ช็อกโกแลต ทรัฟเฟิลส์

  ถ้าพูดถึงขนมหวานสำหรับเดือนแห่งความรักคงจะไม่มีอะไรเหมาะไปกว่า ช็อกโกแลต ทรัฟเฟิลส์ เพราะในช็อกโกแลตมีสารช่วยกระตุ้นให้ร่างกายหลั่งฮอร์โมนเอนโดฟินซึ่งทำให้รู้สึกมีความสุขและผ่อนคลาย ด้วยเหตุนี้เองช็อคโกแลตจึงถูกนำมาเป็นของขวัญที่แสนหวานในเดือนแห่งความสุข

ส่วนผสม

• ช็อกโกแลตดำ(ชนิดหวาน) 675 กรัม (หั่นชิ้นเล็ก)
  
• วิปปิ้งครีม   1 ถ้วย
  
• เนยจืด    40 กรัม (หั่นชิ้นเล็ก)
  
• บรั่นดี  (วิสกี้หรือลิเคียว)  2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)
  
• ผงโกโก้  (สำหรับคลุก)  1 ถ้วย

วิธีทำ

1. เทวิปปิ้งครีมลงในหม้อตั้งไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนจนเริ่มอุ่น ใส่ช็อกโกแลตลงไปใช้ตะกร้อมือคนจนละลาย  แล้วจึงใส่เนยตามด้วยบรั่นดี คนอีกครั้งจนทุกอย่างเข้ากันเป็นเนื้อเนียน
   
2. ใช้ตะแกรงถี่กรองส่วนผสมที่ได้ใส่ในชาม พักไว้ให้เย็นคลุมด้วยพลาสติกใส (wrap) นำไปแช่เย็นข้ามคืนจนแข็งตัว
   
3. ปูกระดาษไขลงบนถาด ใช้ที่ควักผลไม้หรือช้อนตักเป็นลูกกลมขนาดประมาณ 1 นิ้ว หรือตามชอบวางลงบนกระดาษ พักไว้
   
4. ร่อนผงโกโก้ลงบนจานให้หนาพอสมควร แล้วโรยลงบนมือด้วย (เพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตติดมือ) คลึงช็อกโกแลตให้เป็นลูกกลม  นำมาคลุกกับผงโกโก้ในจานให้ทั่ว  แล้วตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต ไอซิ่ง ผงชาเขียว เมล็ดอัลมอนด์ ผลไม้เชื่อม  ฯลฯ  ตามชอบให้สวยงามนำไปแช่เย็นก่อนรับประทาน
   
5. ถ้าจะไม่โรยผงโกโก้แต่จะเคลือบช็อกโกแลตก็ได้ โดยตุ๋นช็อกโกแลตโคตติ้งให้ละลาย  แล้วนำช็อกโกแลตลงเคลือบให้ทั่ว ตักพักไว้บนกระดาษไขให้เย็น แล้วตกแต่งให้สวยงามตามชอบ 

ช็อกโกแลตสำหรับเคลือบ

ส่วนผสม

• ช็อกโกแลตโคตติ้ง (ดำ)  650 กรัม
  
• ช็อกโกแลตโคตติ้ง (ขาว)  20 กรัม

วิธีทำ

หั่นช็อกโกแลตทั้ง  2  ชนิดให้เป็นชิ้นเล็กจากนั้นนำมารวมกันใส่หม้อตุ๋น(ใช้ไฟอ่อน)คนจนละลาย

อ่านเพิ่มเติมในคอลัมน์ Cuisine นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 4 ฉบับที่ : 37 เดือน
: กุมภาพันธ์ 2547

Create Date : 20 มกราคม 2553
Last Update : 11 กุมภาพันธ์ 2553 15:45:59 น.		0 comments
Counter : 729 Pageviews.
Share Tweet