Group Blog
  • Photobucket
 
All blogs
 

+++ข้าวเหนียวมูน ข้าวเหนียวมะม่วง.......จากครัวไกลบ้าน+++

+++ข้าวเหนียวมูน ข้าวเหนียวมะม่วง+++
สูตรโดย... ยายหนู จากครัวไกลบ้าน
//www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=1488
ขอขอบคุณ เจ้าของสูตรจากครัวไกลบ้านด้วยนะคะ

ขออนุญาตคัดลอกสูตรและวิธีทำมาเลยนะคะ
ส่วนผสม
◊ ข้าวเหนียวใหม่ ๔ ถ้วย
◊ น้ำตาลทราย ๑ ๑/๔ ถ้วย
◊ เกลือ ๑/๒ ช้อนชา
◊ กะทิชาวเกาะ ๑ กระป๋อง เอาเข้าช่องแข็งไว้เลย ถ้าอยู่เมืองไทยใช้กะทิสดเป็นดีที่สุด

วิธีทำ

◊ ตวงข้าวเหนียวใส่กะละมัง แล้วเทน้ำลงไปครึ่งถ้วยตวง มากไปข้าวเหนียวลื่นจะขัดไม่ได้ เอามือตักข้าวเหนียวตรงที่เปียกน้ำไว้ในอุ้งมือ แล้วเอาสารส้มถูไปมา ข้าวจะหล่นจนหมดมือก็ตักข้าวขึ้นมาอีก เอาสารส้มถู ทำอย่างนี้จนทั่วถึงตอนนี้ข้าวเหนียวจะแห้งติดมือ
◊ เปิดน้ำล้างมือ เอาสารส้มออกเก็บไว้ แล้วรินน้ำทิ้ง ใส่น้ำใหม่เอามือซาวเบาๆ รินน้ำทิ้ง ทำอย่างนี้จนน้ำขุ่นหมดไป
◊ แช่ด้วยน้ำอุ่นนิดๆ ๔๕ นาที ถึง ๑ ชั่วโมง อย่าเร็วกว่านี้ ข้าวเหนียวยังอมน้ำไม่อิ่มความชื้นภายในยังไม่พอ จะนึ่งไม่สุก แต่ถ้านานกว่านี้ ข้าวเหนียวจะอมน้ำมากเกินไป เวลามูนข้าวเหนียวจะต้องไปดูดซับน้ำที่มีอยู่ในกะทิอีก จะทำให้นิ่มเกินไป หรือแฉะ
◊ ช่วงที่รอ เอากะทิออกจากตู้เย็น คว่ำกระป๋องแล้วเปิด เทน้ำใสๆทิ้งไป จะเหลือแต่หัวกะทิ เทใส่หม้อ เราก็จะได้แต่หัวกะทิล้วนๆ (กะทิที่ใช้ทำห่อหมกก็ทำด้วยวิธีนี้) ห่อหมกจะได้ไม่เป็นน้ำ
◊ ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ คนให้เข้ากันจนเหนียวเป็นยางมะตูม โดยไม่ต้องตั้งไฟ เพราะถ้าตั้งไฟ กะทิจะสุกพอเอาไปมูนแล้วจะไม่ออกมัน (ยายหนูใส่น้ำใบเตยลงไปด้วย น้ำใบเตยที่แช่ช่องแข็งไว้ เอาออกมาใส่ถ้วยแล้วเอาไปเข้าเวฟ)
◊ เทข้าวเหนียวใส่ลังถึงซึ่งปูด้วยผ้าขาวบาง โกยข้าวเหนียวไว้รอบๆโดยให้ตรงกลางว่าง ไอความร้อนจะได้ขี้นมา ข้าวเหนียวจะสุกเร็วและทั่วถึงกัน ปิดฝานึ่งด้วยไฟแรง ๓๐ นาที
◊ ครบ ๓๐ นาที ขั้นตอนนี้ต้องทำเร็วๆ ไม่ต้องการให้ข้าวเหนียวสูญเสียความร้อนมากเกินไป เทข้าวเหนียวใส่กะละมัง เทน้ำกะทิลงไป อย่าให้ท่วมข้าว เอาแค่พอดี เอาพายคนๆให้ทั่ว ปิดฝาทิ้งไว้ ๑๕ นาทีโดยห้ามเปิดฝาข้าวเหนียวจะได้ระอุ เมื่อครบ ๑๕นาที เปิดฝาใช้พายหรือสรวมถุงมือโกยข้าวเหนียวให้แยกออกจากกัน ข้าวเหนียวที่ได้ เม็ดจะร่วน ไม่เหนียวติดกัน และไม่เละไม่แฉะ เป็นสูตรที่แม่ค้าข้าวเหนียวมะม่วงทำขาย เขาจะใช้ดอกมะลิมาลอยในกะทิที่ผสมน้ำตาลแล้วปิดฝาแล้วอบค้างคืน หรือลอยในน้ำที่จะเอามาคั้นกะทิเช้าค่อยมูน ไม่ต้องกลัวว่าข้าวเหนียวจะบูดเร็ว มูนแล้วทิ้งค้างคืนโดยไม่ต้องเข้าตู้เย็น

Photobucket


Photobucket


Photobucket


Photobucket


Photobucket


Photobucket


Photobucket




 

Create Date : 04 พฤษภาคม 2552    
Last Update : 4 พฤษภาคม 2552 13:47:48 น.
Counter : 1809 Pageviews.  

เปี้ยะหอม

ขอลงเฉพาะภาพตอนทำเสร็จแล้วนะคะหากๆ เพื่อนๆท่านใดสนใจ สามารถเข้าดูได้ที่บล็อกพี่หน่อง (สูตรนี้พี่หน่องนำมาจากบล็อกของคุณปิงปอง tarapiw)

//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=noonong&month=03-2008&date=24&group=16&gblog=7

และบล็อกคุณปิงปอง tarapiw นะคะ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=gang-meao&month=06-2006&date=13&group=3&gblog=28

** สูตรนี้ทำไปสองครั้งแล้วค่ะ ครั้งแรกที่ทำ แป้งที่ได้ไม่เป็นชั้น อาจเป็นเพราะการพับแป้งผิดพลาดค่ะ เลยขอลองอีกครั้ง ผลออกมาเป็นที่น่าพอใจ แป้งที่ได้เป็นชั้นๆ (สมใจอยาก) แถมนิ่มกว่าครั้งแรก **

ผลงานครั้งแรกที่ทำ

Photobucket

Photobucket

ผลงานครั้งที่สองที่ทำ

Photobucket

Photobucket

Photobucket

** ขอขอบคุณทั้งสองท่านมากนะคะ ที่นำสูตรพร้อมเคล็ดลับดีๆมาเผยแพร่**




 

Create Date : 13 มีนาคม 2552    
Last Update : 22 เมษายน 2552 13:34:48 น.
Counter : 151 Pageviews.  

Rolls Cake(ภาพ).....สูตรพี่แพท

Rolls Cake ..... สูตรพี่แพท(งาขาว)
ขอขอบคุณ สูตรอร่อยๆจากพี่แพท (งาขาว) ไว้ ณ ที่นี้ด้วยนะคะ



















 

Create Date : 09 ธันวาคม 2551    
Last Update : 9 ธันวาคม 2551 11:12:17 น.
Counter : 220 Pageviews.  

ขนมทำมือ










 

Create Date : 16 ตุลาคม 2551    
Last Update : 16 ตุลาคม 2551 10:08:29 น.
Counter : 250 Pageviews.  


n'frame
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Friends' blogs
[Add n'frame's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.