Bloggang.com : jjbd : ตะโก้เผือก Taro And Coconut Custard Topping )

ตะโก้เผือก Taro And Coconut Custard Topping )

ตะโก้เผือก

ส่วนผสมหน้าขนม
กะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง
เกลือ 1/2 ช้อนชา
แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
กลิ่นมะลิ 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมตัวขนม
แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วยตวง
แป้งมัน หรือแป้งถั่วเขียว 2 ช้อนโตีะ
น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วยตวง
น้ำใบเตยคั้น 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
เผือกนึ่งหั่นสี่เหลี่ยม 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาล นวดด้วยน้ำลอยดอกมะลิจนหมด ค่อย ๆใส่น้ำใบเตยคั้น นวดทีละน้อย
2. เทใส่กระทะทองตั้งไฟกวนจนแห้งข้นเหนียว (ใช้ไฟอ่อน อย่าใจร้อน) ใส่เผือกที่หั่นเตรียมไว้กวนให้เข้ากัน ยกลงตักหยอดใส่กระทงใบตองที่เตรียมไว้ 3/4 ของกระทง
3. หน้า ผสมกะทิ แป้งข้าวเจ้า เกลือ น้ำตาลให้เข้ากัน ตั้งไฟกวนให้ขนมสุกข้น ยกลงตักหยอดทับบนตัวขนมขณะหน้าขนมยังร้อน ๆ

Create Date : 16 กันยายน 2550

Last Update : 6 กันยายน 2556 12:14:37 น.

2 comments

Counter : 2229 Pageviews.

มาคนแรก ขอหม่ำคนแรกเลยนะคะ

โดย: แม่เฮือน

วันที่: 16 กันยายน 2550 เวลา:23:52:33 น.

ขอแนะนำความอร่อยน่ะค่ะ

สูตรข้าวเหนียวมูลแม่ฉลวย ที่อุตรดิถ์

คุณยาย บอกว่าน้ำมูลที่จะอร่อยสุดยอดนั้นไม่ต้องใส่น้ำปล่าวลงไปน่ะค่ะ เพื่อความเข้มข้นของ และก็ไม่ต้องนำไปตั้งไฟแต่อย่าได้น่ะคะ เพื่อรสชาติที่ดีน่ะคะ

แค่แนะนำน่ะคะ เพอิญว่า ที่บ้าน เป็นอุตสาหกรรมเล็กๆทำขนมไทยส่งมา 30 กว่าปีนะคะ ก็เลยอยากให้ได้สูตรที่ดั่งเดิมและแท้จริงไว้น่ะคะ ส่วนเคล๊ดลับสุดยอดคุณยายไม่ให้บอกมากกว่านี้น่ะค่ะ ขออภัยจริงๆ

โดย: กวินดา

วันที่: 26 กันยายน 2550 เวลา:10:34:02 น.