Group Blog
 
All blogs
 
~.•¤•.~*~.( ขนมปังไส้เผือก (TaRo Buns)).~*~.•¤•.~


ส่วนผสมตัวแป้งขนมปัง
แป้งทำขนมปัง 500 กรัม ( สูตรใช้แป้งตราห่าน )
ยีสต์ 1 ซอง( 7 กรัม)( สูตรใช้ 10 กรัม)
นมผง 50 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำ 280 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
เนยสด 120 กรัม ( รสจืด) (ทิ้งในอุณหภูมิห้องให้อ่อนตัว)
กลิ่นวานิลลา 1 ½ ชช
.



ส่วนผสม การทำไส้เผือกกวน
เผือกนึ่งสุกบดละเอียด 430 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม ( สูตร 250 กรัม) ลดปริมาณน้ำตาลลง เพราะว่าใส่นมข้นหวาน ค่ะ
นมข้นหวาน ¼ ถ้วย ( สูตรใช้นมข้นจืด ค่ะ)
เกลือ ½ ชช.

1. ผสม แป้ง นมผง ยีสต์ เข้าด้วยกันในอ่างผสม คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันค่ะ

2. ผสม น้ำ ( น้ำธรรมดา ไม่เย็นค่ะ) น้ำตาล เกลือ ให้เข้ากันค่ะ

3. เทลงในอ่างที่ผสมแป้งครั้งแรก ค่ะ ตามด้วยไข่ไก่ กลิ่นวานิลลา นวดพอให้เข้ากัน แล้ว ตามด้วยเนยสดลงไป ค่ะ แล้วนวดต่อให้เ้้ข้ากันจน เนื้อแป้งเนียนดี ค่ะ

4. พักแป้งไว้ 1 ½ ชั่วโมง หรือ จนกว่าแป้งจะขึ้นฟู เป็น 2 เท่า ตามรูปค่ะ


ภาพนี้หลังจาก 1 ½ ชั่วโมง ค่ะ จะเห็นว่าแป้งขึ้นฟู ต่างจากภาพแรกค่ะ

5. นวดแป้งที่ขึ้นฟู เป็น 2 เท่าให้ยุบตัวลง ถ้าแป้งติดมือ ใ้ห้ใช้แป้งนวลทามือ ค่ะ แล้วแบ่งแป้ง ออกเป็นก้อน ก้อนละ ประมาณ 50 กรัม ค่ะ

หลังจากนั้น คลึงแป้งให้กลม ค่ะ แล้วพักแ้ป้งไว้อีก 10 นาที ค่ะ ตามภาพหลังจากพักแป้งไว้ 10 นาที แล้วค่ะ

6. นำแป้งมาแผ่ให้แบนเป็นวงกลมค่ะ เพื่อใส่ไส้ อ้อยใช้ ไอ้ตัวนี้ช่วยนะค่ะ


7. ตักไส้เผือกใส่ลงไปตรงกลางค่ะ รวมริมแป้งเข้าหากันแล้ว เก็บตะเข็บให้แน่นค่ะ กันไส้ไหลออกมาเวลาอบ

หลังจากใส่ไส้แล้วค่ะ


8. หลังจากใส่ไส้แล้วค่ะ ให้พักไว้อีก 45 นาที หรือให้แป้งขึ้นฟู เป็น 2 เท่า ค่ะ แล้วทาด้วยไข่ไก่ผสมน้ำ (ไข่ไก่ 1 ฟอง กับน้ำ 1 ชต.) แล้วตกแต่งหน้าด้วย งา ค่ะ

9. ระหว่างรอแป้ง เกือบใกล้ๆจะครบเวลา ก็มา อุ่นเตาอบกันค่ะ อ้อยใช้อุณหภูมิ ที่ 400 องศาฟาเรนไฮต์ ค่ะ (หรือ 200 องศาเซลเซียส)
ได้เวลาแล้วค่ะ เข้าอบ

ใช้เวลาอบ 10-15 นาที ค่ะ หรือจนกระทั่งหน้าขนมเริ่มมีสีน้ำตาล อ้อยใช้เวลาอบ 15 นาที ตั้งเวลานับถอยหลังค่ะ

10. นำออกจากเตาค่ะ วางบนตะแกรง พักให้หายเย็น ค่ะ


หน้าตาขนมฝีมือ อ้อยค่ะ ครั้งแรกกับการทำขนมปัง ค่ะ ฮิฮิ


ยืนยันว่าสูตรนี้อร่อยค่ะ เนื้อแป้งนุ่ม หอมกลิ่น นม เนยค่ะ เพื่อนๆต้องลองทำดูนะค่ะ แล้วจะเชื่อว่าอร่อย จริงๆค่ะ ฮิฮิ










Create Date : 14 มกราคม 2551
Last Update : 20 เมษายน 2551 20:35:07 น. 0 comments
Counter : 1633 Pageviews.
Share

Hawaii_Havaii
Location :

Thailand

United States

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 50 คน [?]


Friends' blogs
[Add Hawaii_Havaii's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.