Homemade Banoffi Pie
Homemade Banoffi Pie
บานอฟฟี่เป็นของหวานที่ได้รับความนิยมมาก ด้วยเสน่ห์ที่มีครบทุกรสชาติในคำเดียว ทั้งความกรุบกรอบและเค็มนิดๆจากแป้งพายชั้นล่าง ถัดมาเป็นช็อกโกแลตนิ่มรสหวานหน่อยๆ และกล้วยหอมเคลือบคาราเมลรสนุ่ม ปิดหน้าด้วยวิปปิ้งครีมฟูเบาที่แฝงด้วยรสชาติของชีสมาสคาโปน โดยทั่วไปมักทำบานอฟฟี่สองสไตล์ คือ หั่นชิ้นสามเหลี่ยมเหมือนเค้กทั่วไป หรือเสิร์ฟมาในถ้วยกิ๊บเก๋
ส่วนผสม (8 ชิ้น)
- แครกเกอร์บดละเอียด 2 ห่อ (180 กรัม)
- เนยละลาย 5 ช้อนโต๊ะ (80 กรัม)
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- ช็อกโกแลตชิป 1 ถ้วยพูน (150 กรัม)
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
- นมสดชนิดจืด 1/5 ถ้วย (50 กรัม)
- กล้วยหอมสุก 3 ผล
- น้ำตาลทรายขาว 1/3 ถ้วย (60 กรัม)
- เนยสดชนิดจืด 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
- นมข้นหวาน 1/4 ถ้วย (60 กรัม)
- ผงอบเชยป่น 1/8 ช้อนชา
- วิปครีม 1 ถ้วย (250 กรัม)
- มาสคาโปนชีส 1/4 ถ้วย (50 กรัม)
- ผงโกโก้สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
ผสมแครกเกอร์บด เนยละลายและเกลือให้เข้ากัน กรุใส่ก้นพิมพ์วงกลมขนาด 2 ปอนด์ นำไปแช่เย็นไว้ นำช็อกโกแลตไปตุ๋นในหม้อที่อังบนน้ำร้อน ใส่น้ำตาลทรายแล้วคนให้ละลายเข้ากัน จากนั้นเติมนมคนจนเป็นเนื้อเดียวกัน รอให้เย็นลงเล็กน้อย จึงนำไปราดบนแป้งพายที่กรุเตรียมไว้แล้วนำไปแช่เย็น หั่นกล้วยหอมเป็นแว่นบางๆพักไว้ นำกระทะตั้งไฟให้ร้อนใส่น้ำตาลทราย ใช้ไฟอ่อนรอจนน้ำตาลละลายเป็นคาราเมลสีทอง ยกกระทะลงใส่เนยแล้วคนเร็วๆให้เข้ากัน จากนั้นเติมนมข้นหวานและอบเชย คนให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วจึงใส่กล้วยที่หั่นไว้คนให้คาราเมลเคลือบกล้วยจนทั่ว พักไว้จนเย็นลง ตักกล้วยคาราเมลราดบนชั้นช็อกโกแลต นำกลับไปแช่เย็นอีก ตีวิปครีมกับมาสคาโปนชีสให้ขึ้นฟู แล้วปาดทับชั้นกล้วยหอมให้ทั่ว นำกลับไปแช่เย็นให้อยู่ตัวเล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วยผงโกโก้
H&C Tip : สามารถประยุกต์ทำบานอฟฟี่เป็นแบบถ้วยได้ โดยคงขั้นตอนไว้เหมือนเดิม แต่ควรใช้ถ้วยที่มีขนาดเล็กและปากกว้าง เพื่อให้สะดวกต่อการกิน
อ่านเพิ่มเติมในคอลัมน์ Cuisine นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 6 ฉบับที่ : 70 เดือน : พฤศจิกายน 2549
From: //healthandcuisine.com/cuisine.aspx?cId=11&aId=809
Create Date : 19 มกราคม 2553 |
Last Update : 11 กุมภาพันธ์ 2553 15:56:04 น. |
|
0 comments
|
Counter : 322 Pageviews. |
|
|