น้ำพริกหนุ่ม

ส่วนประกอบ
  • พริกชี้ฟ้าเขียวเผา 5 เม็ด
  • พริกหยวกเผา 5 เม็ด
  • หอมแดงเผา 5 หัว
  • กระเทียมเผา 2 หัว
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
  • นำพริกชี้ฟ้า พริกหยวก หอมแดง กระเทียม ที่เผาสุกแล้วปอกเปลือกออกให้หมด
  • แล้วนำเกลือ พริกชี้ฟ้า พริกหยวก กระเทียม และหอมแดงโขลกเข้าด้วยกันพอหยาบๆ
  • ชิมรสให้เค็มนิดหน่อย
เคล็ดลับ
  • ย่างส่วนผสมกับถ่านไม้ จะทำให้น้ำพริกมีกลิ่นหอม และรสชาติดี ถ้าไม่ชอบเผ็ดให้เอาไส้พริกออกบ้างจะช่วยให้เผ็ดลดลง



ขอขอบคุณข้อมูลจาก
"อาหารเหนือ...ไม่เบื่อรส"
ผู้เขียน : ครัวไพลิน
สำนักพิมพ์ : ครัวไพลิน
บรรณาธิการ : ศิวนาถ เฮงเลี้ยง
ภาพ : แมวสามสีสตูดิโอ
ISBN : 978-616-53122-2-6



Create Date : 04 สิงหาคม 2557
Last Update : 4 สิงหาคม 2557 14:54:06 น.
Counter : 189 Pageviews.

0 comment
น้ำพริกอ่อง

ส่วนประกอบ
  • หมูสับ 1/2 ถ้วย
  • มะเขือเทศสีดา 7 ลูก
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปึก 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนชา
  • น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว (หรือน้ำปลา) 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
  • นำมะเขือเทศมาสับแค่พอหยาบหรือนำไปปั่นหยาบๆ
  • นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นจึงค่อยใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอม
  • เมื่อพริกแกงหอมดีแล้วจึงใส่หมูสับลงไปผัดให้สุก ผัดจนน้ำงวดลง
  • จากนั้นจึงใส่ตามด้วยมะเขือเทศที่เตรียมเอาไว้ ผัดจนมะเขือเทศรวมกับหมูสับเป็นเนื้อเดียวกัน เวลาใส่มะเขือเทศลงไปน้ำอาจจะเยอะ ให้ผัดจนน้ำงวด
  • ปรุงรสชาติด้วยกะปิ น้ำตาลปึก ซีอิ๊วขาว (หรือน้ำปลา) และน้ำมะขามเปียก ชิมรสให้เค็ม เปรี้ยว กลมกล่อม หวานตามนิดหน่อย
  • เมื่อชิมรสได้ที่แล้วจึงค่อยใส่ผักชีซอยละเอียดลงไปผัดพอหอม เสิร์ฟพร้อมผักสดต่างๆตามชอบ
เคล็ดลับ
  • มะเขือเทศสีดาที่จะนำมาทำน้ำพริกอ่อง ควรเลือกลูกที่สีแดงสด เพราะเมื่อนำมาทำน้ำพริกอ่อง เนื้อมะเขือเทศจะนิ่มง่ายเข้ากับเครื่องแกงได้ดี และมีรสชาติที่ดีกว่ามะเขือเทศที่สีอ่อน



ขอขอบคุณข้อมูลจาก
"อาหารเหนือ...ไม่เบื่อรส"
ผู้เขียน : ครัวไพลิน
สำนักพิมพ์ : ครัวไพลิน
บรรณาธิการ : ศิวนาถ เฮงเลี้ยง
ภาพ : แมวสามสีสตูดิโอ
ISBN : 978-616-53122-2-6




Create Date : 04 สิงหาคม 2557
Last Update : 4 สิงหาคม 2557 14:27:39 น.
Counter : 593 Pageviews.

0 comment

Pengwhan
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]



New Comments