Maple poppy seed scone

   สโคนเป็นขนมที่ดูแล้วเหมือนทำง่าย ส่วนผสมน้อย ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก แต่จริงๆจะทำให้กินอร่อยนั้นไม่ง่ายสักเท่าไร ขั้นตอนสำคัญ คือ การผสมแป้งกับเนยต้องผสมให้พอเข้ากัน อย่าตีหรือนวดนาน เพราะเนื้อขนมจะแน่นแข็ง แล้วนวดนานเท่าไรถึงจะเรียกว่าพอดี นี่แหละครับที่ต้องลองทำให้อยู่มือ

ส่วนผสม (สำหรับ 20 – 30 ชิ้น) เตรียม 15 นาที ปรุง 20 นาที

• เนยสดจืด 170 กรัม
  
• น้ำตาลทรายขาว ¼ ถ้วยตวง
  
• เมเปิ้ลไซรัป 2 ช้อนโต๊ะ
  
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
  
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ถ้วยตวง
  
• Poppy seed 3 ช้อนโต๊ะ
  
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
  
• เกลือป่น ¼ ช้อนชา
  
• ผงฟู 2 ช้อนชา
  
• นมสดชนิดจืด 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ตีเนยกับน้ำตาลเข้าด้วยกันจนกระทั่งฟูขาวขึ้น ใส่ไข่และเมเปิ้ลไซรัป ตีต่อให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
   
2. ร่อนแป้งสาลี ผงฟู เบกกิ้งโซดาและเกลือรวมกัน แล้วใส่ลงในส่วนผสมเนย ตามด้วยป๊อปปี้ซีด นมสด ตีผสมให้ทุกอย่างเข้ากัน (แต่ระวังอย่าตีนานเพราะจะทำให้เนื้อขนมแน่น)
   
3. ตักออกจากชามผสม วางก้อนโดลงบนโต๊ะที่โรยแป้งบางๆ ใช้ฝ่ามือกดเบาๆให้ก้อนโดหนาประมาณ 1 นิ้ว ใช้พิมพ์วงกลมสำหรับตัดหรือใช้มีดตัดให้เป็นชิ้นตามต้องการ
   
4. วางเรียงในถาดอบที่ทาด้วยเนยขาว ทาหน้าด้วยเมเปิ้ลไซรัป แล้วนำเข้าอบ180 องศาเซลเซียส นาน 20 นาทีหรือจนกว่าหน้าขนมมีสีเหลืองสวย นำออกจากเตา เสิร์ฟร้อนๆกับวิปครีมและแยมผลไม้ตามชอบ

H&C Tips

• ย้ำว่าเมื่อใส่แป้งลงผสมกับส่วนผสมเนยแล้ว ตีหรือนวดให้พอเข้ากันเท่านั้น ไม่ต้องตีรวมกันจนเนื้อเนียน แป้งจะดูเหมือนยังไม่เข้ากันดี
  
• Poppy seed เป็นธัญพืชชนิดหนึ่ง เม็ดกลมสีดำคล้ายงามนบ้านเรา

อ่านเพิ่มเติมในคอลัมน์ Cuisine นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 8 ฉบับที่ : 94 เดือน
: พฤศจิกายน 2551

Create Date : 19 มกราคม 2553
Last Update : 11 กุมภาพันธ์ 2553 16:12:42 น.		0 comments
Counter : 353 Pageviews.
Share Tweet