ให้แน่น
- ตอกไข่ใส่ชามและคนให้เข้ากัน กรอกไข่ลงไปในไส้อ่อนที่เตรียมไว้เสร็จแล้วมัดปลายอีกข้างให้แน่น กรอกไข่จนไส้อ่อนหมด
- ต้มน้ำด้วยไฟอ่อนๆ (ห้ามใช้ไฟแรงเด็ดขาดเพราะจะทำให้ไส้อ่อนแตก) ใส่ไส้อ่อนลงไปต้มในน้ำจนไข่สุกดี ปิดไฟ นำออกมาสะเด็ดน้ำ ทิ้งไว้ให้เย็นจึงนำไส้อ่อนมาหั่นตามขวาง เพื่อความสวยงามอาจบากผิวด้านบนและล่างให้เป็นรูปกากบาท
- เตรียมหมักหมูสับโดยนำกระเทียม, รากผักชีและพริกไทยไปผสมกับหมูสับ ทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที จึงนำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ เตรียมไว้ใส่ในแกงจืด
- ตั้งน้ำซุปในหม้อด้วยไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเดือด ใส่หมูสับที่ปั้นเตรียมไว้ลงไปต้ม จากนั้นจึงใส่กุ้งลงไปต้มต่อจนเกือบสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา
- ใส่ลูกรอกที่เตรียมไว้แล้วลงไปต้มต่อ คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน จึงปิดไฟ
- ตักแกงจืดใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยต้นหอม, ผักชี, ขึ้นฉ่ายและกระเทียมเจียว เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
Create Date : 09 สิงหาคม 2557 | | |
|
Last Update : 9 สิงหาคม 2557 10:35:49 น. |
| |
Counter : 1021 Pageviews. |
| |
|
|
|
|
|
|
ส่วนประกอบ - หมูสับ 200 กรัม
- วุ้นเส้น 100 กรัม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- ไข่ไก่ 6 ฟอง
- น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง
- กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ (ไว้โรยหน้า)
- หัวหอมใหญ่ ½ ถ้วยตวง
- น้ำซุปไก่ 6 ถ้วยตวง (หรือน้ำเปล่า)
- น้ำปลา 1/3 ถ้วยตวง
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
- กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น (หั่นยาวประมาณ 1 นิ้ว)
วิธีทำ - ตั้งไฟในกระทะ ใส่น้ำมัน รอจนกระทั่งน้ำมันร้อน จึงใส่ไข่ลงไปเจียวให้เหลือง (หนึ่งข้างใช้เวลาทอด ประมาณ 2 นาที) เมื่อสุกแล้วนำออกมาหั่นเป็นชิ้นๆ เตรียมไว้ใช้ในขั้นตอนต่อไป
- นำน้ำซุป (หรือน้ำเปล่า) ใส่หม้อและนำไปตั้งไฟ รอจนกระทั่งเดือด ใส่หมูสับ คนจนกระทั่งหมูสุก
- ใส่หอมใหญ่, กะหล่ำปลี, ต้นหอม ต้มสักพักจึงใส่ไข่เจียวที่หั่นเป็นชิ้นๆไว้แล้ว และเครื่องปรุงที่เหลือทั้งหมด
- ต้มจนเดือดอีกครั้งจึงตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว และเสิรฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
Create Date : 09 สิงหาคม 2557 | | |
|
Last Update : 9 สิงหาคม 2557 10:32:40 น. |
| |
Counter : 1579 Pageviews. |
| |
|
|
|
|
|
|
ส่วนประกอบ - หมูสับ 350 กรัม
- กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หรือจะหั่นเป็นเสี้ยวๆก็ได้)
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- รากผักชี 1 ช้อนชา
- ซิอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- น้ำซุป 8 ถ้วยตวง (ถ้าใช้น้ำเปล่า ก็ใส่ซุปก้อน 1-2 ก้อนแทน)
- ผักชีสำหรับแต่งหน้าอาหาร
วิธีทำ - โขลกกระเทียม, พริกไทยและรากผักชีจนละเอียด จากนั้นนำหมูสับไปผสม ใส่น้ำปลา (1 ช้อนโต๊ะ) และ คลุกให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน หมักทิ้งไว้ 15-20 นาที
- ตั้งน้ำซุปในหม้อบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำซุปเดือดแล้วจึงใส่หมูสับที่หมักไว้ในขั้นตอนที่ 1 ต้มจนหมูเกือบสุก จึงใส่ผักกะหล่ำปลีลงไปต้ม
- ปรุงรสด้วยด้วย ซิอิ๊วขาว, พริกไทย, น้ำปลาและน้ำตาล ต้มจนผักและหมูสุกดีจึงปิดไฟ
- ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชีและต้นหอม เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
Create Date : 09 สิงหาคม 2557 | | |
|
Last Update : 9 สิงหาคม 2557 10:29:35 น. |
| |
Counter : 1302 Pageviews. |
| |
|
|
|
|
|
|
ส่วนประกอบ - น้ำพริกแกงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- หอยแมลงภู่ 2 ถ้วยตวง (หรือกุ้ง 8 - 10 ตัว)
- สับปะรดหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 80 กรัม
- กะทิ 2 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ - ล้างทำความสะอาดหอยแมลงภู่ (หรือกุ้ง ) แกะเนื้อออกจากฝา และสะเด็ดน้ำให้แห้ง
- ตั้งกระิทะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดน้ำพริกแกงคั่วกับกะทิพอแตกมันจนหอม ใส่สับปะรด ลงไป คนจนส่วนผสมเข้ากัน ทิ้งไว้สักพัก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก ปรับรสตามความชอบแล้วจึง ใส่เนื้อหอยแมลงภู่ (หรือกุ้ง) ทิ้งไว้สักครู่จนเนื้อสุกดีจึงปิดไฟ
- ตักใส่ถ้วย เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
Create Date : 09 สิงหาคม 2557 | | |
|
Last Update : 9 สิงหาคม 2557 10:14:00 น. |
| |
Counter : 548 Pageviews. |
| |
|
|
|
|
|
|
ส่วนประกอบ - น้ำพริกแกงเขียวหวาน 1/4 ถ้วยตวง
- เนื้อไก่ 350 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก พอดีคำ)
- กะทิ 1 1/4 ถ้วยตวง
- ใบโหระพา 1/4 ถ้วยตวง
- มะเขือเปราะ 2 ลูก (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)
- น้ำุซุปไก่ 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลทรายธรรมดา)
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด (หั่นเฉียง)
- ใบมะกรูด 4 ใบ
วิธีทำ - ตั้งกะทิ 1/2 ถ้วยตวง (กระทิส่วนที่เหลือไว้ค่อยใช้ในขั้นตอนต่อไป) บนกระทะจนร้อน (ใช้ไฟปานกลาง) คนจนกระทิเดือดประมาณ 3 - 5 นาที จากนั้นใส่เครื่องแกงเขียวหวานลงไปผัดกับกระทิสักพักจนน้ำกระทิงวดลง จึงเทส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อใหญ่
- นำหม้อใบใหญ่ตั้งไฟปานกลาง ใส่เนื้อไก่และคนประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่น้ำปลา, น้ำตาล คนต่อไปอีก 1 นาที ใส่มะเขือเปราะที่หั่นไว้แล้ว ใส่น้ำกระทิที่เหลือและใส่น้ำซุปไก่ ต้มต่อไปสักพักจนเนื้อไก่เริ่มสุก และมะเขือเปราะนิ่ม
- ใส่ใบมะกรูดและใบโหระพา รอจนเดือด จากนั้นจึงปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิรฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ และพริกน้ำปลา
Create Date : 08 สิงหาคม 2557 | | |
|
Last Update : 8 สิงหาคม 2557 14:07:12 น. |
| |
Counter : 617 Pageviews. |
| |
|
|
|
|
|
|
|