บาบีคิว เป็นอาหารย่างที่นิยมทำทานกันนอกบ้านนะคะ การปิ้งไปทานไป ทำให้สนุกและเจริญอาหารได้มากเลย เพื่อนๆ น้องๆ ว่าไม๊คะ เนื้อสัตว์และผักธรรมดาๆ แต่การทานอาหารนอกบ้านเนี่ย มันเป็นอะไรที่ไม่จำเจ เพราะฉะนั้น เรื่องรสชาดของอาหาร……ก็ไม่จำเป็น……อ้าว…ไม่ใช่ซะหน่อย…รสชาดอาหารอร่อย ก็จะช่วยสร้างสีสรรในวันหยุดพักผ่อนได้เช่นกันค่ะ

บาบีคิว ใช้เนื้อสัตว์ได้หลายชนิดนะคะ แต่วันนี้ป้าอิ๋วมีแต่ซีฟู๊ดค่ะ เลยทำแบบนี้ ส่วนสูตรน้ำซอสบาบีคิว มีเยอะแยะ แล้วแต่จะทำนะคะ แต่ละประเทศก็มีสูตรแตกต่างเฉพาะตัว ตามแต่วัตถุดิบของแต่ละประเทศค่ะ ขนาดอาหารชนิดเดียวกัน แต่ละภาคยังทำไม่เหมือนกันเลยนะคะ นับประสาอะไร กับอาหารแต่ละประเทศละคะ ส่วนน้ำซอสบาบีคิว แต่ละบ้านก็ไม่เหมือนกัน อันนี้ ตามลิ้นของคนทานเลยค่ะ ป้าอิ๋วก็มีซอสบาบีคิวหลายสูตรค่ะ สำหรับวันนี้ เสนอสูตรนี้ไปค่ะ อาจดูเครื่องปรุงเยอะไปหน่อย แต่ป้าอิ๋วก็ใส่ตามชอบและอยากให้กลิ่นรสเป็นที่ตัวเองชอบค่ะ เพื่อนๆ น้องๆ ลองมาดูกันค่ะ ว่าเป็นอย่างไร

เครื่องปรุงทั้งหมด

อาหารทะเล : กุ้ง หมึก ปลา (วันนี้ไม่มีค่ะ)

ผัก : สัปรดหั่นชิ้น พริกหวานหั่นสี่เหลี่ยม หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยม มะเขือเทศราชินี หรือมะเขือเทศที่ชอบ

สูตรซอสบาบิคิว

1.เนย 1 ช้อน
2.น้ำมันมะกอก 1 ชต.
3.ใบกระวาน(bay leaf) 2 ใบ
4.กระเทียมสับละเอียด 40 กรัม หรือ กระเทียมผง 2 ช้อนชา
5.หอมหัวใหญ่ 40 กรัม สับละเอียด
6.มะเขือเทศบดแบบกระป๋อง 200 กรัม
7.ซอสพริก 50 กรัม
8.น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
9.มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรส
1.น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
2.ซอส Tabasco 5 หยด (ถ้าเด็กทานด้วย ก็ไม่ต้องใส่)
3.พริกป่น 1 ชช (ถ้าเด็กทานด้วย ก็ไม่ต้องใส่)
4.เกลือป่น 2 ช้อนชา
5.ไทม์ โรสแมรี่ อย่างละ 1 ชช

วิธีทำน้ำซอส

ตั้งไฟกลางใส่น้ำมันมะกอกพอร้อนใส่กระเทียม ใบกระวานลงผัดพอกลิ่นหอมใส่หอมใหญ่ลงผัดพอสุก

ใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ทาบาสโก ลงไป ปรุงรส ด้วยเครื่องเทศต่างๆ ตามสูตรค่ะ

วิธีการทำบาบีคิว

เริ่มจากการเสียบไม้ก่อนค่ะ ถ้าใช้ไม้เสียบ ควรเอาไม้แช่น้ำก่อนสักคืนนะคะ จะป้องกันไม้ไม่ให้ไหม้ตอนย่าง แต่ป้าอิ๋วใช้เหล็กเสียบค่ะ

ต่อมาก็เอาผักและอาหารทะเลมาเสียบไม้สลับกันระหว่างเนื้อสัตว์กับผักนะคะ โดยเริ่มเสียบสัปรดก่อน ซึ่งสัปรดจะอยู่ท้ายสุดเวลาเราทานบาบีคิวค่ะ และปิดท้ายด้วยมะเขือเทศค่ะ อย่างนี้นะคะ

แต่ถ้าใครไม่ชอบผัก โดยเฉพาะทำให้เด็กๆทาน ก็เสียบเฉพาะกุ้ง หมึกไปนะคะ ทานอะไรได้ ก็เสียบไปค่ะ

การเอาสัปรดปิดท้ายเนื่องจากบาบีคิวในตอนแรกๆ เป็นเนื้อสัตว์เป็นส่วนใหญ่ค่ะ เลยต้องมีสัปรด ที่มีเอนไซม์ย่อยโปรตีน ทานปิดท้าย กันท้องอืดน่ะค่ะ คนคิดเขาเข้าใจคิดนะคะ วิชาการจริงๆ เลยค่ะ ภูมิปัญญาชาวบ้านฝรั่งเลยนะคะเนี่ย….

วันนี้ค่ำแล้ว ไม่ปิ้งบาบีคิวค่ะ วันนี้ใช้เตาอบค่ะ นำบาบีคิววางเรียงๆ กัน ในถาดที่รองด้วยกระดาษฟอยด์ก่อนนะคะ เพราะขี้เกียจล้างถาดมาก วางข้าวโพดลงไปด้วยค่ะ อยากทานข้าวโพดปิ้งด้วยค่ะ

นำเข้าอบไปแรงๆ เลยค่ะ ป้าอิ๋วเปิดเตาที่ 180 ค่ะ อบไป 20 นาที ก็นำออกมาค่ะ หน้าตาเป็นแบบนี้

ฮั่นแน่…อย่าเพิ่งหยิบจ้า เดี๋ยวตีมือเลย…ยังไม่เสร็จค่ะ ต้องเอาซอสที่ทำไว้ มาทาๆ ราดๆ เป็นบาบีคิวนะคะ พลิกกลับด้านล่างขึ้นมาปาดด้วยนะคะ แล้วส่งเข้าเตาอบ อบอีกสัก 15-20 นาทีค่ะ คอยระวังไหม้ด้วยนะคะ เพราะเตาแต่ละบ้านไม่เหมือนเหมือนกัน ต้องคอยส่องๆ ดูในเตาด้วยนะคะ เดี๋ยวจะไหม้ค่ะ

นำออกมาเสริฟค่ะ ตอนนี้ล่ะ ถ้าชอบซอสเข้มข้น ก็ราดซอสเพิ่มตามใจเลยค่ะซอสข้นๆ แบบนี้ ทานเท่าไรก็ไม่เบื่อค่ะ

อาจมีคนสงสัยว่า ข้าวโพดที่อบพร้อมกัน ไม่เห็นเอามาโชว์เลย…. ก็มันยังไม่สุกค่ะ มันต้องนานกว่านั้น ที่จริงต้มก่อนแล้วเอามาย่าง จะได้สุกพร้อมกัน แต่ไม่ทันแล้วค่ะ หิวแล้ว ทานบาบีคิวก่อนล่ะ ไม่สนใจข้าวโพดแล้วค่ะ….ทานด้วยกันไม๊ค่ะเพื่อนๆน้องๆ

สูตรนี้ ใช้กับบาบีคิวแบบกะทะก็ได้ค่ะ ถ้าใครไม่ชอบซอสข้นๆ ก็เพิ่มน้ำไปอีกนะคะ และสูตรนี้ใช้ได้ดีกับเนื้อไก่ค่ะ รสชาดจะหวานนิดๆ นะคะ ถ้าใครไม่ทานหวาน ก็ลดน้ำตาลลงค่ะ หรือใครจะใช้ซอสมะเขือเทศแทนมะเขือเทศบด ก็ไม่ต้องใส่น้ำตาลค่ะ ใครชอบแบบไหน ลดเพิ่มตามชอบนะคะ

ซอสเหลืออีกตั้งครึ่ง เก็บฟรีสไว้ รอเอาไปทำอาหารจานอื่น จำพวกอบซอสบาบีคิวค่ะ

ขอให้อร่อยกับการทำอาหารทานเองที่บ้าน เพื่อคนที่คุณรักและตัวคุณเอง พบกันใหม่ เมนูถัดไปค่ะ