ไอศกรีมโบราณที่ถูกลืม

   นานเนกาเลผันผ่านไอศกรีมโบราณพื้นบ้านเลือนลางหายไป ได้โอกาสดีจึงพากลับมาให้คนรุ่นหลังได้กินของหายากบ้างดีกว่า สูตรก็ง่ายๆ คล้ายหวานเย็นแช่แข็งนำมาปั่นให้กึ่งเหลวกึ่งแข็ง หน้าตาเหมือนน้ำผลไม้ปั่น ราดทับขนมไข่ตัดชิ้นเล็กรองก้นถ้วย ก่อนกินค่อยคนให้เข้ากัน 

   จะว่าเป็นไอศกรีมก็ไม่ใช่หรือจะเป็นหวานเย็นเกล็ดหิมะก็ไม่เชิง แต่ที่แน่ๆกินแล้วเย็นกายเย็นใจแถมยังได้ย้อนยุคกินของหวานของคนรุ่นคุณตาคุณยายอีกด้วย

ไอศกรีมโบราณ  

ส่วนผสม (12 ที่) 
เวลาเตรียม 15 นาที  เวลาปรุง 4 ชั่วโมง

• กะทิสด  1 ถ้วย
  
• มะพร้าวน้ำหอม  2 ลูก (แยกน้ำและเนื้อไว้)
  
• น้ำเปล่า  2 ถ้วย
  
• น้ำตาลทรายขาว  1 1/2  ถ้วย
  
• เกลือป่น   2  ช้อนชา
  
• ขนมไข่หรือเค้กถ้วย 12 ชิ้น

วิธีทำ

1. นำกะทิสดใส่หม้อตั้งไฟให้พอร้อนเพื่อฆ่าเชื้อแต่ระวังอย่าให้เดือด พักไว้ เฉาะมะพร้าวแยกส่วนน้ำและเนื้อเอาไว้
   
2. ใส่กะทิสด น้ำมะพร้าวและน้ำตาลทรายลงในชามผสม คนจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเติมน้ำและปรุงรสด้วยเกลือ
   
3. รอให้ส่วนผสมเย็นสนิทแล้วจึงนำไปแช่แข็งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง ใช้เครื่องปั่นน้ำผลไม้ปั่นส่วนผสมพร้อมเนื้อมะพร้าวที่ขูดเก็บไว้ ให้เข้ากันจนมีลักษณะคล้ายน้ำผลไม้ปั่น 
   
4. หั่นขนมไข่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กใส่ก้นแก้วหรือก้นถ้วย ตักไอศกรีมที่ปั่นไว้ราดหน้าให้เต็มแก้ว ควรให้ไอศกรีมมากกว่าขนมไข่นิดหน่อย ก่อนกินคนให้เข้ากัน

H&C Tips

• ควรใช้กะทิสดคั้นใหม่ๆ จะทำให้ไอศกรีมหอมอร่อย
  
• ขนมไข่หรือเค้กถ้วยควรเลือกให้รสหวานน้อย เพราะไอศกรีมมีรสหวานอยู่แล้ว 

อ่านเพิ่มเติมในคอลัมน์ Cuisine นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 7 ฉบับที่ : 75 เดือน
: เมษายน 2550

Create Date : 19 มกราคม 2553
Last Update : 11 กุมภาพันธ์ 2553 15:57:45 น.		0 comments
Counter : 296 Pageviews.
Share Tweet