Cooking is my passion...Baking is my adventure...
Group Blog
 
All blogs
 

whole wheat farro...

with sweet shallot chicken...



ส่วนผสม
for farro:
- 2 cups farro
- 2 cups water
- 2 tb. olive oil
- 2 tb. shallot, chopped
- 2 tb. parmesan, grated
- 1/2 cup dry red wine
- 2 cups chicken broth
- pinch of salt & pepper
- cilontro for ganish

for chicken:
- 2 shallot, thinly sliced
- 1 tb. fish sauce
- 2 tb. palm sugar
- 1 tb. hoisin sauce
- 1 tb. soy sauce
- 1/4 ts. white pepper
- 2 tb. cilontro stem

farro เป็นข้าวมาจากอิตาลี่ เมล็ดใหญ่กว่าข้าวอื่น ๆ เวลาหุงจะใช้เวลานานกว่าปกติ...โดยทั่วไปเขาใช้ไฟอ่อน ค่อย ๆ ใส่น้ำลงไปให้ข้าวซึมซับน้ำทีละน้อยจนกว่าจะสุกได้ที่
วันนี้ใช้วิธีแบบไทย ๆ หุงในหม้อหุงข้าวก่อน โดยใช้น้ำ 2 ถ้วย ใช้เวลาครึ่งชม. ไม่ได้รอให้สุกดี เพราะจะผัดข้าวต่อในกะทะอีกที...





ตั้งกะทะใส่น้ำมัน...ตามด้วยหอมแดงสอย



ตักข้าวออกจากหม้อข้าว สะเด็ดน้ำออก แล้วเทลงในกะทะ ผัดสัก 5 นาทีแล้วเติมน้ำซุปไก่ 1 ถ้วยลงไป ใช้ไฟอ่อน...



รอจนข้าวซับน้ำซุปไก่จนแห้ง ค่อยเติม dry red wine และน้ำซุปไก่ที่เหลืออีกถ้วยลงไป ผัดต่อจนน้ำแห้ง แล้วใส่ parmesan กับผักชีลงไป ผัดให้เข้ากันดีก็พอ



ระหว่างรอทำข้าว ก็ทำไก่ไปด้วย ใช้ 2 เตาไปพร้อม ๆ กัน...ตั้งกะทะใส่น้ำมัน ตามด้วยหอมแดง ผัดให้นิ่มแล้วใส่ไก่ตามลงไป...



ปรุงรสด้วยส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ผัดให้เข้ากันดี...



ได้เวลารับประทานค่ะ






 

Create Date : 01 กุมภาพันธ์ 2551    
Last Update : 10 มีนาคม 2551 1:30:31 น.
Counter : 558 Pageviews.  

simple salad with honey mustard dressing...

เมื่อวานก่อนทำน้ำสลัดมัสตาร์ด ง่ายและอร่อย เลยเอาสูตรมาฝาก...



ส่วนผสม
- 1 head romaine
- 1/2 seedless cucumber
- 1 celery rib, thinly sliced
- 1 tomato, sliced
- 3 tb. extra vigin olive oil
- 1 1/2 tb. lemon juice
- 1 ts. mild honey
- 1 ts. dijon mustard
- pinch of salt & pepper





ทำ dressing โดยผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด เข้าด้วยกัน..ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยนิดหน่อย






 

Create Date : 28 มกราคม 2551    
Last Update : 10 มีนาคม 2551 1:30:48 น.
Counter : 899 Pageviews.  

carrot & brussels sprouts...

กินผักกันวันนี้...



ส่วนผสม
- 2 tb. chopped shallot
- 3 tb. unsalted butter, divided
- 1 lb. carrot, sliced
- 1 lb. brussels sprouts, halved lengthwise
- 1/3 cup water
- 1 tb. cider vinegar



ตั้งกะทะใช้ไฟปานกลาง ใส่เนยครึ่งหนึ่ง ตามด้วยหอมแดง ผัดพอนิ่มแล้วใส่ผักตามลงไป ผัดต่อประมาณ 2-3 นาที...



เติมน้ำแล้วปิดฝาไว้ 5 นาที...จากนั้นเปิดฝาครอบแล้วปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย cider vinegar และเนยที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง...ผัดให้เข้ากันดีก็พอ



เสริ์ฟจ้า...




 

Create Date : 25 มกราคม 2551    
Last Update : 10 มีนาคม 2551 1:31:05 น.
Counter : 493 Pageviews.  

baked chicken with spices apple sauce...

ต้นตำรับเขาใช้หมู แต่เราไม่กินหมู เลยใช้ไก่แทน



ส่วนผสม
- 2 chicken breasts
- 3 tb. garlic, thinly sliced
- 1/2 ts. salt
- 1 ts. black pepper
- 3 bay leafs
- 1 tb. apple cidar vinegar
- 2 ts. dried thyme

spices apple sauce :
- 1 granny smith apple
- 1/2 cup water
- 1/4 ts. salt
- 1 1/2 tb. sugar
- 1 ts. ground cinnamon
- 1/4 ts. ground nutmeg
- 1 ts. butter



ทำซอสโดยปอกเปลือกแอ็ปเปิล หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในหม้อ จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนแอ็ปเปิลนิ่ม



จากนั้นนำไปปั่นให้ละเอียด...



เทใส่ชาม พักไว้...



ผสม apple cidar กับ fennel เข้าด้วยกัน...



ทาเนยในถาดอบ วางใบกระวานลงไป ตามด้วยไก่กับกระเทียบ และถั่วลันเตา ลาดด้วย apple cidar ที่ผสมกับเฟนเนล...



อบที่ 350F ครึ่งชม.



เสิร์ฟพร้อมซอสแอ็ปเปิล...




 

Create Date : 02 ธันวาคม 2550    
Last Update : 10 มีนาคม 2551 1:31:23 น.
Counter : 487 Pageviews.  

salmon with fennel...

ที่บ้านชอบกินปลา เลยต้องหาสูตรใหม่ ๆ มาเพิ่มรสชาติและสีสันของอาหาร...

สูตรนี้ได้จากหนังสือ Bon Appetit ประจำเดือนธันวาคม...ทำออกมาแล้วอร่อยถูกใจกว่าสูตรก่อนที่ลงไป...สูตรก่อนให้ 2 ดาว แต่สูตรนี้ให้ 3 ดาว



ส่วนผสม
- 1 1/2 ts. fennel seeds, crushed
- 1/4 cup (1/2 stick) butter, room temp.
- 2 tb. minced shallots
- 1 fennel bulb, cut into 1/4" thick slices
- 2 tb. fennel fronds chopped, divided
- 2 salmon fillets



คั่วเมล็ดเฟนเนลให้หอม จากนั้นเอาไปตำพอแหลก...



ซอยหอมแดง ใบเฟนเนล และหั่นเฟนเนลตามรูป...



ผสมเนย เมล็ดเฟนเนล หอมแดง 1 ชต.ใบเฟนเนล เกลือและพริกไทยดำเข้าด้วยกัน...





ตั้งกะทะ ใส่ 1 ชต.ของส่วนผสมเนยเฟนเนลลงไป คนให้ละลายแล้วใส่เฟนเนล...



เติมน้ำลงไป 1/2 ถ้วย แล้วปิดฝาต้มด้วยไฟปานกลาง 5 นาที...



เปิดฝาแล้วผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานพักไว้...



จากนั้นมาทำแซลมอน...ตั้งกะทะใส่ 1 ชต. ส่วนผสมเนยเฟนเนลลงไป คนให้ละลาย ใส่แซลมอนลงไป โรยด้วยเกลือพริกไทยดำนิดหน่อย ปิดฝาต้มด้วยไฟปานกลาง 5 นาที จากนั้นเติมน้ำลงไป 1/4 ถ้วย พร้อมกับกลับด้านปลา ต้มต่อ 5 นาที...

เกลี่ยแซลมอนไปด้านข้างกะทะ แล้วใส่ส่วนผสมเนยที่เหลือลงไป ตามด้วยเฟนเนลที่พักไว้ และใบเฟนเนลซอยที่เหลือ...ผัดพอร้อน



เสิร์ฟร้อน ๆ จ้า...



จานนี้ของที่รัก...







 

Create Date : 29 พฤศจิกายน 2550    
Last Update : 10 มีนาคม 2551 1:31:41 น.
Counter : 1063 Pageviews.  

1  2  3  

bonbini
Location :
CA United States

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 13 คน [?]




เริ่มทำอาหารเพราะกลัวอด...เริ่มทำขนมเพราะชอบลอง...
Friends' blogs
[Add bonbini's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.