Google
Group Blog
 
<<
ตุลาคม 2550
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
 
15 ตุลาคม 2550
 
All Blogs
 
ผัดฉ่าปลาแซลมอน (Salmon Spicy Stir-Fry)

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

เขาบอกว่า....กฏข้อที่ 1 ก่อนที่จะซื้อปลา ควรรู้ก่อนว่าจะเอาปลาไปทำอะไรค่ะ เพราะเวลาเลือกซื้อเรา ต้องเลือกซื้อตามชนิดอาหาร ที่จะทำ เช่น ถ้าจะซื้อไปทำทอดมัน ก็ซื้อเป็นเนื้อปลา ถ้าจะซื้อไปทอด ก็ใช้ปลาทั้งตัว แต่ต้องตัวไม่ใหญ่มากจนเกินไป ส่วนถ้าจะนึ่งก็เลือกได้ ว่าจะนึ่งทั้งตัว หรือจะนึ่งเป็นชิ้นค่ะ
กฏข้อที่ 2 เนื้อปลาต้องสด ค่ะ เฮ้อพูดมันง่าย แต่ถ้าคนไม่เคยซื้อนี่ มันดูยากเหลือหลาย ข้อสังเกตง่ายๆ ปลาสด ผิวจะเป็นมัน มีเมือกใสๆ บางๆ หุ้มตัว ตานูนใสฝังแน่นในเบ้าตา ถ้าตาโบ๋ตาขุ่น สงสัยไว้ก่อนว่า คงไม่สด เหงือกมีสีแดง เนื้อแน่นกดแล้วไม่บุ๋ม ถ้าเป็นปลาที่มีเกล็ด เกล็ดต้องยังเป็นเงา แนบติดกับตัวค่ะ
กฏข้อที่ 3 ขอดมหน่อย ลองดมดูสักนิดค่ะ ปลาจะมีกลิ่นคาวตามธรรมชาติ แต่ทีแน่ๆ ต้องไม่ใช่ กลิ่นเหม็นเน่าค่ะ

เครื่องปรุง
เนื้อปลากะพง 350 กรัม (เราใช้แซลม่อน)
กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ
พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด
ใบโหระพา 1/2 ถ้วย
กระชาย 5 แง่ง
พริกไทยอ่อน 5 ช่อ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1-2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ซีอิ่วขาว 1 ช้อนดต๊ะ
น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
1. นำเนื้อปลากะพงมาล้างน้ำให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง โรยเกลือป่นให้ทั่วชิ้นปลา แล้วสไลด์เป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 นิ้ว นำใบโหระพาและกระชายไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง จากนั้น นำกระชายมาซอยเป็นเส้นฝอยๆ และเด็ดโหระพาเป็นใบๆ
2. ปลอกเปลือกกระเทียม เด็ดขั้วพริก นำไปล้างน้ำให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งแล้วนำมาหั่นเป็นท่อนๆ จากนั้น นำไปโขลกพอหยาบ
3. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน ให้นำปลาที่หั่นไว้ลงไปทอดจนสุก จากนั้น ตักขึ้นพักไว้ (อย่ากลับบ่อยเดี๋ยวปลาเละ)
4. นำพริกกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดต่อจนหอม ใส่กระชายหั่นฝอย และพริกไทยสดลงไป
5 ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย ชิ้มรสตามชอบ
6. ใส่เนื้อปลาลงไป ผัดให้เข้ากัน ก่อนปิดเตาใส่ใบโหระพาลงไป ผัดจนทั่วจึงปิดเตา และยกลงได้

Pad Cha Salmon (Salmon Spicy Stir-Fry)

Prepare:
1 lb cut salmon
1 / 4 cup young pepper
15 cloves garlic
2 sweet yellow peppers
5 red chili peppers
1 / 4 cup basil
1 tbsp. olive oil
1 tbsp. fish sauce
1 / 2 tsp. sugar
2 tbsp. oyster sauce

Cooking Instructions:
1. Crush garlic, yellow pepper and red peppers finely.
2. Heat the pan and put olive or vegetable oil. When the pan is ready, put mix from number 1 in the pan. Stir for 5 seconds and then put salmon. Mix it well.
3. Add fish sauce, sugar, oyster sauce, young peppers and basil. Turn off the fire.

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting



Create Date : 15 ตุลาคม 2550
Last Update : 25 กรกฎาคม 2551 3:12:05 น. 5 comments
Counter : 3530 Pageviews.

 
กำลังนึกอยากจะทานปลาแซลมอนอยู่เลยค่ะ


โดย: เหงาจับใจ วันที่: 15 ตุลาคม 2550 เวลา:13:58:34 น.  

 
เหมาะกับการเป็นกลับแกล้มยิ่งนัก
เอื๊อกสสสสสสสสสส์


โดย: กุมภีน วันที่: 15 ตุลาคม 2550 เวลา:15:25:13 น.  

 
น่ากินจังเลย เนื้อปลาเเซลมอนสีสวยได้ใจมากเลยค่ะ


โดย: big_baifern วันที่: 15 ตุลาคม 2550 เวลา:15:29:29 น.  

 
กินด้วยค่ะ ฮี่ๆๆ มาบ้านนี้เพื่อกินเท่านั้น


โดย: Complicatedgirl วันที่: 15 ตุลาคม 2550 เวลา:16:54:42 น.  

 
ชอบปลาแซลมอนจัง กิกิ เดี๋ยวไปตักข้าวมารอนะ


โดย: FreakGirL วันที่: 16 ตุลาคม 2550 เวลา:7:38:02 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [?]




)

Whipped Cream Layer Cake
Strawberry Cream Cheese Roll
New York CheeseCake
Cheesecake Brownies
Mini Cheesecake
Blueberry Mousse Cake
Raspberry Cheesecake
Mango Cheesecake
Storwberry white cake
Storwberry swirl cheesecake
Thai milk tea cake
Storwberry cheesecake
Double chocolate mousse cake
Mini Blueberry Cheesecake
Kiwi storwberry mousse cake
Milk cake
Coconut cake
Storwberry mousse cake
Orange mousse cake
Chocolate banana muffins
Cajeta Crepes
Panancotta
Strawberry omelet
Honey walnut pie
Pineapply coconut pie
Berry Tart
คุกกี้งาไส้แยม
Rugelach
Meltine moments
Everyday oatmeal
Pineapply bars
Blueberry Cake
Halloween Cupcake
DAIFUKU
Deep Fried Ice Cream
Friends' blogs
[Add jjbd's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.