Bloggang.com : Moonlight of my heart

Bloggang.com : weblog for you and your gang

Group Blog

All blogs

GreenTea Cake

สุดสัปดาห์นี้นั่ง ๆ นอน ๆ ไม่มีอะไรทำ
ดู Prison Break season I จนคิดว่าตัวเองเป็น Dr. Sarah ไปซะแล้ว ;)
ท่าทางตัวขี้เกียจจะมารังควาน ซะแล้ว
วันอาทิตย์วันนี้ เลยขอนอนต่อจนถึง แปดโมงเช้า *o*! แล้วตื่นมาชงกาแฟ
แล้วเช็คสูตรขนมที่อยากทำตั้งแต่เมื่อวาน คือ GreenTea Cake
ปรากฎว่านมข้นจืดไม่มี หมดกระป๋องไปตั้งแต่ตอนก่อนขึ้นปีใหม่
แล้วก็ไม่ได้ซื้อตุนไว้เลย ก็เลยต้องลงไปซื้อที่ร้านขายของข้างล่างคอนโดฯ

เอาเป็นว่า เรามีอุปกรณ์ และ เครื่องปรุง ครบ เหลือแค่ว่า จะมีอารมณ์ทำรึเปล่า

โถ! จะไม่มีได้ยังไง อยากทำเค้กชาเขียวจะแย่ นั่งคิดนอนคิด ว่าจะแต่งหน้าด้วยอะไรดี

จริง ๆ มีเพื่อนหลายคนชอบชาเขียวมาก ๆ อะไร ๆ ก็ชาเขียว
แต่ตัวเองเฉย ๆ เพราะคิดว่าก็เป็นชาเหมือน ๆ กัน
ชาแดง ชาดำ ของจีนก็อร่อย และมีกลิ่นเฉพาะตัว
แต่อย่างหนึ่งที่พิเศษ สำหรับชาเขียว และต้องยอมรับก็คือ
เป็นชาที่เอามาทำขนมแล้ว สีสวยมาก ๆ แล้วก็รสชาติหอมด้วยเช่นกัน

Moonlight เคยเอาผงชาเขียวของเพื่อนมาละลายน้ำทำ topping cake
แล้วปรากฎว่ามันไม่ค่อย work เท่าไหร่
ก็รู้สึกเสียดายของมาก ๆ

คราวนี้ มีน้องคนนึงซื้อชาเขียวจากญี่ปุ่นมาฝาก 2 ซอง
ไม่น่าเชื่อว่ายี่ห้อเดียวกับที่เพื่อนแบ่งให้คราวก่อนโน้น
ก็เลยตั้งอกตั้งใจ ตั้งแต่วันที่ได้ ว่าจะเอามาทำขนม แก้ตัวจากคราวที่แล้ว

ตอนแรกตั้งใจจะทำมูสเค้กชาเขียว แต่ว่ากลัวว่าจะต้องเก็บไว้กินคนเดียว
เพราะว่ากว่าจะหอบเอาไปให้เพื่อนที่ทำงานได้ มูสคงเหลวเป็นน้ำไปซะก่อน
ก็เลยทำ sponge เค้กนี่แหละค่ะ

สูตรของแม่สลิ่มค่ะ คิดว่าเอาสูตรเค้กส้มเอามาประยุกต์ค่ะ

แป้งเค้ก 100 g
ผงฟู 3/4 ช้อนชา
sp 10 g
ไข่ไก่ 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 100 g
(แม่สลิ่มใช้น้ำตายทรายป่น 120 g แต่ moonlight ใช้น้ำตาลทรายธรรมดายี่ห้อลิน แล้วลดปริมาณลงมา เพราะไม่ชอบกินหวานค่ะ)
น้ำเปล่า 40 g
นมข้นจืด 30 g
เนยสด(เค็ม) ละลาย 70 g
ผงชาเขียว 2 ช้อนชา ละลายในน้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ

เห็นผงชาเขียวสีอ่อน ๆ ผสมลงน้ำแล้วสีเข้มขึ้นมาทันที
จริง ๆ วิธีนี้ ก็คล้าย ๆ กับการใส่และกลิ่นลงไปในส่วนผสมแหละค่ะ
โดยใส่ลงไปตอนหลังจากที่นำส่วนผสมแป้งลงในอ่างผสมแล้ว

เดี๋ยวหลายคนจะงง เอาตั้งแต่แรกเลยก็แล้วกันนะคะ
เตรียมการ
- ตัดกระดาษไขรองก้นพิมพ์ขนาด แปดนิ้วครึ่ง ( 3 ปอนด์)
- warm เตาอบ 180 องศา

ลงมือกันนะคะ
1. นำแป้ง ผงฟู ร่อนรวมกัน 3 ครั้ง แล้วพักไว้ค่ะ
2. นำไข่ไก่ น้ำเปล่า น้ำตาล และ sp (ปาดติดกับหัวตระกร้อค่ะ) ตีในโถผสมด้วยความเร็วสูง จนได้ส่วนผสมข้นเหนียว
3. ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนพักไว้ลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเข้ากันดี คอยปาดอ่างด้วยนะคะ
4. เสร็จแล้วใส่นมข้นจืด และชาเขียวที่ชงทิ้งไว้ ตามด้วยเนยสดละลาย
ุ5. ผสมส่วนผสมต่ออีกสักพัก ประมาณ 3-4 นาที
ุ6. หยุดเครื่องตี แล้วใช้พายยางปาดอ่างให้ถึงก้นอ่างนะคะ
เผื่อว่าจะมีส่วนผสมของเนยนอนก้นอยู่
ึ7. เทส่วนผสมใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ แล้วนำเข้าอบค่ะ
ใช้เวลาประมาณ 25-30 นาที

Moonlight ลองอบโดยใช้ไฟล่างอย่างเดียว แต่พอได้ 25 นาทีแล้วเนื้อเค้กยังไม่ค่อยform ตัวเท่าไหร่ เลยเอาเข้าอบต่ออีก 5 นาที
ก็เลยคิดว่าจริง ๆ ใช้ไฟบน-ล่าง แบบที่เคยอบน่าจะดีกว่า
และอบ 30 นาที

พออบเสร็จแล้ว ก็เอาออกจากเตาอบ วางบนตระแกรง ให้เย็นสนิทค่ะ
แล้วค่อย ๆ ใช้มีดแซะขอบ ๆ แล้วคว่ำบนตระแกรง
เอาตระแกรงอีกอันนึง วางข้างบน เพื่อพลิกเอาด้านบนของเค้กขึ้นค่ะ

Moonlight ลอกเปลือกออกเกลี้ยงเลยค่ะ
เพราะตอนแรกยังไม่รู้จะแต่งหน้ายังไง และเห็นว่า
สีน้ำตาลที่เกรียม ๆ อาจทำให้เราแต่งหน้ายากค่ะ

ท้ายที่สุด moonlight ไม่รู้จะแต่งหน้ายังไง
จะทิ้งขนมไว้ ก็กลัวว่าผิวขนมจะแห้ง
ก็เลย เอา whip cream มาตี
แต่ก็ยังไม่วายค่ะ กลัวอ้วน ก็เลยกะจะใส่ครีมน้อย ๆ ก็เลยลดสัดส่วนลงครึ่งนึง
ปรากฎว่า มันไม่พอปาดค่ะ "_"!

แต่ไม่รู้จะทำไง ก็เลยปาดแบบบาง ๆ ค่ะ
แล้วโรยด้วยผงชาเขียวนิดหน่อย

พอตัดเค้กออกมา ถึงเห็นข้อบกพร่องค่ะ
ว่าเนื้อเค้กส่วนข้างล่างมันไม่ค่อยสวย เหมือน ๆ กับส่วนผสมไม่เข้ากันดี

ถึงว่านะคะ ว่าทำอะไรก็ต้องหมั่นฝึกฝน
moonlight ฝีมือยังไม่เสถียร พอไม่ได้ทำเค้กเกือบ ๆ 2 อาทิตย์ เท่านั้นเอง
เป็นเรื่องเลยค่ะ