ข้าวหมกไก่ หมึกแดง สูตรนี้อร่อย จึงบอกต่อ ค่ะ ฮิฮิ เครื่องปรุง - น่องไก่หรือสะโพก 6 ชิ้น (ไม่มีเลยใช้ อกแทน) - โยเกิร์ตที่ไม่มีรส 1 กระปุก - ผงข้าวหมก 1 ซอง - ผงกระหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ - ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา - หอมแดงซอยละเอียด 1 ถ้วย - ใบกระวาน ลูกกระวาน กานพลู ลูกจันทร์ทุบ พอประมาณ - น้ำเปล่า 2 ถ้วย - ข้าวสวย 4 ถ้วย - เนยแขก หรือเนยจืด - เกลือ วิธีเตรียมไก่ 1 นำส้อมมาแทงชิ้นไก่ให้ทั่วทุกชิ้น (เพื่อให้ผงหมักต่าง ๆ ซึมเข้าเนื้อได้ดี) พักไว้ 2 ในชามผสมนำผงข้าวหมก โยเกิร์ต ผสมให้เข้ากัน นำชิ้นไก่ที่เตรียมไว้คลุกกับผงหมักให้เข้ากัน 3 นำเข้าตู้เย็นหมักไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง วิธีทำเครื่องข้าวหมก 1 นำชิ้นไก่ที่หมักไว้ออกมาทิ้งไว้ให้เย็น 2 นำกระทะตั้งไฟใส่เนยลงไป (ถ้าเป็นเนยแขกยิ่งดี) นำหอมแดงที่ซอยไว้ผัดกับเนยให้ เข้ากันจนหอมแดงในกระทะเหลืองและหอม จากนั้นใส่ผงกระหรี่ ผงยี่หร่า ลงไปผัดต่อให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน 3 นำชิ้นไก่ลงไปผัดให้เข้ากัน เติมน้ำต้มสุกลงไปให้เป็นลักษณะขลุกขลิกนิดหน่อย ผัดต่อไปประมาณ 5 นาที จากนั้นลดไฟลง นำใบกระวาน กานพลู และลูกจันทร์ใส่ลงไป เมื่อเข้าที่แล้ว ตักขึ้นทิ้งไว้ให้เย็น วิธีทำข้าวหมก 1 นำข้าวสาร 4 ถ้วยล้างน้ำให้สะอาดใส่หม้อหุงข้าว เติมน้ำตามสูตร (ข้าว 4 ถ้วย น้ำ 5 ถ้วย) 2 นำน้ำที่ได้จากการผัดเครื่องข้าวหมกใส่ลงไป หากน้อยไปเติมน้ำต้มสุกเข้าไปได้อีก 3 เติมเครื่องต่าง ๆ ที่ผัดได้ที่และทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำไปหุงในหม้อข้าว คนให้เข้ากัน เติมเกลือนิดหน่อย 4 เปิดไฟหุงตามปกติ เมื่อสุกแล้วเปิดหม้อหุงข้าวคนทุกอย่างในหม้อให้เข้ากัน และทิ้งไว้อีกประมาณ 30 นาที อุ่นไปเรื่อย ๆ จนจะรับประทาน ตักเสิร์ฟพร้อมอาจาด เครื่องปรุงอาจาด - น้ำส้มสายชู - น้ำต้มสุก - น้ำตาลเชื่อม - แตงกวา - พริกชี้ฟ้าแดง / เหลือง - หอมแดงซอย วิธีทำ : นำทุกอย่างมาผสมกัน แช่ไว้ในตู้เย็น (หมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง) อ้อยไม่ทำ เครื่องปรุงอาจาด ค่ะ เพราะว่าวันที่ทำ ไม่พบว่ามีแตงกวา ฮิฮิ เพราะว่าไม่ได้ดู ก่อนทำ แต่อยากบอกว่าเครื่องอาจาดแทบไม่จำเป็นค่ะ เพราะว่าข้าวอร่อยอยู่แล้ว แล้วแต่ความชอบของเพื่อนๆด้วยค่ะ อ้อยลองกับซอสน้ำจิ้มไก่ดู ค่ะ ก็อร่อยไปอีกแบบ ฮิฮิ

Create Date : 28 มีนาคม 2551
Last Update : 28 มีนาคม 2551 23:07:17 น.		0 comments
Counter : 1236 Pageviews.
Share Tweet