กรอบนอก นุ่มใน สไตล์เบลเยี่ยมวาฟเฟิล

   ช่วงนี้ไม่ว่าจะเข้าออกร้านเบเกอรี่ที่ไหน เป็นต้องเห็นขนม “วาฟเฟิล” ขึ้นแท่นเป็นเมนูขายดีแทบทุกร้าน H&C ฉบับนี้ไม่ยอมตกเทรนด์เช่นกัน หลังจากทดลองจนได้สูตรเด็ดของ “เบลเยี่ยมวาฟเฟิล”แล้ว ต้องรีบนำเสนอก่อนจะเอาท์เสียก่อน
   สำหรับวาฟเฟิลแบบเบลเยี่ยม สูตรนี้พิเศษที่ผิวนอกกรอบหอม แป้งในนุ่มหยุ่นคล้ายขนมปังเนยสด หอมหวานน้ำผึ้งกำลังดี รับรองว่า วาฟเฟิลสูตรนี้อร่อยไม่แพ้ร้านไหนๆ แน่นอน
 
Belgium waffle เวลาเตรียม 60 นาที เวลาปรุง 30 นาที

ส่วนผสม (16 ที่)

• แป้งสาลีสำหรับทำขนมปัง  1 ถ้วย
  
• แป้งสาลีสำหรับทำเค้ก  1 1/2 ถ้วย
  
• น้ำตาลทรายขาว   3 ช้อนโต๊ะ
  
• ยีสต์ผง  1 ช้อนโต๊ะพูน
  
• นมผง  2 ช้อนโต๊ะ
  
• เกลือป่นเล็กน้อย    
  
• ไข่ไก่  2 ฟอง
  
• นมสดชนิดจืดอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
  
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ  2 ช้อนโต๊ะ    
  
• น้ำผึ้งอย่างดี  2 ช้อนโต๊ะ
  
• กลิ่นวานิลา  1 ช้อนชา
  
• เนยสดชนิดจืด   3/4 ถ้วย
  
• น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี  2 ช้อนโต๊ะ
  
• ช็อกโกแลตชิป   2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ใส่แป้งสาลีทั้งสองชนิด น้ำตาลทราย ยีสต์และนมผง ลงในอ่างผสม พักไว้
   
2. ผสมเกลือป่น ไข่ไก่ นมสด โยเกิร์ต น้ำผึ้งและวานิลาให้เข้ากัน แล้วเทใส่ส่วนผสมแป้ง นวดให้เข้ากันนานประมาณ 5 นาที
   
3. ใส่เนยแล้วนวดต่ออีกประมาณ 5นาที จนก้อนโดเหนียวนุ่ม จากนั้นพักโดไว้ให้ขึ้นเป็นสองเท่านาน 20 นาที
   
4. นำโดที่พักได้ที่แล้ว มานวดไล่อากาศและเติมน้ำตาลทรายไม่ฟอกสีและช็อกโกแลตชิป นวดให้เข้ากัน แล้วแบ่งโดเป็นก้อนๆละ 40 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลมพักไว้ให้ขึ้นอีก 30 นาที
   
5. เปิดเครื่องทำวาฟเฟิลไว้ให้ร้อน ทาเนยบางๆ วางก้อนโดที่ขึ้นดีแล้วลงตรงกลาง ปิดฝา อบประมาณ 1–2 นาที (แล้วแต่รุ่นและความร้อนของเครื่องทำวาฟเฟิล) เสิร์ฟร้อนๆกับผลไม้และวานิลาซอส

ส่วนผสมวานิลาซอส

• ไข่แดง  2 ฟอง
  
• นมสดชนิดจืด  1 ถ้วย
  
• น้ำตาลทราย  3 ช้อนโต๊ะ
  
• เนยสดชนิดจืด  1 ช้อนโต๊ะ
  
• กลิ่นวานิลา  2 ช้อนชา

วิธีทำ

   ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อ ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันดี นำไปตั้งไฟอ่อนๆ หมั่นคนจนกระทั่งซอสเดือดและข้นขึ้น ปิดไฟและพักไว้ให้เย็น

อ่านเพิ่มเติมในคอลัมน์ Cuisine นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 6 ฉบับที่ : 66 เดือน
: กรกฎาคม 2549

Create Date : 19 มกราคม 2553
Last Update : 11 กุมภาพันธ์ 2553 15:56:41 น.		0 comments
Counter : 665 Pageviews.
Share Tweet