Group Blog
  • Photobucket
 
All blogs
 

+++เย้ เย้ ในที่สุด.....ก็ได้ลิ้มรสมาคารองกับเค้าสักที+++

หลังจากพากเพียรพยายามอยู่นานสองนาน กับการทำขนมชนิดนี้ ในที่สุดเอ๋ก็ทำได้แล้ว แต่ก็ยังมีข้อบกพร่องอีกเยอะเหมือนกัน ต้องรบกวนน้องแก้มช่วยชี้แนะด้วยค่ะ

แต่ที่นำมาให้เพื่อนๆได้ชมกัน ก็เพื่อให้เพื่อนๆที่คิดอยากทำขนมชนิดนี้มีกำลังใจค่ะ เพราะเอ๋เป็นคนหนึ่งที่อยากทำขนมสวยๆ อร่อยๆ

ชนิดนี้มากๆ แต่ทำเท่าไหร่ก็ไม่ได้สักที หมดอัลมอนด์ป่นไปก็เยอะ หมดกำลังใจไปก็มาก สูตรในบล็อคน้องแก้ม Save ไว้เพียบ แต่ก็ทำไม่เคยสำเร็จเล้ย

เท่าที่จำได้ เอ๋ทำขนมนี้ไปประมาณ 6-7 ครั้งได้ แต่ประสบความสำเร็จแค่ 1 ครั้ง (เข้าใจว่าฟลุ๊ค) นอกนั้นรับประทานแห้วเหมือนเคย อย่างไรซะหากเรามีความตั้งใจ เราต้องทำได้ ท่องไว้ค่ะ

ทุกครั้งที่ผ่านมาเอ๋อบขนมนี้เสร็จ มันจะกลายเป็นขนมผิงทุกครั้งไป เหตุก็เพราะตีไข่ขาวมากเกินไป

การพักหน้าขนมก็ไม่ได้ที่ อ่านเท่าไหร่ก็ไม่เข้าใจ ที่น้องแก้มบอกไว้ในบล็อคว่า การพักผิวถ้าได้ที่ คือเอาปลายนิ้วสัมผัสผิวขนม แล้วมันจะไม่ติดมือ เพิ่งเข้าใจก็คราวนี้แหละ มันไม่ติดสักกะติดส์เลย

เฮ้อ!พูดซะเยอะเชียว มาดูขนมเอ๋ดีกว่าค่ะ (ยังไม่สมบูรณ์ดีหรอกนะคะ) วิธีทำเอ๋ไม่ได้ถ่ายไว้ เพราะเข้าใจว่าจะได้รับขนมผิงเหมือนเช่นทุกครั้ง 5555 เลยไม่ได้ถ่าย แต่พอบีบขนมเสร็จ พอจะเดาๆได้ว่า ครั้งนี้แหละเราอาจจะได้กิน "มาคารอง" แล้ว เพราะครั้งนี้บีบแล้วไม่มีหัวจุก คริคริ.....

ขออนุญาติลอกส่วนผสมและวิธีทำมาจากบล็อคน้องแก้มเลยนะคะ
//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=italian-brandname&month=01-2007&date=11&group=16&gblog=2

ส่วนผสม

อัลมอนด์มีล 52 กรัม
โก้โก้ผง 1 ชต.+1 ชช.
น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
ไข่ขาว 50 กรัม
น้ำตาลทราย 20 กรัม
สีแดงนิดหน่อย

ร่อนอัลมอนด์ โกโก้ น้ำตาลไอซิ่งรวมกัน พักไว้

ไข่ขาวใส่โถตีเตรียมพร้อม แก้มใส่สีแดงลงไปติ๊ดนึงด้วยค่ะ

ตีไข่ขาวสปีดกลางจนมีฟองหยาบๆ แล้วค่อยเทน้ำตาลทราย 20 กรัมใส่ลงไป
ตอนนี้เปลี่ยนเป็นสปีดสูงค่ะ ได้มาแบบนี้

เสร็จแล้วเอาส่วนผสมที่ร่อนไว้ แบ่งใส่สัก 3-4 รอบ
ใช้พายยางตะล่อมๆ ให้เข้ากันเบาๆ

ใส่ถุงบีบได้เลย วันนี้ทำ 2 อย่าง มีช็อคกับวานิลลา
จากนี้รอให้เกิดผิว ช่วงนี้หนาวๆ 30 นาที -1 ชม. ก็ส่งเข้าเตาได้แล้วจ้ะ

วิธีทดสอบง่าย ๆ เพียงใช้ปลายนิ้วลองแตะหน้าขนมเบาๆ
ถ้าส่วนผสมแห้งไม่ติดมือ ก็อบโลดจ้ะ

ไส้ช็อคฯเอ๋ใช้ Ganache ที่เหลือจากการทำ Brownie Cheesecake ค่ะ

หลังจากพักผิวได้ที่ค่ะ
Photobucket


นำเข้าอบอุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส (ขึ้นอยู่กับเตาอบของแต่ละท่านด้วยนะคะ)
Photobucket


Zoom Zoom ค่ะ มีกระโปรงด้วยนิดส์นึง
Photobucket


อบเสร็จแล้วค่ะ (ครั้งนี้ใช้เวลาอบประมาณ 8-10 นาทีค่ะ)
Photobucket


ใกล้ๆสักภาพค่ะ
Photobucket


ประกอบร่าง จัดใส่กล่องค่ะ
Photobucket


บางชิ้นมีแตกๆด้วยนะคะ
Photobucket


อันนี้ไม่งาม กินเองล่ะกันเนอะ
Photobucket




 

Create Date : 26 กรกฎาคม 2552    
Last Update : 26 กรกฎาคม 2552 14:40:02 น.
Counter : 493 Pageviews.  

+++ชวนเพื่อนๆมากำจัดไข่ขาวด้วย......Orange Meringue+++

Photobucket

ชวนเพื่อนๆมากำจัดไข่ขาวด้วยเมนู Orange Meringue กันค่ะ สูตรขนมสูตรนี้เอ๋ได้มาจากวารสารของยูเอฟเอ็ม

ส่วนผสม
1. ไข่ขาว 100 กรัม
2. ครีมออฟทาร์ทาร์ 0.5 กรัม
3. น้ำตาลทราย 185 กรัม
4. กลิ่นส้ม 0.8 กรัม

วิธีทำ
1. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ กลิ่นส้ม ด้วยความเร็วปานกลาง จนตั้งยอดอ่อน
2. จากนั้นเติมน้ำตาลทรายครึ่งส่วน ตีจนกระทั่งตั้งยอดแข็ง เติมน้ำตาลส่วนที่เหลือ ตีด้วยความเร็วต่ำให้น้ำตาลละลายจนเกือบหมด
3. บีบใส่ถาด นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 300 F /150 C นาน 20 นาที จากนั้นปิดไฟเตาอบแล้วอบต่ออีกประมาณ 30 นาที หรือจนขนมกรอบอยู่ตัว

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket


หมายเหตุ
- โดยรวมแล้วสูตรนี้เนื้อขนมอร่อยดีค่ะ กรอบ เป็นโพรงข้างใน ไม่ชื้น แฉะ แต่ค่อนข้างจะหวานไปนิดส์นึงสำหรับคนไม่ชอบหวานแบบเรา คราวหน้าต้องขอลดน้ำตาลลงสัก 20-30 กรัม คงจะดีขึ้น แต่ถ้าใครชอบหวานก็ตามนี้เลยก็ได้ค่ะ

- คราวหน้าต้องหาเม็ดอัลมอนด์มาใส่เพิ่มความอร่อยอีกสักหน่อย เพื่อเพิ่มความกรุบกรอบให้กับขนม

ขอขอบคุณ
UFM สำหรับสูตรขนมอร่อยๆ สูตรนี้ค่ะ




 

Create Date : 18 มิถุนายน 2552    
Last Update : 18 มิถุนายน 2552 10:13:26 น.
Counter : 1828 Pageviews.  

+++Cat's tongues biscuits+++

+++Cat's tongues biscuits+++

ย่องเข้าบ้านพี่หน่องทีไร เป็นได้เรื่องทู๊กทีสิน่า ก็บ้านพี่หน่องมีแต่ของอร่อยๆให้ลองทำเยอะแยะไปหมดนี่เนอะ ว่าเค้าไม่ได้น๊า

เล็งไปเล็งมา ได้คุกกี้ลิ้นแมวมาลองฝึกมือจนได้ 5555 แต่จนแล้วจนรอด ก็ยังทำออกมาได้ไม่ดีสักที ครั้งนี้เป็นครั้งที่สองแล้วที่หยิบคุกกี้ตัวนี้มาทำ รสชาติอร่อยดีนะคะ แต่หน้าตาดูไม่จืดเลยค่ะ ผิวด้านหน้ามันออกจะขรุขระไปหน่อย (เยอะเหมือนกัน...) ไม่ราบเรียบเหมือนของพี่หน่อง เป็นเพราะไรก็ไม่ทราบเหมือนกัน ยังงัยพี่หน่องวานบอกน้องสาวด้วยนะคะ (ใช้อีกแระ..)

วันไหนไม่ได้ทำขนม ..... มันเหมือนจะลงแดง ไม่รู้สาวกก้นครัวเป็นแบบนี้กันบ้างเอ่ย ตามไปดูส่วนผสมกันเลยค่ะ (ลอกมาจากบล็อกพี่หน่องตามเคย สะดวก แม่นยำ ชัดเจน)


ลิงค์พี่หน่องค่ะ : //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=noonong&month=05-2008&date=21&group=16&gblog=10

ส่วนผสม

1.เนยสดรสจืดทิ้งไว้ให้นุ่มๆ 125 กรัม
2.เนยละลาย 2-3 ช้อนโต๊ะเอาไว้ทาถาดที่อบ
3.น้ำตาลไอซิ่ง 125 กรัม
4.วนิลา 1 ช้อนชา (หน่องใช้ 1 ฝักคะ) ติดหรู 5555
5.ไข่ขาวของไข่ฟองเล็ก 2 ฟอง
6.แป้งอเนกประสงค์ 175 กรัม


วิธีทำ


1.เปิดเตาอบที่ 170C/ 325F แล้วละลายเนย 2-3 ช้อนโต๊ะทาให้ทั่วถาดที่จะอบแล้วนำไปแช่ตู้เย็น

2.ใส่วนิลารวมไว้กับไข่ขาว

3.นำเนยที่นุ่มแล้วใส่โถผสม ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงไป แล้วตีให้เข้ากันจนเนยเริ่มฟูและเปลี่ยนเป็นสีอ่อนลง

4.ใส่ไข่ขาวที่ผสมวนิลาไว้แล้ว คนผสมแค่พอเข้ากัน

5.ใส่แป้งลงไปทีเดียว คนแค่แป้งเข้ากันกับส่วนผสมเนยจนหมด แล้วหยุดคนทันที

6.ตักส่วนผสมใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบplainขนาด1/4นิ้ว

7.โรยแป้งลงบนถาดที่แช่เย็นไว้ เคาะแป้งส่วนเกินออก บีบส่วนผสมลงบนถาดให้มีความยาวประมาณ 4 นิ้ว

8.อบประมาณ 8-10 นาที จะเห็นว่ารอบๆฐานคุกกี้จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

กรอบๆ อร่อยๆ หยุดทานไม่ได้จริงๆนะ ทานกับพวกไอติม คัสตาร์ด หรืออะไรที่หวานๆเย็นๆเข้ากันสุดๆ สูตรนี้ทำได้ 50-60อัน หมดอย่างรวดเร็ว

Photobucket


Photobucket

Photobucket


Photobucket




 

Create Date : 21 พฤษภาคม 2552    
Last Update : 22 พฤษภาคม 2552 8:48:57 น.
Counter : 184 Pageviews.  

+++ปั้นสิบทอด+++

ขอลอกการบ้านพี่หน่องหน่อยนะคะ ส่งการบ้านคุณปิงปอง และพี่หน่องค่ะ ครั้งก่อนเข้ามาบล็อกพี่หน่องหาขนมแปลกๆทำแก้เบื่อ เลยมีโอกาสได้ลองทำเปี้ยะหอม ขอบอกว่าอร่อยมากๆ เพื่อนๆลองทำดูนะคะ เลยแอบไปเห็นสูตรปั้นสิบทอด ของชอบซะด้วย ต้องลองซะหน่อยค่ะ ขออนุญาตcopy สูตรและวิธีทำจากบล็อกพี่หน่องมาลงนะคะ

ส่วนผสมของไส้:-
1. เนื้อหมูบด/ไก่บด 200 กรัม
2. รากผักชี กระเทียม โขลกรวมกัน 1 ช้อนโต๊ะ
3. หอมหัวใหญ่สับ 30 กรัม
4. หอมแดงสับ 10 กรัม
5. หัวไชโป๊วสับละเอียด 60 กรัม
6. ถั่วลิสงคั่วบดละเอียด 120 กรัม
7. น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม (ไม่ต้องลดนะค่ะ ลดแล้วไม่เหนียวไม่รู้ด้วยนะคะ) แอบขู่ 5555
8. เกลือป่น 1 ช้อนชา
9. พริกไทยป่น 2 ช้อนชา (ถ้าใช้พริกตำเอง จะเผ็ดกว่า ต้องลดลงหน่อย)

วิธีทำ
- น้ำมันลงเลยค่ะ ตามด้วยสามเกลอค่ะ ผัดให้หอม
- ตามด้วย หอมใหญ่ หอมแดง หมูสับ
- ใส่ไชโป๊วสับละเอียด ปรุงรสกันเลยค่ะ น้ำตาลปี๊บ 9
- ตามด้วยเกลือ อันนี้ก็ชิมกันดูด้วยนะค่ะว่าใครจะชอบแบบไหน รสไหน ตามสบายเลยค่ะ ปรุงรสให้จัดๆ หน่อยนะค่ะ ตามด้วยถั่วคั่ว ที่บดหยาบไว้ค่ะ (ถ้าคั่วเองจะหอมมากเลยค่ะ)
ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน


Photobucket

Photobucket
ส่วนผสมของแป้ง:-
1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 375 กรัม
2. ไข่ไก่ 1 ฟอง
3. น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
4. นมข้นจืด / หัวกะทิ 6 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปูนใส 3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
8. เกลือป่น ¼ ช้อนชา

วิธีทำ : -
1. ร่อนแป้ง 1 ครั้ง
2. ละลายเกลือ น้ำตาล น้ำปูนใส น้ำเย็น รวมกัน
3. ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในอ่าง นวดจนแป้งจับตัวเป็นก้อน (อย่านวดนาน แป้งจะเหนียว) พักไว้ประมาณ 10 นาที
***แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 1/2 นิ้ว
***รีดแป้งเป็นแผ่นกลม เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1.5 นิ้ว ใส่ไส้ จับจีบ พักไว้ นำน้ำมันตั้งให้ร้อน แล้วทอดด้วยไฟอ่อนๆ นะค่ะ ภาพตอนจับจีบไม่สามารถถ่ายได้ค่ะ มือมันอย่างแรงค่ะ ดูภาพตอนจับจีบเสร็จละกันนะคะ

Photobucket


*** เอ๋ทำ 2 เท่าจากสูตรนะคะ เดี๋ยวเพื่อนๆจะสงสัยว่าทำไมมีไข่ 2 ฟอง ***

Photobucket

Photobucket

Photobucket

ขอขอบคุณ
คุณปิงปอง และพี่หน่อง สำหรับสูตรอร่อยๆนะคะ




 

Create Date : 22 เมษายน 2552    
Last Update : 22 เมษายน 2552 13:05:16 น.
Counter : 573 Pageviews.  


n'frame
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Friends' blogs
[Add n'frame's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.