Bloggang.com : Moonlight of my heart

Bloggang.com : weblog for you and your gang

Group Blog

All blogs

Wanna bake but...Y_Y

วันนี้ ไม่ได้ทำขนมค่ะ ไปซื้อของที่ วิลล่า สุขุมวิท มา
รถไม่ค่อยติดเท่าไหร่ ขาไปนั่งรถไฟฟ้าไป แต่ขากลับ หิ้วของหนัก
นั่งรถไฟฟ้าไม่ไหว เลยต้องนั่ง taxi ค่ะ

ตอนแรกกะจะไปซื้อ น้ำกีวีเข้มข้น จะเอาไว้ทำ moussecake สูตรที่แม่สลิ่มทำ
แต่ก็ต้องเบรคตัวเองค่ะ มันแพงอ่ะ ขวดนึงตั้ง สามร้อยกว่าบาท เลยยังไม่ซื้อ
เพราะมีอย่างอื่นที่อยากทำมากกว่า kiwi moussecake ค่ะ

อยากทำ Japanese Cheesecake
แต่พอซื้อของกลับมา เก็บใส่ตู้เย็น เต็มตู้ค่ะ
แล้วถ้าทำเค้กอีก คงไม่มีที่เก็บแน่ ๆ

นอกจากของที่ซื้อมา ในตู้เย็นยังมีเจ้านี่ด้วยค่ะ

พรุ่งนี้จะเอาไปแจกให้เกลี้ยงตู้เลยค่ะ จะได้มีที่เก็บ และจะได้ทำ อย่างที่อยากทำ

ปกติ ชอบกิน cake ที่แต่งด้วยครีมสดค่ะ ไม่ค่อยชอบ butter cream เท่าไหร่
ทั้ง ๆ ที่จริง ๆ กินแล้วก็อ้วน พอกัน

แต่ว่าครีมสด หรือที่เอาวิปครีมมาตีนั่นแหละค่ะ มันมีข้อจำกัดค่ะ
ว่าถ้าต้องขนส่งนาน ๆ กว่าจะถึงปลายทาง
ครีมสด ก็ไม่สดแล้วค่ะ เพราะมันเริ่มจะกลายพันธ์

อันนี้ ทำก่อนหน้าโน้น ทำเสร็จแล้วก็เข้าตู้เย็น
พอตอนเช้า เราก็บีบวิป ไม่ได้ตีเองค่ะ โรยด้วยผงโกโก้
กินกับกาแฟ

แต่นี่ ถ้าต้องให้เพื่อน ซึ่งอากาศ และ การจลาจรในกรุงเทพฯ
ถ้าปาดวิปครีมไป กว่าจะถึงมือเพื่อน คงไม่เหลืออะไร
ปาด butter cream ดีกว่าค่ะ ทนอากาศบ้านเราได้ดีกว่า
แต่ต้องถามเพื่อนก่อนนะคะ บางคนไม่ชอบกิน butter cream
ส่วนตัวก็ไม่ชอบค่ะ แต่นาน ๆ กินทีก็พอไหวค่ะ

เป็นอันว่า วันนี้ไม่ได้ทำอะไร นอกจากออกบ้านไปเสียตังค์ซื้อส่วนผสม
พรุ่งนี้ เคลียร์ตู้เย็นแล้ว ค่อยมาว่ากันต่อ
ว่า Japanese CheeseCake จะออกมาหัวหรือก้อย

แปะสูตร espresso cupcake นิดนึงนะคะ เผื่อใครอยากทำกินเองบ้าง

ส่วนผสม
1. เนยสด 100g
2. น้ำตาลทรายป่น 75g (ยี่ห้อลิน มีน้ำตาลทรายสำหรับเบเกอร์รี่ค่ะ ถุงละ 23 บาท)
3. ไข่ไก่ 1 ฟอง
4. แป้งเค้ก 110g
5. ผงฟู 1 ชช
6. กาแฟเอสเพรสโซ่ 2 ชต (ถ้าไม่มีใช้กาแฟสำเร็จรูป 2 ชต ละลายกับน้ำร้อน 2 ชต ก็ได้ค่ะ)
7. นมข้นจืด 120 ml.

เริ่มทำนะคะ
- วอร์มเตา 180 c'
- เตรียมพิมพ์หลุมขนาด 12 หลุม
(ถ้าไม่มีก็ใส่พิมพ์ 6 หลุมก็ได้ค่ะ แล้วค่อย ๆ อบทีละถาดก็ได้ค่ะ ส่วนผสมที่ยังไม่ได้อบ อย่าวางใกล้เตานะคะ) ใส่ถ้วยกระดาษหรือถ้วยฟลอยด์ค่ะ เตรียมไว้ค่ะ
- ร่อนแป้งและผงฟูรวมกันพักไว้
- นำกาแฟ ผสมกับนมข้นจืด พักไว้ค่ะ
- ตีเนยกับน้ำตาล จนเนื้อฟู
- ใส่ไข่ลงไปค่ะ ปาดอ่างเป็นระยะ ให้ไข่ผสมกับส่วนเนยให้เนียนนะคะ
- ใส่แป้งสลับกับนมที่ผสมกาแฟไว้ค่ะค่ะ (แป้ง-นม-แป้ง-นม-แป้ง)
- หยุดเครื่องตี แล้วก็ตะล่อมให้ส่วนผสมให้เข้ากันดีนะคะ
- จากนั้นก็หยอดใส่พิมพ์ค่ะ ก่อนเอาเข้าเตาอบกระแทกก้นพิมพ์ 1 ครั้งนะคะ ไม่ต้องแรงมาก เดี๋ยวส่วนผสมกระเด็นกระดอนออกนอกพิมพ์

- อบนานประมาณ 30 นาทีค่ะ

เสร็จแล้วมาทำส่วน butter cream กันนะคะ
- นำ น้ำตาล 200g เกลือ 1/2 ชช และน้ำเปล่า 110 ml มาผสมกัน
แล้วก็ตั้งไฟอ่อน ๆ ทำน้ำเชื่อมค่ะ พอน้ำตาลละลาย ก็ยกลง พักให้เย็นสนิทค่ะ

- นำเนยสด 175 g และ เนยขาว 150 g (ซื้อให้ถูกนะคะ เอาแบบที่สำหรับทำครีมค่ะ) ตีให้เข้ากัน จนส่วนผสมฟู
ขั้นตอนนี้ ใจเย็น ๆ นะคะ เพราะกว่าจะฟูนุ่ม ใช้เวลานานมากค่ะ ถ้าเครื่องเล็ก ก็หมั่นพักเครื่องหน่อยนะคะ ไม่งั้น น๊อคค่ะ

- พอเนยฟูดีแล้ว ก็ค่อย ๆ รินน้ำเชื่อมลงไปผสม รินให้เป็นสายนะคะ
จะได้เข้ากับส่วนผสมเนยดี ตีต่อไปอีกสัก 10 นาทีค่ะ
แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ เอาไปปาดหน้า cupcake ได้แล้ว ใครจะเพิ่มสีเพิ่มกลิ่น ก็ทำได้นะคะ

-----------------------------------------------------------------------------------

Create Date : 27 มกราคม 2551

Last Update : 27 มกราคม 2551 19:54:35 น.

5 comments

Counter : 673 Pageviews.