Sunny cake

   ของหวานที่จะช่วยคลายร้อนในเดือนที่ร้อนที่สุด ซันนี่เค้ก เค้กเนื้อนุ่ม รสชาติเปรี้ยวอมหวาน สีสันสดใส เสิร์ฟแบบเย็นเจี๊ยบอร่อยถึงใจ เค้กนี้มีโยเกิร์ตเป็นส่วนผสมหลัก หวานมันด้วยครีมชีส เพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมด้วยส้มรสเปรี้ยว โรยหน้าด้วยผิวส้มอบกลิ่นสดชื่น

ส่วนผสม

• ครีมชีส 150 กรัม
  
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
  
• ไข่แดง 2 ฟอง
  
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 250 กรัม
  
• น้ำส้ม 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
  
• น้ำมะนาว 15 กรัม( 1 ช้อนโต๊ะ)
  
• แผ่นเจลาติน 4 แผ่น
  
• วิปปิ้งครีม 200 กรัม
  
• ส้มตกแต่งหน้า
  
• เค้กสปันสไลซ์บางประมาณ 1/2 เซนติเมตร

วิธีทำ

1. ใช้ฟิล์มใส(ใช้ห่ออาหาร)รองก้นพิมพ์กลมขนาด 2 ปอนด์  หั่นเนื้อส้มเป็นแว่นเรียงไว้ที่ก้นพิมพ์(ส่วนนี้ใช้ตกแต่งหน้าเค้ก)  แล้วแช่เย็นในช่องแข็งไว้
   
2. นำครีมชีส น้ำตาลและไข่แดง ตีรวมกันจนเนื้อครีมเนียน
   
3. เติมโยเกิร์ตและน้ำส้ม น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน พักไว้
   
4. แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจนนิ่ม แบ่งวิปปิ้งครีมเล็กน้อยมาตั้งไฟให้อุ่น ใส่แผ่นเจลาตินลงคนให้ละลาย  แล้วเทลงในส่วนผสมครีม เติมวิปปิ้งครีมที่เหลือให้หมด ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน
   
5. เทส่วนผสมใส่พิมพ์ที่เรียงส้มไว้ประมาณครึ่งหนึ่งของพิมพ์ ปาดให้เรียบแล้ววางเค้กสปัน จากนั้นจึงเทครีมที่เหลือจนหมด  แล้ววางเค้กสปันทับอีกครั้ง  นำไปแช่เย็นไว้ในช่องแข็งประมาณ 2 ชม.
   
6. แซะขอบพิมพ์ให้ทั่ว  แล้วคว่ำพิมพ์ลงบนถาด เคาะพิมพ์เบาๆให้เค้กหลุดออกจากพิมพ์ จะได้เค้กหน้าส้มสวยงาม

สูตรเค้กสปัน

• แป้งเค้ก 3/4 ถ้วย
  
• ผงฟู 2 ช้อนชา
  
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
  
• นมผง 3 ช้อนโต๊ะ
  
• ไข่ไก่ทั้งฟอง 6 ฟอง
  
• เอสพี 1 ช้อนโต๊ะ
  
• กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
  
• เนยสดชนิดจืดละลาย 110 กรัม

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง เกลือ ผงฟู นมผงรวมกัน พักไว้ จากนั้นตีไข่ไก่กับเอสพีจนขึ้นฟู  แล้วค่อยๆใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อยจนหมด  ตีให้เข้ากัน  ใส่เนยละลาย กลิ่นวานิลา ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
   
2. เทส่วนผสมใส่พิมพ์กลมขนาด 2 ปอนด์ (ทาเนยขาวให้ทั่วพิมพ์ โรยแป้งให้ทั่วแล้วเคาะออก) นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 15-20 นาที 
   
3. นำออกจากเตา พักให้เย็นบนตะแกรง ใช้มีดปลายแหลมแซะรอบพิมพ์แล้วคว่ำพิมพ์ จากนั้นใช้มีดแบบเลื่อย สไลซ์เค้กให้เป็นแผ่นบางประมาณ 1/2 เซนติเมตร 

H&C Tip
- ส้มที่ใช้ควรเป็นส้มซันคีสท์ สีเหลืองสวย รสเปรี้ยวอร่อย ถ้าไม่ชอบจะเปลี่ยนเป็นผลไม้อื่นก็ได้ เช่น สตรอเบอรี่ กีวี เป็นต้น
- สามารถใช้เค้กเนยแทนเค้กสปันได้  ปัจจุบันเค้กเนยมีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป
- เอสพี คือ สารที่ช่วยให้เนื้อเค้กขึ้นฟูมากขึ้น หาซื้อได้ที่ร้านเบเกอรี่ทั่วไป

อ่านเพิ่มเติมในคอลัมน์ Cuisine นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 5 ฉบับที่ : 51 เดือน
: เมษายน 2548

Create Date : 20 มกราคม 2553
Last Update : 11 กุมภาพันธ์ 2553 15:50:17 น.		0 comments
Counter : 233 Pageviews.
Share Tweet