Group Blog
 
All blogs
 
ลูกชิ้นไก่....จ๊า

ooiooi

วันนี้เอาลูกชิ้นไก่มาฝาก เผื่อเพื่อนสนใจทำกินกัน ฮิฮิ ก็แล้วแต่ว่าเพื่อนๆท่านใดชอบเนื้ออะไร ฮิฮิ พอดีว่าไม่ทานเนื้อหมู วัว ก็เลยใช้ไก่แทน ค่ะ
มาดูวิธีการทำค่ะ ทำไม่ยากค่ะ ปั้นไม่สวย ฮิฮิ แต่อร่อย เพราะว่าลูกชิ้นเด้งดี เนื้อนุ่ม ค่ะ



วิธีทำ

1. เนื้อไก่ 2 แพ็ค (ซื้อที่บดมาให้แล้วค่ะ)
2. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ 1ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
6. แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ
7. ผงฟู 2.5 ช้อนชา
8. น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
9. พริกไทย 1-2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำเนื้อไก่ที่บดแล้ว มาคลุกเคล้า กับ น้ำปรุงรสค่ะ เราเข้าเครื่องปั่น Food processor อีกครั้งเพื่อให้เนื้อไก่กับน้ำปรุงรสเข้ากันได้ดี เพราะในระหว่างที่ปั่นเราจะมีการเติมน้ำปรุงรสได้นิด หน่อยค่ะ ปั่นไม่นานนะค่ะแค่น้ำปรุงรสเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่ ก็พอแล้ว

2. ผสมน้ำปรุงรส โดยใส่ทุกอย่างรวมกัน ยกเว้นพริกไทย

3. เทน้ำปรุงรสลงไปแล้วขยำให้เข้ากัน จนเนื้อดูดน้ำปรุงรสไปทั้งหมด แล้วเนื้อดูเนียนและนุ่ม



4. เอาเข้าช่องแช่แข็ง ครึ่งชั่วโมง พอถึงเวลาเอาออกแล้วโรยด้วยพริกไทย แต่ก่อนได้เวลาเอาเนื้อออกให้ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่เตรียมไว้

5. พอน้ำเดือดปิดเตา ตอนนี้ก็มาปั้นลูกชิ้นกัน โดยหยิบเนื้อขึ้นมา บีบให้เนื้อออกมาระหว่างนิ้วชี้กับนิ้วโป้ง แล้วเอาช้อนปาด นำช้อนไปจุ่มน้ำก่อนน่ะค่ะ ลูกชิ้นจะได้ไม่มีหาง
ตอนบีบเนื้อบีบให้แน่นที่สุดน่ะค่ะ ลูกชิ้นจะได้เด้ง (เราทำได้ไม่สวย เพราะว่าเน้นความรวดเร็ว ค่ะ เพราะเราทำกินเอง ไม่ได้ขาย ฮิฮิ ....



6. หยอดลูกชิ้นลงหม้อได้พอสมควร ก็เปิดไฟต้มลูกชิ้น แต่อย่าให้น้ำเดือดปุด ๆ เดี๋ยวลูกชิ้นไม่เด้งค่ะ ระหว่างที่รอลูกชิ้นสุกให้เอาเนื้อส่วนที่เหลือกลับไปแช่เหมือนเดิมค่ะ ลูกชิ้นจะสุกหรือไม่ให้ลองผ่าลูกชิ้นดูค่ะ ถ้าตรงกลางไม่เป็นสีชมพูแสดงว่าสุก

7. เตรียมกาละมังใบใหญ่ใส่น้ำเย็นจัด ตักลูกชิ้นที่สุกแล้วใส่น้ำเย็นแล้วพักไว้สักพักหนึ่ง .... เปิดเตาต้มน้ำแล้วทำลูกชิ้นรอบที่สอง หรือจนหมด

8. แล้วเราก็จะได้ลูกชิ้น มาทำเป็นลูกชิ้นปิ้ง กับยำลูกชิ้นค่ะ เสียดายไม่ได้ถ่ายภาพให้ดูกันค่ะ



ooiooi














Create Date : 14 มกราคม 2551
Last Update : 3 พฤษภาคม 2552 4:06:35 น. 0 comments
Counter : 844 Pageviews.
Share

Hawaii_Havaii
Location :

Thailand

United States

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 50 คน [?]


Friends' blogs
[Add Hawaii_Havaii's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.