Tofu Gateau Chocolate

เตรียม 10 นาที ปรุง 45 นาที

ส่วนผสม (สำหรับ 8 ที่)

• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
  
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
  
• น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
  
• ถั่วแดงบดกระป๋อง 1/2 ถ้วย
  
• เกลือป่นเล็กน้อย
  
• น้ำเต้าหู้ 3/4 ถ้วย
  
• น้ำมันเมล็ดองุ่น 1/2 ถ้วย
  
• กลิ่นส้มเล็กน้อย
  
• แป้งเค้ก 3/4 ถ้วย
  
• แป้งข้าวกล้อง 1/4 ถ้วย
  
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
  
• ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ตุ๋นช็อกโกแลตให้ละลายด้วยวิธี Double boiler หรือจะละลายในไมโครเวฟ ความร้อนปานกลางประมาณ 1 – 2 นาทีก็ได้ พักไว้
   
2. ใส่น้ำและน้ำตาลทรายแดงลงในหม้อนำไปตั้งไฟ คนให้น้ำตาลละลายหมด พักไว้ให้เย็น จึงใส่ถั่วแดงบด เกลือป่น น้ำเต้าหู้ น้ำมันเมล็ดองุ่นและกลิ่นส้ม ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทลงผสมกับช็อกโกแลตที่ละลายไว้ คนให้เข้ากัน
   
3. ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวกล้อง ผงฟูและผงโกโก้รวมกัน ผสมลงในส่วนผสมช็อกโกแลต ตีให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
   
4. เทส่วนผสมใส่พิมพ์วงกลมขนาดประมาณ 20 เซนติเมตร วางลงในถาดหล่อน้ำ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส 15 นาที แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาเซลเซียส อบต่ออีก 10 – 15 นาที ใช้ไม้แหลมจิ้มดูว่าสุกหรือยัง ถ้าไม่มีเศษขนมติดไม้ออกมาแสดงว่าใช้ได้
   
5. นำออกจากเตาพักไว้ให้เย็นสักครู่ เคาะออกจากพิมพ์วางบนตะแกรงพักไว้จนเย็นสนิท ตัดแบ่งเป็นชิ้นตามต้องการ เสิร์ฟกับ Tofu whip

H&C Tip

• เค้กสูตรนี้รสชาติค่อนข้างหวานน้อย ถ้าติดรสหวานอาจเพิ่มน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำผึ้งอีกสัก 2 ช้อนโต๊ะก็ได้

Tofu Whip

ส่วนผสม

• น้ำเปล่า ½ ถ้วย
  
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
  
• ผงวุ้น 1 ½ ช้อนชา
  
• น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
  
• น้ำเต้าหู้ 1 ถ้วย
  
• เต้าหู้โมเมน 100 กรัม

วิธีทำ

1. แช่ผงวุ้นในน้ำไว้ประมาณ 5 นาที นำไปตั้งไฟ คนจนผงวุ้นละลายหมด เติมน้ำผึ้งคนเข้ากัน พักไว้ให้เย็น จึงใส่น้ำมันมะพร้าวชนิดหีบเย็น คนให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำเต้าหู้คนให้เข้ากัน
   
2. นำส่วนผสมน้ำเต้าหู้ไปปั่นรวมกับเต้าหู้โมเมนให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน นำไปแช่เย็นไว้จนกว่าจะใช้ เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 3 วัน (เก็บได้น้อยเพราะว่ามีเต้าหู้เป็นส่วนผสมทำให้เสียง่าย)

อ่านเพิ่มเติมในคอลัมน์ Cuisine นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 9 ฉบับที่ : 101 เดือน
: มิถุนายน 2552

Create Date : 19 มกราคม 2553
Last Update : 11 กุมภาพันธ์ 2553 16:26:31 น.		0 comments
Counter : 366 Pageviews.
Share Tweet