• sawasdee...
• all about bread...
• all about cake...
• windsurfing is my gust...
• see the world through my eyes...
• camera and i ...
• u r my baby...
• my dessert...
• my show work...
• Thai cuisine...
• Thai dessert...
• International cuisine
• cookies and candies...
• all about recipe...
• join me your food & dessert...

cardamom sour-cream whole wheat waffle... ช่วงนี้อยากกินวาฟเฟิล เลยมีสูตรใหม่มาฝากกันอีกสูตร...สูตรนี้ใช้แป้งโฮลวีท ส่วนผสม - 1 1/2 cups whole wheat flour - 1 1/2 ts. baking powder - 3/4 ts. baking soda - 1/4 ts. salt - 1 ts. ground cardamom - 1 cup whole milk - 1 cup sour cream - 1 ts. vanilla extract - 1 tb. mild honey - 2 eggs - 3 tb. unsalted butter, melted ผสมส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกัน ผสมส่วนผสมเปียกเข้าด้วยกัน จากนั้นผสมส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแห้ง...ตะล่อมให้เข้ากัน ได้แบบนี้... ตักใส่เครื่อง... ราดด้วย maple syrup...   Create Date : 29 มกราคม 2551     Last Update : 10 มีนาคม 2551 1:43:44 น. Counter : 2119 Pageviews.   Share Tweet

orange-almond waffle with orange syrup... ตั้งแต่ได้งานทำที่ร้านอาหาร ต้องทำขนมทุกวันที่ทำงาน เลยมีอาการเบื่อ ๆ ไม่ค่อยอยากเข้าครัวที่บ้านเท่าไหร่ อาทิตย์ที่ผ่านมาที่ร้านยุ่งมาก ต้องเข้างานเร็วและกลับบ้านช้ากว่าปกติ เล่นเอาเดี้ยงไปเลยงานนี้ เพิ่งหายไข้ไปได้ไม่กี่วัน กลับมาเป็นไข้อีกแล้ว... วันนี้ตื่นมาเกือบสิบเอ็ดโมง อยากกินวาฟเฟิล...ไม่ได้กินนานแล้ว เอาซะหน่อย ส่วนผสมตามนี้ : serves 2 - 3/4 cup all-purpose flour - 3/4 ts. baking powder - 1/4 ts. baking soda - 1/4 ts. salt - 1/8 cup slice almonds - 1/8 cup orange candied - 1 egg - 1 cup whole milk - 1 1/2 tb. unsalted butter, melted - 1/2 ts. vanilla extract orange syrup : - 1/2 cup orange juice - 1 cup sugar วิธีทำ : ผสมน้ำตาลลงในน้ำส้ม จากนั้นต้มด้วยไฟอ่อนจนซอสข้นขึ้น... ไม่ได้คิดจะโพสต์ เลยไม่ได้ถ่ายรูปตอนต้น ๆ แต่วิธีทำค่อนข้างง่าย...เริ่มจาก preheat เครื่องทำวาฟเฟิลก่อน จากนั้นผสมส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกัน ตอกไข่ลงไป ตามด้วยนมและเนย แล้วคนให้เข้ากัน ตักใส่เครื่องทำวาฟเฟิล ถ้าชอบกรอบก็อบนานหน่อย... ระหว่างรอวาฟเฟิลสุก ก็ไปปลอกส้มกัน วาฟเฟิลทำง่าย บางคนอาจจะซื้อส่วนผสมสำเร็จเอา แต่ถ้าใครสนใจทำเอง ก็ลองใช้สูตรที่ให้ไปดูนะค่ะ จานนี้ของแฟน ราดซอสส้มให้อย่างเดียว... จานนี้ของเรา...ราดหน้าด้วย orange marmalade กับไอซิ่ง...   Create Date : 20 มกราคม 2551     Last Update : 10 มีนาคม 2551 1:44:08 น. Counter : 1326 Pageviews.   Share Tweet

passion fruit macaroon... สูตรนี้เหมือนกับสูตรตะไคร้ใส่มิ้นท์ เพียงแต่ตัวแมกการูนจะมีอัลมอนด์มากหน่อยเพราะต้องการให้ตัวแมกการูนดูหนาขึ้น... ส่วนผสม แมกการูน - 10 oz. powdered sugar - 6 oz. almonds flour - 5 oz. whites - 1/4 ts. cream of tartar - 2 oz. regular sugar - 5 drops red color ไส้ - 2 oz. heavy cream - 2 oz. passion fruit puree - 5 oz. white chocolate, chopped - 2 1/2 oz. butter, room temp. - 1 ts. light corn syrup วิธีทำไส้ 1. ต้มครีมกับแพสชั่นฟรุ๊ตเข้าด้วยกันให้เดือด ยกลงจากเตา 2. เติมไวท์ช็อกฯ ลงไป คนให้ละลาย จากนั้นเติม light corn syrup 3. ตามด้วยบัทเทอร์ คนให้เข้ากันดี 4. เทใส่ชามพักไว้ให้เซ็ตตัว ไม่ต้องแช่ตู้เย็น 5. ตักใส่ถุงพร้อมหัวบีบเบอร์ 2 ขั้นตอนการทำตัวแมกการูนเหมือนกันทุกอย่างกับสูตรตะไคร้ใส่มิ้นท์...ให้ดูวิธีทำที่สูตรนั้นเลยค่ะ สูตรนี้ทำแจกเพื่อนบ้านไปเมื่อวาน...   Create Date : 25 ธันวาคม 2550     Last Update : 10 มีนาคม 2551 1:44:26 น. Counter : 962 Pageviews.   Share Tweet

lemongrass-mint macaroon... มีเพื่อน ๆ ถามว่า ทำแมกการูนยากมั้ย เราก็บอกไปว่า ไม่ยาก ขึ้นอยู่กับเทคนิคการทำ...เขาลองทำหลายครั้งแล้ว แต่ไม่ประสบความสำเร็จ ทั้ง ๆ ที่ทำตามขั้นตอนทุกอย่าง วันนี้ขอเสนอสูตรและขั้นตอนการอบอีกแบบ...สูตรและขั้นตอนนี้อาจจะเหมาะกับเพื่อน ๆ ที่อยู่เมืองไทยนะ ไก่ปิ้ง กับ นาย...ยังไงน่าจะลองสูตรนี้ดู ป.ล. อย่าลืมเรื่องเตาอบด้วย ถ้าเป็นเตาอบที่ใช้ตามครัวเรือนทั่วไป แบบใช้ไฟล่าง ให้อบที่ 350F ถ้าใช้เตาอบอุตสาหกรรมที่มีความร้อนสูง ให้ใช้ไฟที่ 300F ไส้ตะไคร้ใส่มิ้นท์...ได้ไอเดียมาจาก mojito เขาใช้ lime-mint แต่เราใช้ตะไคร้แทน... ส่วนผสม แมกการูน - 10.5 oz. powdered sugar - 5 oz. almond flour - 5 oz whites - 1/4 ts. cream of tartar - 2 oz. regular sugar - 10 drops red color ไส้ - 4 oz. heavy cream - 5 lemongrass, cut into small pieces - 1 cup mint leaves - 6 oz. white chocolate, chopped - 2 1/2 oz. butter, room temp. - 1 ts. light corn syrup วิธีทำไส้ 1. ต้มครีมกับตะไคร้ด้วยไฟอ่อน พร้อมปิดฝา ประมาณ 5 นาที 2. เปิดฝาครอบ ใส่ใบสาระแหน่ลงไป ต้มต่ออีก 1 นาที ปิดไฟ 3. นำไปปั่นใน food processor ให้ละเอียด จากนั้นกรองเอากากออกครึ่งหนึ่ง 4. นำไปชั่งให้ได้น้ำหนัก 4 oz. แล้วเทกลับลงในหม้อ เติม light corn syrup ลงไป ต้มพอเดือด ยกลง 5. ใส่ไวท์ช็อกฯ ลงไป คนให้ละลาย แล้วตามด้วยบัทเทอร์ คนให้เข้ากันดี 6. เทใส่ชาม พักไว้ให้เซ็ตตัว ไม่ต้องแช่ตู้เย็น ทำตัวแมกการูน เริ่มจากนำอัลมอนด์กับไอซิ่งไปปั่นรวมกันใน food processor ประมาณ 2 นาที... จากนั้นตีไข่ขาว cream of tartar กับสีแดงเข้าด้วยกัน ค่อย ๆ เติมน้ำตาล (2 oz.) ลงไปทีละน้อย ตีให้ได้ firm peak... note : preheat เตาอบไว้ก่อนที่ 350F ผสมอัลมอนด์ลงไป โดยแบ่งออกเป็น 3 รอบ...ตะล่อมให้เข้ากัน สูตรนี้จะดูเหลวนิดนึ่ง เพราะต้องการให้ตัวแมกการูนแผ่ออกมากกว่าปกติ... ตักใส่ถุงพร้อมหัวบีบเบอร์ 4 บีบให้ได้ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 1/2" บีบเสร็จแล้ว นำเข้าเตาอบทันที ไม่ต้องรอให้เกิดผิวเหมือนสูตรก่อน ๆ อบที่ 350F 7-10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของแมกการูน note : ไม่ต้องใช้อะไรแง้มประตูเตาอบใหเปิดออก สูตรนี้ให้ปิดประตูให้สนิท คอยเช็คดูแมกการูน อย่าให้ไหม้ อบเสร็จแล้วได้แบบนี้...จะออกแบน ๆ และมีกระโปรง... ตักไส้ใส่ถุงพร้อมหัวบีบเบอร์ 2 แล้วทำการประกบตัวแมกการูน อย่าลืมใส่แรสเบอรี่ลงไปด้วย ช่วยเพิ่มความสดชื่นได้มากเลยค่ะ...   Create Date : 25 ธันวาคม 2550     Last Update : 10 มีนาคม 2551 1:44:48 น. Counter : 1454 Pageviews.   Share Tweet

lychee & rose water macaroon... เมื่อวานเพื่อนสาวขอให้ทำ lychee & rose water ganache ให้หน่อย...เราเลยได้โอกาสทำเผื่อตัวเองด้วย เคยทำไปแล้วรอบหนึ่ง อร่อยดีตรงที่มีแรสเบอรี่ รสชาตหวานซ่อนเปรี้ยว เป็นอะไรที่เข้ากันดี... ส่วนผสม แมกการูน - 100 g. powdered sugar - 60 g. almond flour - 50 g. whites - 20 g. regular sugar - 5 drops red color ไส้ - 2 oz. heavy cream - 2 oz. lychee puree - 5 oz. white chocolate, chopped - 1 oz. rose water - 2 1/2 oz. butter, room temp. - 1 ts. light corn syrup วิธีทำไส้ 1. ต้มครีมกับลิ้นจี่พอเดือด ปิดไฟ 2. เติมไวท์ช็อกฯ ลงไป คนให้ละลาย เติม light corn syrup 3. เติมบัทเทอร์ลงไป คนให้เข้ากัน 4 เทใส่ชาม พักไว้ให้เซ็ตตัว ทำตัวแมกการูน...ปั่นอัลมอนด์กับไอซิ่งเข้าด้วยกันใน food processor ตีไข่ขาวกับสีแดงจนได้ soft peak ผสมอัลมอนด์กับไอซิ่งลงไปทีละน้อย ตะล่อมให้เข้ากัน ตักใส่ถุงพร้อมหัวบีบเบอร์ 4 บีบให้ได้เส้นผ่าศูนย์กลาง 1 1/2" preheat เตาอบไว้ก่อนที่ 425F จากนั้นลดลงมาที่ 350F ตอนอบ...อบประมาณ 8 นาที ประกบคู่....   Create Date : 19 ธันวาคม 2550     Last Update : 10 มีนาคม 2551 1:45:11 น. Counter : 832 Pageviews.   Share Tweet

• Lawanwadee
• its_gemmi
• หลั่มหมั่นเหม่ง
• J-Nap
• momijimi
• vanillaorchid
• Webmaster - BlogGang

• ABK BoardSports
• Thai Recipes
• Thai Desserts
• Cheesecake Recipes
• Cooking Conversions
• Ingredient Substitution Table
• Food Photography
• Food Photography
• Food Photography
• Food Photography
• Bonbini Blogger
• BlogGang.com