|
|
ส่วนประกอบ - ข้าวเหนียวเขี้ยวงูใหม่ 800 กรัม
- กล้วยน้ำว้าสุก 8-10 ผล
- ถั่วดำ 100 กรัม (แช่น้ำทิ้งไว้ค้างคืน)
- มะพร้าวขูด 300 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำดอกไม้สด 3 ถ้วย
- ใบตองสำหรับห่อ
วิธีทำ - ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักไว้
- นำถั่วดำที่แช่น้ำไว้ ไปนึ่งพอสุก พักไว้
- นำมะพร้าวขูดไปผสมกับน้ำดอกไม้ คั้นกะทิสดให้ได้ 3 ถ้วย
- ตั้งกะทิในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง รอจนเดือดจึงใส่เกลือ น้ำตาลทราย และข้าวเหนียวที่ล้างแล้วใส่ตะแกรงพักไว้ ลดไฟลง ผัดจนส่วนผสมเข้ากัน โดยผัดนานประมาณ 15 นาทีจนเริ่มแห้ง จากนันจึงปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
- ปอกกล้วยและฝานเป็นชิ้น 3 ส่วน เตรียมใบตองให้ได้ หน้ากว้างประมาณ 3 นิ้ว ทำความสะอาดทั้งสองด้าน จากนั้น จึงใส่ข้าวเหนียวที่ผัดไว้ (ขั้นตอนที่ 4) ใส่กล้วยตรงกลาง และใส่ข้าวเหนียวปิดหน้า จากนั้นโรยด้วยถั่วดำนึ่งสุก ห่อให้แน่นและมัดด้วยตอก
- นำข้าวต้มมัดเรียงใส่ลังนึ่ง นึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 20 นาที จนสุก ปิดไฟยกลง
- จัดใส่จาน เสริฟเป็นของว่างในวันสบายๆ
Create Date : 06 สิงหาคม 2557 | | |
|
Last Update : 6 สิงหาคม 2557 11:36:58 น. |
| |
Counter : 686 Pageviews. |
| |
|
|
|
|
|
|
ส่วนประกอบ - ฟักทองหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 2 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 2 1/2 ถ้วยตวง
- หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
- หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
- ใบเตย 2 ใบ
- น้ำตาลทราย 40 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 40 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ - ทำความสะอาดและหั่นฟักทองเป็นชิ้นพอดีคำ เพื่อความสวยงามไม่ต้องปอกเปลือกออก
- นำหางกะทิ, ใบเตย, น้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บใส่ลงไปในหม้อ และนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางจนเดือด
- ใส่ฟักทองที่หั่นไว้แล้วลงไป ต้มต่อไปจนฟักทองสุกและนุ่ม (ใช้เวลาประมาณ 10 นาที)
- ใส่หัวกะทิและเกลือลงไป ต้มต่อจนเืดือดอีกครั้งจึงปิดไฟ
- ตักใส่ถ้วย สามารถเสริฟทันทีขณะร้อน หรือปล่อยไว้ให้เย็นแล้วค่อยเสริฟเป็นอาหารว่างในวันสบายๆ
Create Date : 06 สิงหาคม 2557 | | |
|
Last Update : 6 สิงหาคม 2557 11:34:09 น. |
| |
Counter : 1041 Pageviews. |
| |
|
|
|
|
|
|
ส่วนประกอบ - เผือกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 2 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 2 1/2 ถ้วยตวง
- หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
- หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
- ใบเตย 2 ใบ
- น้ำตาลทราย 40 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 40 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำปูนใส
วิธีทำ - ทำความสะอาดและหั่นเผือกเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นนำไปแช่น้ำปูนใสประมาณ 15 นาทีจึงนำไปล้างทำความสะอาดอีกครั้ง และผึ่งให้แห้ง
- นำหางกะทิ, ใบเตย, น้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บใส่ลงไปในหม้อ และนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางจนเดือด
- ใส่เผือกที่หั่นไว้แล้วลงไป ต้มต่อไปจนเผือกสุกและนุ่ม (ใช้เวลาประมาณ 10 นาที)
- ใส่หัวกะทิและเกลือลงไป ต้มต่อจนเืดือดอีกครั้งจึงปิดไฟ
- ตักใส่ถ้วย สามารถเสริฟทันทีขณะร้อน หรือปล่อยไว้ให้เย็นแล้วค่อยเสริฟเป็นอาหารว่างในวันสบายๆ
Create Date : 06 สิงหาคม 2557 | | |
|
Last Update : 6 สิงหาคม 2557 11:31:46 น. |
| |
Counter : 1798 Pageviews. |
| |
|
|
|
|
|
|
ส่วนประกอบ - แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง (สำหรับทำตัวแป้ง)
- หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง (สำหรับทำตัวแป้ง)
- มะพร้าวขูด 1 ถ้วยตวง (สำหรับทำไส้)
- น้ำตาลมะพร้าว 1 1/2 ถ้วยตวง (สำหรับทำไส้)
- เทียนอบ
วิธีทำ - เตรียมทำไส้โดยนำน้ำตาลมะพร้าวไปผสมกับน้ำเล็กน้อย นำไปตั้งไฟให้ละลาย จึงใส่มะพร้าวขูด เคี่ยวสักพักจึงนำไปอบควันเทียน
- ทำตัวแป้งโดย นำแป้งข้าวเหนียวนวดกับหัวกะทิ ถ้าชื้นมาก ก็ผึ่งให้หมาด จึงจะยีได้สะดวก แต่แป้งต้องชื้นอยู่เสมอ
- ตั้งกระทะแบนบนไฟอ่อนๆ ให้ยีแป้งผ่านกระชอนลวดตาละเอียด ๆ หรือแล่ง โรยให้แป้งบางเสมอกันเป็นแผ่นกลม
- พอแป้งสุก ตักไส้ใส่บนตัวแป้ง ม้วนปิดไส้ แซะขึ้นเรียงใส่โถ อบด้วยควันเทียนให้หอม
Create Date : 06 สิงหาคม 2557 | | |
|
Last Update : 6 สิงหาคม 2557 10:54:28 น. |
| |
Counter : 1066 Pageviews. |
| |
|
|
|
|
|
|
ส่วนประกอบ - แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
- แป้งท้าวยายม่อม 1 ถ้วยตวง
- น้ำกะทิ 5 ถ้วยตวง
- น้ำตาลโตนด 1 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง
วิธีทำ - นำกะทิไปตั้งในกระทะทองเหลืองบนไฟปานกลาง
- ใส่น้ำตาล แป้งข้าวเหนียว และแป้งท้าวยายม่อมลงไป
- กวนส่วนผสมจนงวด เหนียว เทใส่ถาดแบบหรือภาชนะ ที่เตรียมไว้ พักไว้ให้เย็น
- นำน้ำมันทาผิวบางๆ เพื่อให้เงาสวย จากนั้นใช้มีดตัด เป็นชิ้นตามต้องการ
หมายเหตุ : กรณีต้องการทำให้กาละแมมีสีต่างๆ เช่น ถ้าต้องการสีเขียว อาจใส่น้ำใบเตยเข้าไปในส่วนผสม หรือถ้าต้องการสีดำ ให้เอากาบมะพร้าวไปเผาไฟและนำ ไปละลายน้ำ เสร็จแล้วกรองเอาแต่น้ำไปผสมในกาละแม
Create Date : 06 สิงหาคม 2557 | | |
|
Last Update : 6 สิงหาคม 2557 10:50:47 น. |
| |
Counter : 3894 Pageviews. |
| |
|
|
|
|
|
|