Autumn Leaf Clafoutis
Autumn Leaf Clafoutis
ขนมถ้วยเล็กที่คับแน่นด้วยของอร่อยใกล้ตัว นำผลไม้ของติดบ้านมาทำไส้ แล้วตอกไข่เติมครีมราดหน้า สุดท้ายหยิบแผ่นเปาะเปี๊ยะของคุ้นเคยในอาหารคาว มาโรยน้ำตาลแต่งสี ทำเป็นใบไม้อบกรอบเอาไว้ตกแต่งช่วยเพิ่มความเก๋ไก๋
เตรียม 15 นาที ปรุง 60 นาที
ส่วนผสม Autumn leaves (สำหรับ 10 ที่)
- แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะแช่แข็ง 3 แผ่น
- เนยละลาย 2 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ตีเข้ากัน 1 ฟอง
- น้ำตาลทรายขาวและสีผสมอาหาร
วิธีทำ
- หยดสีผสมอาหารผสมกับน้ำตาลทรายตามชอบ พักไว้
- ตัดแบ่งแผ่นแป้งเป็น 4 ส่วน ทาเนยละลายแล้วตามด้วยไข่ไก่ โรยน้ำตาลสีให้ทั่ว แล้วจับจีบให้คล้ายใบไม้วางบนขอบแก้วทนร้อนที่จะใช้เสิร์ฟ นำเข้าอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที นำออกจากเตาค่อยๆแกะแผ่นแป้งออกขณะยังอุ่นอยู่ วางพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท เก็บใส่กล่องสุญญากาศไว้จนกว่าจะใช้
ส่วนผสม Clafoutis
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- แป้งสาลี 1 1/3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
- เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
- วิปปิ้งครีม 1/3 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
- กลิ่นวานิลลาเล็กน้อย
- ไข่ขาว
- ผลไม้ตามชอบประมาณ 1 ถ้วย
วิธีทำ
- ตีไข่ไก่ แป้งสาลี น้ำตาลทรายและเกลือให้เข้ากัน ค่อยๆเทครีมลงผสมให้เข้ากัน เติมกลิ่นวานิลลาเล็กน้อย นำไปแช่เย็นไว้ประมาณ 20 นาที
- ทำความสะอาดแก้วที่ใช้อบแป้งใบไม้กรอบ นำมาทาไข่ขาวที่ปากแก้ว แล้วจุ่มลงในน้ำตาลสีที่ทำเตรียมไว้ พักไว้
- เตรียมไส้ผลไม้โดยหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก (ถ้าใช้ผลไม้ต่างสีกัน 2 3 ชนิดจะสวยและกินอร่อยกว่า) วางสลับกันในแก้วประมาณครึ่งแก้ว
- เทส่วนผสมครีมลงในแก้วประมาณ 2/3 ของแก้ว นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นาน 14 นาที นำออกจากเตา ตกแต่งด้วยใบไม้กรอบที่อบเตรียมไว้ เสิร์ฟร้อนๆทันที
H&C Tips
- แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะในสูตรจะเปลี่ยนเป็นแผ่นแป้งฟิโล (Filo) แทนก็ได้ แต่ควรซ้อนให้หนา 2 3 ชั้น และเมื่ออบแล้วต้องแกะอย่างระวังมากขึ้น เพราะแป้งฟิโลจะเปราะกว่าแป้งเปาะเปี๊ยะ
- ผลไม้ที่นำมาทำไส้เลือกใช้ได้ทั้งผลไม้กระป๋องในน้ำเชื่อม ผลไม้ในน้ำเชื่อมข้าวโพดสำหรับใช้ทำไส้หรือราดหน้าพาย ผลไม้แห้งต้มในน้ำเชื่อมเล็กน้อยพอนุ่มหรือผลไม้แช่แข็งก็ได้ตามชอบ
อ่านเพิ่มเติมในคอลัมน์ Cuisine นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 9 ฉบับที่ : 104 เดือน : กันยายน 2552
From: //healthandcuisine.com/cuisine.aspx?cId=11&aId=1441
Create Date : 19 มกราคม 2553 |
Last Update : 11 กุมภาพันธ์ 2553 16:28:09 น. |
|
0 comments
|
Counter : 229 Pageviews. |
|
|