1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31
ปลาร้าสับ Chop fermented fish with chilli and herb
เขาบอกว่า....ปลาร้า....จัดอยู่ในประเภท อาหารตัดแต่งพันธุกรรม หรือ GMOs ชนิดหนึ่ง (ด้วยการที่นำปลามาหมักด้วยเกลือ ทำให้ยีนบางตัวสลายไป และเกิดยีนบางตัวขึ้นมาแทน) ที่บรรพบุรุษไทยได้สืบสาน และ ถ่ายทอดวิธีการบริโภค มาเป็นมรดก และในการบริโภคนั้น ก็มีการแปรรูปกันไปตามแต่รสนิยม ของแต่ละกลุ่มแต่ละชุมชน ซึ่งอย่างไรก็ยังคงชื่อของมันอยู่ อย่างเช่น น้ำพริกปลาร้า ส้มตำปลาร้า ปลาร้าหลน ปลาร้าสับ ฯลฯ เครื่องปรุง ปลาร้าเอาแต่เนื้อ 1/2 ถ้วย ตะไคร้หั่นฝอย 4 ช้อนโต๊ะ ข่าอ่อนสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ กระชายสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงสับละเอียด 3-4 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียดหั่นฝอย 3-4 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูหั่นสับละเอียด 1-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะกรูด 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีใช้มะนาวแทน) มะนาว 1 - 2 ลูก วิธีทำ 1. นำปลาร้ามาแกะเอาก้างใหญ่ออก แล้วสับให้ละเอียด 2. ผสมปลาร้ากับ ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง กระเทียม พริกขี้หนู เคล้าจนเข้ากัน หรือสับผสมรวมกันอีกทีก็ได้ 3. ตักใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำมะกรูด ชิมตามชอบ รับประทานกับผักสด ผักดอง ตามชอบ (ใครไม่กินปลาร้าดิบก็นำไปผัดให้สุกก่อนก็ได้) เมนูหน้าปลาแดกบองเด้อค่ะ
Create Date : 23 สิงหาคม 2551
Last Update : 15 กันยายน 2551 9:16:50 น.
20 comments
Counter : 2572 Pageviews.
โดย: thaispicy วันที่: 23 สิงหาคม 2551 เวลา:5:40:32 น.
โดย: pumorg วันที่: 23 สิงหาคม 2551 เวลา:6:19:24 น.
โดย: Pastel pied วันที่: 23 สิงหาคม 2551 เวลา:7:14:07 น.
โดย: ชอบสูตรนี้ IP: 221.127.162.164 วันที่: 23 สิงหาคม 2551 เวลา:8:39:52 น.
โดย: girlroom13 วันที่: 23 สิงหาคม 2551 เวลา:8:57:32 น.
โดย: โยเกิตมะนาว วันที่: 23 สิงหาคม 2551 เวลา:9:53:30 น.
โดย: งาขาว วันที่: 23 สิงหาคม 2551 เวลา:9:54:36 น.
โดย: polyj วันที่: 23 สิงหาคม 2551 เวลา:11:03:12 น.
โดย: narellan วันที่: 23 สิงหาคม 2551 เวลา:14:32:49 น.
โดย: pepsakoy IP: 203.218.233.227 วันที่: 23 สิงหาคม 2551 เวลา:15:18:41 น.
โดย: nattawara วันที่: 23 สิงหาคม 2551 เวลา:22:02:39 น.
โดย: nattawara วันที่: 23 สิงหาคม 2551 เวลา:22:07:26 น.
โดย: 117374 IP: 203.149.16.31 วันที่: 26 สิงหาคม 2551 เวลา:13:10:22 น.
โดย: 117374 IP: 203.149.16.31 วันที่: 26 สิงหาคม 2551 เวลา:13:12:09 น.
โดย: flemington IP: 122.111.90.10 วันที่: 22 พฤษภาคม 2552 เวลา:12:39:19 น.
โดย: jjbd วันที่: 6 มิถุนายน 2552 เวลา:6:24:56 น.
ผักเคียงเพียบเลย